Máte radi jahody? Vzhľadom na predpovede na horúce leto som sa rozhodol sústrediť chuť jedného z ovocia, ktoré majú najradšej dospelí a deti (vrátane mňa!), V zmrzline. Veľmi jednoduchá zmrzlina bez mlieka a bez smotany, aby ste plne ocenili chuť jahôd!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 94 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- Čisté jedlo: 500 g jahôd
- 180 g cukru
- 30 g dextrózy
- 2 g karobovej múky
- 15 g inulínu
- Neošetrená citrónová šťava
- 250 ml vody
Potrebné materiály
- Kastról
- Výrobník zmrzliny
- Sklenený mixér
- Vystrihnúť
- Nôž
- Váha váži jedlo
Príprava
- Najprv sa venujte príprave sirupu. V hrnci zmiešajte vodu a priveďte do varu. Keď voda vrie, pridajte cukor a dextrózu, pričom dávajte pozor na premiešanie, aby sa rozpustilo. Vypnite oheň a nechajte úplne vychladnúť, najskôr pri izbovej teplote, potom v chladničke.
- Medzitým. Jahody umyjeme, osušíme a odstránime strapce a stonku. Jahody nakrájame na plátky.
- Jahody zozbierajte do pohára mixéra, pridajte šťavu z polovice citrónu, inulín (voliteľné) a múku z rohovníka. Zmes rozmixujte pridaním studeného sirupu z chladničky, kým nezískate hladkú a zamatovú zmes.
Vedeli ste, že
Inulín je rozpustná, nestráviteľná vláknina, ktorá sa v zmrzlinách používa na to, aby bola hmota krémovejšia a špachtľavejšia, pričom zároveň zvýrazňuje jej arómu. Inulín navyše pomáha znižovať bod tuhnutia vody obsiahnutej v zmesi. Je využívaný ako telesný kompenzátor dať štruktúru zmrzlinovým zmesiam bez celkových sušín (napr. ovocné zmrzliny). Spravidla sa používa v dávkach 1 až 2%.
Aj keď to nie je nevyhnutné, inulín je zložka schopná zlepšiť chemické a štruktúrne vlastnosti zlúčeniny.- Nalejte studenú zmes do zmrzlinovača a nechajte miešať, kým nezíska hustú konzistenciu (20-40 minút, v závislosti od charakteristík nástroja).
Bez výrobníka zmrzliny
Zmrzlinu je možné získať aj bez výrobníka zmrzliny. V takom prípade je potrebné zmes vyliať na podnos s nízkymi okrajmi a potom vložiť do mrazničky najmenej na 4-5 hodín: v tomto období je dôležité zmrzlinu veľmi často miešať, aby sa zlomili kryštály ľadu , pričom čo najviac uprednostňuje krémovosť zmrzliny.- Pred podávaním dajte zmrzlinu aspoň na pár hodín do mrazničky.
- Jahodovú zmrzlinu podávajte v miskách, ozdobenú jahodami alebo smotanou.
Alicin komentár - PersonalCooker
Príliš veľa cukru, čo poviete? Nie, nebojte sa: zmes tejto zmrzliny „na vodnej báze“ je dokonale vyvážená. Stručne pripomínam, že zmrzliny bez mlieka a vajec by mali obsahovať dávku cukru v rozmedzí od 22 do 30%! Uvidíte, že dodržiavaním dávok a odporúčaní, ktoré som vám dal, dosiahnete vynikajúci výsledok!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Jahodová zmrzlina s vodou je jedlo, ktoré patrí do skupiny lyžičkových dezertov.
Má stredne nízky energetický príjem, ktorý poskytujú predovšetkým jednoduché sacharidy (sacharóza, dextróza a fruktóza).
Lipidy a proteíny sú okrajové.
Neobsahuje cholesterol a vlákna sú prítomné v priemernom množstve (v tomto ohľade hodnota uvedená v tabuľke nezohľadňuje inulín, ktorý by mal celkový príjem vlákniny zdvojnásobiť).
Táto jahodová zmrzlina je jedlo, ktoré by sa mohlo brať s mierou a príležitostne aj ako súčasť diéty proti nadváhe.
Nemá žiadne kontraindikácie pre hypercholesterolémiu. Menej sa odporúča v prípade diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Je tolerovaná vegetariánskou a vegánskou filozofiou.Neobsahuje laktózu a lepok, a preto môže byť zaradený do stravy pre súvisiace intolerancie.
Priemerná porcia zodpovedá asi 90-110 g (85-105 kcal).
