Práve sme prešli bránami jesene! Krásny a dobrý rustikálny koláč so sezónnou zeleninou je takmer povinný! Z tohto dôvodu navrhujem dnes rustikálny tekvicový a jablkový koláč, vynikajúci, bez masla a bez vajec v cestíčku. Cukor? Použijeme veľmi málo, čo budeme potrebovať len na ozdobné jablká.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 118 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na cesto
- 550 g tekvicovej dužiny
- 150 g sultánov
- 1 štipka soli
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 150 g (1 stredné) jabĺk
- 1 vrecúško prášku do pečiva
- 150 g celozrnnej múky
Na pokrytie
- 100 ml vody
- 50 g hnedého cukru
- Asi 300 g jabĺk
Potrebné materiály
- Doska na krájanie potravín
- Ostrý nôž na čistenie tekvice
- Kastról na varenie tekvice
- Miska na namáčanie hrozienok
- Kĺbová panvica s priemerom 24 cm
- Papier na pečenie
- Malá panvica na sirup
- Latexové rukavice
- Sito
Príprava
- Tekvicu najskôr očistite: odstráňte vnútorné vlákna a semená a zbavte ju tvrdej a masívnej šupky. Dužinu zredukujte na malé kúsky. Ak chcete zistiť, ako tekvicu ľahko vyčistiť a nakrájať, kliknite na TOTO VIDEO.
- Medzitým si pripravíme sirup, ktorý budeme potrebovať iba na maceráciu jabĺk. V hrnci rozpustíme hnedý cukor vo vriacej vode. Necháme úplne vychladnúť, najskôr pri izbovej teplote, potom v chladničke.
- Hrozienka namočte do horúcej vody najmenej na 10 minút.
- V hrnci rozohrejte 1 polievkovú lyžicu extra panenského olivového oleja a tekvicovú dužinu opečte. Pridajte zmäknuté hrozienka dobre scedené z namočenej vody a pridajte štipku soli. Varte, kým nezískate pyré.
- Medzitým si nakrájame 2 jablká (ktoré budeme potrebovať na ozdobu) na tenké plátky a necháme ich nakysnúť v vychladnutom sirupe.
Prečo macerovať jablká v sirupe?
Tenké plátky jablka budeme potrebovať na ozdobu koláča. Macerácia s cukrom podporuje hnednutie jabĺk počas varenia v rúre.- Zvyšné jablko ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Pridajte jablko do tekvicovej dužiny, teraz zníženej na krém.
- Do toho istého hrnca pridáme celozrnnú múku a preosiaty prášok do pečiva.
- Vyklápaciu panvicu s priemerom 24 cm vyložte pergamenovým papierom a prípadne pomocou rúk vymastených lyžicou oleja naaranžujte cesto. Plátky jablka scedené zo sirupu rozložte úhľadne na povrch.
- Tekvicový a jablkový koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 200 ° C a pečieme 15 minút. Potom znížte teplotu na 160 ° C a pokračujte ďalších 35 minút.
- Vyberte koláč z rúry a nakrájajte veľmi studený.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tento rustikálny tekvicový a jablkový koláč môžete podávať buď ako dezert po rustikálnom jedle, alebo ako alternatívne predjedlo, prípadne doplnené špízmi zo syra a hrušiek. Kto by povedal, že nenájdeme žiadne stopy po vajciach alebo masle?Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Rustikálny tekvicový koláč bez masla a bez vajec je dezert bohatý na vlákninu s nízkym obsahom tuku a bielkovín. Je vhodný pre vegetariánsku a vegánsku výživu, ale aj pre osoby trpiace hypercholesterolémiou (pretože neobsahuje cholesterol a veľmi málo nasýtených tukov). Priemerná porcia vhodná na častú konzumáciu Torta Rustica di Zucca je asi 70 -90 g (80 -105 kcal).
.jpg)
