Včera ma v supermarkete zaujala škatuľka slimákov! Nenechal som si ujsť príležitosť ochutnať slimačie mäso: Bol som príliš zvedavý. Dostal som sa do práce a musím povedať, že som ich uvaril veľmi dobre. A dnes som tu, aby som vám ponúkla recept na dusené slimáky: Som si istá, že ste zvedaví aj vy! Potom to spolu zistíme!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 84 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- Mrazený výrobok, čistý: 400 g slimákov
Na omáčku
- 1 tyčinka zeleru
- 200 g (2 stredné) mrkvy
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- 1 strúčik cesnaku
- 1 štipka červenej papriky
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 300 g paradajkového pretlaku
- Asi 50 ml suchého bieleho vína
Na vývar na varenie
- Q.b. (Asi 2 litre) vody
- Asi 100 g (1 stredná) mrkvy
- 1 tyčinka zeleru
- 1 bobkový list
- voliteľné: 1 kus riasy Kombu
- 1 štipka soli
Potrebné materiály
- 2 rajnice s pokrievkou
- Drevené lyžice
- Skimmer
- Vystrihnúť
- Nôž
- Škrabka na zeleninu
- Mixér
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
Na prípravu tohto receptu sme použili mrazené slimáky, očistené a už lúpané.- Najprv pripravte vývar na varenie pre slimáky. Varte veľa vody a dochuťte zeleninou a korením podľa chuti. V takom prípade odporúčame pridať očistenú mrkvu, stonku zeleru, bobkový list, štipku jemnej soli a kúsok morskej riasy kombu.
Prečo používať morské riasy Kombu?
Morské riasy Kombu (tiež známe ako morské riasy Kelp) sú bohaté na glutamát sodný, známy zosilňovač chuti.- Slimáky (očistené, rozmrazené a zbavené šupky) varíme asi 2-3 hodiny, kým nezmäknú.
- Pripravte si sprievodnú omáčku.
- Pripravte si nakrájaný zeler a mrkvu. Nakrájanú zeleninu opražte na niekoľkých lyžiciach extra panenského olivového oleja a ochuťte strúčikom cesnaku (nasekaného alebo pošírovaného). Slimáky vyberajte z vývaru na varenie pomocou dierkovej lyžice a pridajte do omáčky. Zalejte suchým bielym vínom. Pridajte paradajkovú omáčku a chilli.
- Slimáky varte asi 20 minút. Dokončite posekanou petržlenovou vňaťou.
- Slimáky podávajte s polentou alebo s rustikálnym chlebom.
Alicin komentár - PersonalCooker
Skutočne ľahké jedlo, vhodné nielen pre tých, ktorí dodržiavajú nízkokalorickú diétu, ale aj pre priaznivcov diéty s vysokým obsahom bielkovín: slimáky sú v skutočnosti bohaté na bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou a s nízkym obsahom tuku! Veľmi špeciálne jedlo!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Dušené slimáky sú nízkoenergetické jedlo bohaté na vodu s prevahou energie vďaka fruktóze a proteínom s vysokou biologickou hodnotou. Lipidov, energetických aj cholesterolových, je nedostatok. Vlákna sú dobre prítomné.
Dušené slimáky sú výrobkom vhodným pre akúkoľvek diétu, okrem tých, ktorí majú problémy s trávením. Priemerná porcia je okolo 150 g (125 kcal). Majte na pamäti, že percento jedlej časti slimákov zodpovedá 25%, a preto (v prípade slimákov so škrupinou) bude konečná hmotnosť asi o 100 g väčšia.
