Už ste niekedy počuli o "varenie banánov"a z"platany?
Osobne som sa dostal do povedomia týchto plodov, pretože v supermarkete som si ich pomýlil s jednoduchými obrovskými banánmi! V skutočnosti ide o špeciálne tropické banány z rodu Musa a do tej istej rodiny ako obyčajné banány (Musaceae) pôvodom z Indie a Malajzie: kvôli svojmu mimoriadnemu obsahu škrobu sa plantejny označujú aj ako „karibské cestoviny / zemiaky “.
Myslite na to, že tieto plody predstavujú základnú potravinu v rôznych tropických krajinách natoľko, že sa konzumujú rovnako ako ZEMIAKY!
V porovnaní so ŽLTÝMI BANÁNMI sú plantejny bohatšie na škrob; navyše majú veľmi tvrdú, vláknitú, takmer drevnatú pokožku (najmä keď sú zelení).
The spôsob varenia závisí od stupňa zrelosti platanov:
- Zelené platany: sú vhodné na konzumáciu varené (vyprážané na oleji, dusené, varené). Buničina je veľmi tvrdá, chrumkavá a sklovitá (pripomína zemiaky) a šupku je možné odstrániť nožom. Nemali by sa jesť surové, pretože nie sú veľmi stráviteľné kvôli vysokému množstvu škrobu.
- Žlté platany (stredne zrelé): dajú sa jesť surové aj varené. Ideálne je varenie v pare.
- Čierne platany (maximálny stupeň zrelosti, pri ktorom sa škroby transformujú na cukry): dajú sa jesť surové. Uvarené a roztlačené sú ideálne na odstavenie dojčiat. Zrelé plantejny je možné piecť aj v rúre. Čierne plantejny majú sladkú, intenzívnu a pretrvávajúcu chuť, vhodné aj na kombináciu so slanými jedlami.
Povedali sme, že plantejny sú veľmi výživné potraviny. V skutočnosti 100 g plantainovej buničiny poskytuje približne 120 kcal. Energiu dodávajú väčšinou sacharidy, zatiaľ čo dávka tukov a bielkovín je pomerne nízka. Sú veľmi bohaté na draslík (499 mg / 100 g).
Dôležité je aj množstvo vitamínu A a vitamínu C: na doplnenie antioxidantov je vhodné vziať surové plantejny, preto keď je pokožka veľmi tmavá.
Ako urýchliť zrenie
Ak ste si kúpili zelené plantejny, môžete zrenie urýchliť tým, že ich zavriete do papierových vrecúšok s jablkami alebo kivi: tieto plody uprednostňujú zrenie. Plantain môžete dokonca ošúpať, nakrájať na plátky a zamraziť!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 122 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 200 g (1 kus) plantain
Potrebné materiály
- Nôž
- Doska na krájanie
- Voliteľné: hrniec na varenie v pare
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
Spôsob lúpania plantain závisí od stupňa zrelosti ovocia.
Na základe farby šupky môžete pochopiť zrelosť platanu: preto navrhujeme tri spôsoby lúpania.- Očistite UNERBO PLATANO NOMOM. Nezrelý plantain (šupka je zelená alebo žltá) položte na dosku na krájanie a nožom odstráňte konce ovocia. Kôru nakrájajte pozdĺžne a na povrchu tak, aby ste získali rezy, aby ste získali pravidelné pásy široké niekoľko centimetrov. Prúžky odtrhnite rukami alebo použite čepeľ noža a dávajte pozor, aby ste neodstránili dužinu. Ošúpaný plantain musí byť uvarený (napr. Uvarený, uvarený v pare, vyprážaný atď.), Aby ste ho mohli konzumovať. Veľmi nezrelé plantejny je možné ošúpať tak, že šupku nakrájate priamo a do hĺbky alebo použijete nôž na lúpanie zemiakov!
- OŠÚRTE UNERBO PLATANO TEPLOM. Varenie v pare alebo vare nám môže pomôcť odstrániť šupku z plantain. V týchto prípadoch je nezrelý plantain varený so šupkou, aby sa uľahčilo lúpanie. Nôžom odstráňte konce z plantain.Vykonajte pozdĺžne rezy, aby ste získali pravidelné prúžky, potom plantain sparte 10 minút alebo kým nie je pokožka mäkká. Ošúpané a podusené plantejny je možné piecť, vyprážať alebo dusiť, pokiaľ nie je dužina mäkká.
- OŠÚPRAJTE PLATANO ZRIEK (ovocie má čiernu alebo hnedú šupku): nožom odstráňte konce a šupku natrhajte ako banán. Zrelé plantejny môžete jesť aj surové.
Alicin komentár - PersonalCooker
Zaujíma vás, kde ho kúpiť? Platany nájdete v obchodoch špecializujúcich sa na etnické potraviny, na afrických trhoch a vo veľkých supermarketoch. Náklady sú veľmi nízke, na čo čakáte? Ak ste ešte platan neochutnali, choďte si ho kúpiť!
Vyskúšajte recept na platanovú polievku s kokosovým mliekom a chrumkavými platanmi!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Plantain - alebo banán z plantain alebo banán na varenie - je ovocie veľmi podobné bežnému banánu.
Môže sa jesť varené ako dezert / varené ovocie alebo nahradiť škrobové jedlá.
Má značný prísun energie, pokrytý hlavne sacharidmi; v porovnaní s banánmi obsahuje viac škrobu a menej vody.
Bielkoviny a lipidy sú okrajové.
Cholesterol chýba a vlákna sa zdajú byť relevantné.
Platan patrí k najkalorickejším druhom ovocia a musí sa používať v menších dávkach, ako je priemer.
Neobsahuje lepok a laktózu, a preto sa hodí k diéte pre súvisiace intolerancie. Bezpečne ho konzumujú vegetariáni a vegáni.
Priemerná porcia, ak sa považuje za ovocie, je asi 100 g (120 kcal). Naopak, namiesto zemiakov by sa mala porcia znížiť asi o 30%.
Ak nahradí obilniny a sušené strukoviny alebo múky, porcia môže byť 2-3 krát vyššia.
