Vzduch romantiky: Valentín sa blíži a nikto z nás nechce byť nepripravený! Viete, najromantickejšie menu roka zahŕňa bohaté predjedlo, pár prvých chodov, pár sekúnd a sladkosti podľa ľubovôle. Poďme krok za krokom a začneme predjedlom. Dnes vám navrhujem veľmi rafinované slané palacinky (tiež bez masla), ktoré môžete podávať s lososovou penou!
Video s receptom
Občiansky preukaz receptu
- 223 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Asi na 12 palaciniek
- 120 g (2 stredné) vajec
- 1 lyžička pažítky
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 strúhaný muškátový oriešok
- Pol lyžičky soli
- 6 g instantného droždia
- 85 ml mlieka
- 70 g bielej múky typu 00
Na lososovú penu
- 150 ml čerstvej smotany
- Q.b. korenie
- 100 g čerstvej ricotty
- Q.b. soli
- 80 g lososa na oleji alebo údeného lososa
Potrebné materiály
- Panvica kamenná alebo nepriľnavá
- Naberačka
- Elektrické biče
- Misky rôznych veľkostí
- Zostatková váha
- Sito
Príprava
- Najprv pripravte sprievodnú penu. Údeného lososa (alebo lososa v oleji) zmiešajte s čerstvou ricottou, soľou a korením. Ušľahajte čerstvú smotanu (NIE sladenú!) Do tuha a jemne ju pridajte k lososovej zmesi, vždy miešajte zdola nahor.
- Penu nechajte vychladnúť v chladničke v miske prikrytej potravinovou fóliou.
Správny nápad
Ak nemáte radi lososa, môžete si pripraviť hubovú penu: postup prípravy je rovnaký. Čo sa výrazne mení, je používanie restovaných húb namiesto lososa.- Medzitým si pripravte cesto na slané palacinky. Vajcia ošúpeme a rozdelíme žĺtky z bielkov. Bič vyšľaháme dotuha, pričom pridáme štipku soli.
- V ďalšej miske zmiešame žĺtky s mliekom, preosiatu bielu múku, instantné droždie, zvyšnú soľ, posekanú (alebo sušenú) pažítku a strúhaný muškátový oriešok. Metličkou všetko premiešajte, kým nebude zmes dostatočne hustá.
- V tomto mieste pridajte bielka na tuhý sneh po niekoľkých, vždy jemne premiešajte a zdola nahor, aby ste zabránili zrúteniu zmesi.
- Panvicu veľmi rozohrejeme, vymastíme lyžičkou oleja a potom do nej po lyžiciach nalejeme zmes. Po niekoľkých minútach placky jemne otočte špachtľou, potom ich uvarte na druhej strane.V závislosti od množstva cesta naliateho na panvicu sú palacinky pripravené po 2-4 minútach varenia.
- Z každej palacinky vytvorte tvary srdca (alebo iné formičky) pomocou špeciálnej vykrajovačky. Srdce palaciniek poukladajte na tanier a podávajte s lososovou penou.
Alicin komentár - PersonalCooker
Myšlienka slaných palaciniek je pekná, nie? Už sme ich vyskúšali v sladkej verzii (recept na sladké palacinky) doplnenú ovocím. A ukázal som vám, aké jednoduché je premeniť palacinky na rafinované predjedlo!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Slané palacinky s lososovou penou sú slané jedlá, ktoré patria do skupiny predjedál.
Majú značný prísun energie, poskytovaný predovšetkým lipidmi, nasledovanými sacharidmi a nakoniec proteínmi.
Mastné kyseliny sú predovšetkým nasýtené, uhľohydráty predovšetkým komplexné a peptidy s vysokou biologickou hodnotou.
Cholesterol je prítomný vo významných množstvách, zatiaľ čo vlákna sú zanedbateľné.
Solené palacinky s lososovou penou nie sú vhodné pre všetky diéty; v prípade nadváhy a hypercholesterolémie sa má užívať s mierou. Nie sú vhodné pre diétu proti celiakii a intolerancii laktózy, navyše nespĺňajú kritériá vegetariánskej a vegánskej stravy.
Priemerná porcia slaných palaciniek s lososovou penou, ak sa používa ako predjedlo, je najmenej 50-80 g (110-180 kcal).
