Dnes kuchársky experiment: maličkosť premeníme na dezert bez cholesterolu, laktózy, alkoholu a ... v jahodovej verzii. Vegánska drobnosť, ktorú navrhujem, bude „explóziou sviežosti a ľahkosti!“
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 167 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na ozdobu
- 200 g jahôd
Na základňu
- Vegánske, sójové jedlo: 330 g suchých sušienok
- 100 g jahôd
- 50 g hnedého cukru
- 100 ml sójového mlieka
Na vanilkový krém
- Neošetrená citrónová šťava
- Vanilková esencia
- 30 g fruminy
- 50 g hnedého cukru
- 350 ml sójového mlieka
- 2 g kurkumy
Na čokoládový krém
- 10 ml kokosového oleja
- 30 g tmavej čokolády
- 12 g horkého kakaa
- 80 g hnedého cukru
- 300 ml sójového mlieka
- 24 g fruminy
Potrebné materiály
- Štvorcová pyrexová panvica s rozmermi 24 x 24
- Malý kastról
- Bič
- Váha váži jedlo
- Sito
- Misky rôznych veľkostí
- Doska na krájanie
- Nôž
- Ponorný mixér
Príprava
- Najprv pripravte sirup na sušienky.
- Jahody umyjeme, zbavíme stopky, nakrájame na kúsky a zozbierame do kadičky. Pridajte hnedý cukor, sójové mlieko a rozmixujte pomocou ponorného mixéra.
- Vegánske sójové sušienky namočte do jahodového sirupu a urobte prvú vrstvu na základe hranatej pyrexovej panvice.
Tradičná maličkosť
Klasickú drobnosť pripravíte namáčaním piškót alebo lienok v roztoku na báze alchermov. Ako alternatívu navrhujeme verziu s vegánskymi sušienkami namočenými v jahodovom sirupe: červená farba jahôd pripomína alchermy.
Tí, ktorí si želajú, môžu sójové sušienky nahradiť vegánskymi piškótami.
Klasický recept zahŕňa použitie čokolády a vanilkového krému na báze vajec: verzia navrhovaná v tomto receptúre je úplne bez cholesterolu.- Hneď ako je pripravená prvá vrstva sušienok, pripravte si vegánsky čokoládový krém. Tmavú čokoládu nasekajte nožom. Nalejte ¾ sójového mlieka do hrnca, pridajte hnedý cukor a nesladený kakaový prášok. Medzitým rozpustite pšeničný (alebo kukuričný) škrob vo zvyšnom studenom sójovom mlieku. Keď je sójové mlieko v hrnci horúce, pridajte horkú čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte kokosový olej (voliteľné) a pšeničný škrob rozpustený v sójové mlieko: ďalej miešajte šľahačom, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek.Keksy zalejte horúcim čokoládovým krémom, zarovnajte stierkou.
- Vytvorte druhú vrstvu sušienok: namočte ich do jahodovej omáčky a položte na čokoládový krém.
- Pripravte si vegánsky citrónový krém. V hrnci zmiešajte 300 ml sójového mlieka a ochuťte vanilkovou príchuťou. Pridajte hnedý cukor a priveďte do varu. V miske zmiešajte pšeničný škrob a rozpustite ho v zostávajúcom studenom sójovom mlieku (50 ml). Keď sójové mlieko vrie, pridajte rozpustený škrob spolu s kurkumou a citrónovou šťavou.Varte 30 sekúnd alebo kým omáčka nezhustne, vypnite oheň a krémom natrite sušienky.
- Prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť aspoň 2 hodiny.
- Keď je krém studený, dokončite tak, že povrch pokryjete nakrájanými čerstvými jahodami.
Chamtivá predstava
Ak chcete ešte chutnejšiu verziu, skúste povrch pokryť vetvičkami kokosového krému alebo sójového krému.- Nakrájajte na plátky a podávajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
Ak klasická verzia drobnosti môže po zjedení vyvolať pocit viny, jahodový, ktorý som navrhol, nevyvolá ľútosť. Svieži a báječný dezert, ktorý si podmaní aj tie najjemnejšie chute.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vegánska jahodová polievka je jedlo, ktoré patrí do skupiny dezertov.
Má veľmi nízky príjem kalórií, ktorý poskytujú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy bývajú jednoduché, nenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Cholesterol chýba a vlákna sa oceňujú v stredných množstvách.
Vegánska jahodová polievka je jedlo, ktoré sa hodí k väčšine diét; v prípade nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie je vhodné znížiť frekvenciu konzumácie aj priemernú porciu.
Je bez laktózy a obsahuje lepok; preto ho môžu užívať tí, ktorí netolerujú mliečny cukor, ale nie celiatici.
Rešpektujte vegetariánsku aj vegánsku filozofiu.
Priemerná dávka je asi 60-80 g (100-135 kcal)
