Neatraktívne jedlo? Vylepšime to! Niekedy naozaj platí, že „šaty nerobia mnícha“: myslite napríklad na mušle, mäkkýše, ktoré rozhodne nemožno definovať ako šampiónov krásy, ale ak sú uvarené podľa niekoľkých trikov, budú naplnené chuť a chuť Dnes navrhujem mušle v štýle Taranto s lahodnou paradajkovou omáčkou!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 71 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 1 kg mušlí
- 100 ml suchého bieleho vína
- Q.b. soli
- Q.b. chilli
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- 2 strúčiky cesnaku
- 400 g kúskov alebo paradajkovej omáčky
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
Potrebné materiály
- Misa
- Malý štetec
- Panvica alebo kastról s pokrievkou
- Skimmer
- Cedník
- Gáza alebo papierové utierky
Príprava
- Štetce a škrupiny mušlí vyčistite malou kefkou; alternatívne energicky trite škrupiny, aby ste odstránili nečistoty a inkrustácie. Zlikvidujte všetky zlomené alebo čiastočne otvorené mušle. Odstráňte z každej mušle byssus (fúzy), ktorý vychádza z ulity, vyvíjajte ľahký, ale pevný tlak: na odstránenie brady je možné použiť nôž alebo ho odtrhnúť rukami. Pomocou noža odstráňte akékoľvek hlbšie inkrustácie na škrupine mušlí. Mušle opláchnite pod tečúcou vodou a zozbierajte ich v miske.
- Rozohrejte veľký hrniec s pokvapkaným olejom a strúčikom cesnaku. Pridajte mušle a varte na silnom ohni, kým sa nevyliahnu. Aby sa liahnutie uľahčilo, často potraste (3-4 minúty).
- Skimmerom vyberte mušle a omáčku prefiltrujte cez cedník vystlaný gázou alebo savým papierom.
Vedeli ste, že
Filtrácia mušľovej omáčky je veľmi dôležitá, aby sa zabránilo tomu, že akékoľvek nečistoty skončia v konečnej miske: savý papier v skutočnosti zhromaždí všetky nečistoty.- Medzitým vo veľkej panvici rozohrejeme pokvapkaný olejom, ochutíme strúčikom cesnaku (celého alebo nakrájaného, podľa chuti) a feferónkou, potom zalejeme paradajkovým pretlakom (alebo paradajkovými kúskami varíme asi desať minút pred pridanie mušlí spolu s filtrovanou omáčkou.Ochutíme soľou (ak je to potrebné).
- Nechajte ochutiť a zakončite veľkým množstvom čerstvej petržlenovej vňate.
- Podávame s plátkami toastu (alebo bezlepkového chleba).
Alicin komentár - PersonalCooker
Pri takom jedle nemôžeme zabudnúť na kombináciu s niekoľkými dobrými plátkami toastu pre „šarpetu“! Vidíte, že na drahé ryby nemusíte míňať príliš veľa peňazí: dokonca aj na mušle, ktoré sa dajú ľahko nájsť, jednoduché na prípravu a lacné, vám umožní pripraviť úspešné jedlá!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
POZOR! Mušle majú jedlú časť, ktorá zodpovedá 25-35% celej surovej stravy. Toto percento sa môže výrazne meniť podľa sezóny a líši sa aj podľa množstva vody zadržanej vo vnútri mäkkýša.
Mušle alla Tarantina sú jedlom, ktoré je súčasťou skupiny druhých chodov, ale v malých porciách sa dá použiť aj ako predjedlo.
Majú nízky energetický príjem, zabezpečovaný hlavne proteínmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec sacharidmi.
Peptidy majú predovšetkým vysokú biologickú hodnotu, mononenasýtené mastné kyseliny a jednoduché sacharidy.
Receptúra neobsahuje veľa cholesterolu a obsahuje málo vlákniny.
Mušle Tarantina sú jedlom, ktoré sa hodí k väčšine diét. Nemá žiadne kontraindikácie pre metabolické ochorenia a nadváhu.
Vegetariánska a vegánska filozofia jedlo neprijíma. Je vhodné v strave pre celiatikov a intoleranciu laktózy.
Priemerná porcia ako druhý chod zodpovedá 150-200 g (asi 105-140 kcal).
Nutričné hodnoty na strane sa vzťahujú na 100 gramov mušlí Tarantina BEZ škrupín.
