Koláče sú príliš suché na to, aby ste ich mohli podávať po jedle? Dávame nový život dezertom s malou osobnosťou: sprevádzajte ich jemnou a voňavou vanilkovou omáčkou! Jeho sladkosť, vôňa a textúra premení aj tie najsmutnejšie a najjednoduchšie dezerty na skutočné majstrovské diela dobroty. Objavte moju verziu s niekoľkými vajíčkami, bez masla a bez krému.
Video z receptu
Občiansky preukaz receptu
- 128 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 250 ml mlieka
- 1 vanilkový lusk
- 40 g (2 stredné) žĺtky
- 50 g cukru
- 5 g kukuričného škrobu
Potrebné materiály
- Misa
- Bič
- Kastról
- Váha
Príprava
- Do hrnca pozbierame mlieko a ochutíme ho vanilkovými semiačkami. Privedieme k varu, potom vypneme oheň a vanilkový lusk necháme pol hodiny lúhovať, aby mlieko nadobudlo intenzívnu chuť.
- V miske ručne vyšľaháme žĺtky s cukrom.
- V tomto mieste prefiltrujte vanilkové mlieko do misky s vaječným krémom, pridajte lyžičku kukuričného škrobu a potom všetko premiešajte.
- Nalejte omáčku do hrnca a varte v dvojitom kotli, pričom dávajte pozor, aby ste stále miešali, kým omáčka nezačne hustnúť. Omáčka je pripravená, keď dosiahne takzvané „varenie ruží“, tj 82-84 ° C. Teplomer nepochybne uľahčuje varenie; v každom prípade je možné pochopiť, kedy je potrebné odstrániť hrniec z tepla pozorovaním: krém je pripravený, keď začne zdriemnutie varešku alebo ju pokryť patinou zahusteného mlieka.
Vedeli ste, že
Vo vanilkovej omáčke sa bežne používa viac žĺtkov a pripravuje sa bez použitia škrobu. Niektoré recepty vyžadujú použitie smotany alebo pridanie masla.
Aby sme predišli prehnaniu vajíčok (nevyhnutné na naviazanie omáčky a na jej konzistenciu), ponúkame tento variant s čajovou lyžičkou kukuričného škrobu, ktorý je užitočný na ľahké viazanie omáčky. Prítomnosť škrobu je dôležitá aj z iného dôvodu: starostlivé varenie omáčky je základným prvkom úspechu receptu. Vysoká teplota v omáčke obsahujúcej iba vajíčka by spôsobila okamžitú koaguláciu vaječných bielkovín: prítomnosť škrobu - aj keď minimálny - spomaľuje tvorbu proteínových zrazenín, aj keď je stále dobré dávať pozor, aby ste neprekročili 84 ° C.- Vanilková omáčka veľmi pripomína puding a podobne ako ten posledný, dá sa použiť na prípravu suchých koláčov, sušienok, šišiek, muffinov a závinov.
Alicin komentár - PersonalCooker
Vanilková omáčka má polotekutú konzistenciu, pretože je určená na polievanie priamo na koláče a dobroty. Aby ste to mohli lepšie zhodnotiť, odporúčam vám to pred použitím znova prihriať: vyskúšajte to, napríklad to, že to zalejete horúcim plátkom štrúdle alebo krajcom šišky!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vanilková omáčka je sladká poleva pre rôzne druhy dezertov.
Má nízky energetický príjem, nie príliš vysoký, ale relevantný, najmä vzhľadom na to, že ho treba pridať k dezertu na dochutenie.
Kalórie poskytujú hlavne uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým jednoduché, nenasýtené mastné kyseliny a peptidy s vysokou biologickou hodnotou. Vláknina prakticky chýba, zatiaľ čo cholesterol je vysoký.
Existuje značné množstvo laktózy, zatiaľ čo po lepku nie sú žiadne stopy.
Vanilková omáčka je recept, ktorý nie je vhodný pre všetky diéty.V miernom množstve a sporadicky často ju môžu jesť aj osoby s nadváhou; v prípade obezity a zjavných metabolických patológií (s osobitným dôrazom na hypercholesterolémiu, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémiu) je lepšie sa mu úplne vyhnúť, ako aj všetkým sladkostiam.
Je vhodný pre vegetariánsku stravu, ale nie pre vegánsku. Je povolený v potrave pre ľudí s intoleranciou laktózy, ale nie v celiakii.
Priemerná dávka vanilkovej omáčky je 20-40 g (asi 25-50 kcal).
