Ak ste si mysleli, že údené potraviny je možné kúpiť iba v supermarkete, od dnešného dňa zmením váš názor! Toto je kuchyňa zázrakov spoločnosti My-personaltrainer, kde je možné všetko: vrátane fajčenia! Ide o veľmi starodávnu techniku, ktorá sa v minulosti väčšinou používala na konzervačné účely. Dnes sa však fajčenie vykonáva predovšetkým preto, aby jedlám dodalo veľmi špecifickú a aromatickú chuť. Pozrime sa dnes na to, ako fajčiť klasiku: filet z lososa!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 165 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Príklad potravín na údenie a aromatických drevín:
- 2 plátky 250 g / l čerstvého lososa
- Niekoľko suchých vetiev rozmarínu
- Niekoľko suchých konárov šalvie
- Niekoľko suchých konárov tymiánu
- Niekoľko suchých listov oregana
- Niekoľko suchých bobkových listov
- Pellicina (vonkajší obal) cesnaku
Potrebné materiály
- Miska z keramiky alebo ocele
- Gril
- Zapaľovač
- zápasy
- Malé kúsky papiera
Príprava
- Príprava údeného jedla doma je skutočne jednoduchá. Bude stačiť mať rúru (alebo uzavreté prostredie), misku, zapaľovač a aromatické drevo.
- Vložte stojan do druhej úrovne rúry, začínajúc zospodu. Položte údené jedlo (v tomto prípade lososa) na gril.
- Keramickú alebo oceľovú misku vyložte hliníkovou fóliou lesklou stranou nahor.
- Vložte do misy sušené aromatické dreviny striedajúce sa s kúskami papiera: zapáľte oheň zapaľovačom alebo zápalkami, pričom fúkajte na plameň. Počkajte, kým oheň nezhasne: plameň rýchlo vyhorí, ale musí zostať malý žeravý uhlík (ktorý bude horieť pomaly a bude vytvárať hustý dym).
Pozor
Pre správne fajčenie sa odporúča vyberať drevo bez náteru a bez chemickej úpravy, aby sa minimalizoval vznik toxických zlúčenín. Môžete si vybrať dreviny ako rozmarín, šalvia, tymian a zmiešať ich so sušenými bobkovými listami, šupkou cesnaku, majoránkou, mätou alebo iným.- Misku ihneď vložte do rúry (v spodnej časti), aby sa dym dotýkal údeného jedla.
- Zatvorte dvierka rúry (vypnuté!) A nechajte ich odpočívať jednu až tri hodiny. Na intenzívnejšie fajčenie sa odporúča aromatické dreviny niekoľkokrát zapáliť, aby sa vytvoril hustejší a trvalejší dym.
- Po niekoľkých hodinách je jedlo pripravené a môžete ho podávať alebo variť iným spôsobom. Pozrite si video s receptom „údený losos s citrónovým vzduchom a mätovým kaviárom“.
Alicin komentár - PersonalCooker
Teraz stačí, keď moje tipy uvediete do praxe a zabavíte sa pri hľadaní najlepšej kombinácie aromatických drevín! Chcel by som vám dať len jednu poslednú radu: fajčenie nie je 100% zdravá metóda varenia (všetci to vieme, však?), Preto sa odporúča príležitostne konzumovať údené potraviny. Vznikajú v dyme a prídu do kontaktu s jedlom na fajčenie. Vždy však hovorím, že jed je dávka, ktorá spôsobuje otravu: ak teda čas od času skonzumujeme nejaké údené jedlo, určite to nepoškodí naše zdravie! umiernenosť je kľúčom ku všetkému!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Nie je možné presne stanoviť, aký môže byť nutričný profil údeného lososa. Je pravdepodobné, že je identický so surovými rybami, pretože údenie za studena by nemalo spôsobiť výrazné zníženie obsahu vody v potravinách.
Losos je ryba bohatá na omega3 esenciálne mastné kyseliny. Je dosť energický a nehodí sa k nízkokalorickej diéte (možno bez oleja), ale dokonale sa vyrovná s dyslipidémiou (napriek obsahu cholesterolu), hypertenziou a cukrovkou. Bielkoviny sú bohaté a majú vysokú biologickú hodnotu. Na druhej strane chýbajú sacharidy a vláknina.
Priemerná časť údeného lososa sa môže pohybovať od 150 do 250 g (250-410 kcal).
