Ak ste milovníkom alternatívnych jedál z cestovín, mohol by som vám navrhnúť zaujímavý a veľmi konkrétny recept. V tomto videu sa naučíme, ako ručne vyrobiť jednoduché základné cesto zo sójovej pasty, a preto vám ponechám rozhodnutie uvariť a ochutiť podľa vlastného uváženia. Pri prehľadávaní siete a kuchárskych kníh som zistil, že mnohé recepty navrhujú rôzne spôsoby varenia a korenia týchto cestovín, bez toho, aby ste dávali dávky na ich prípravu doma. Rozhodol som sa vám teda ukázať základné cesto: poďme to spoločne zistiť.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 244 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 100 g bielej múky typu 00
- 100 g sójovej múky
- Asi 120 ml vody
Potrebné materiály
- Misa
- Pečivová doska
- Drevená naberačka
- Latexové rukavice (voliteľné)
- Valček
- Priehľadná fólia
- Krájač cestovín
Príprava
- Do misky nasypeme bielu múku a sójovú múku: prášky zmiešame rukami.
- V strede pomaly nalejte vodu a postupne vmiešajte múku: najskôr premiešajte drevenou lyžicou, potom rukou, kým nie je cesto kompaktné a pevné. Ak je to potrebné, pridajte múku.
- Cesto je pripravené na vyvaľkanie valčekom, podľa našich potrieb. Môžete získať listy na prípravu koláča, tagliatelle, maltagliati alebo dokonca špagiet alla chitarra.
Užitočné rady
Sójové cesto je krehkejšie ako cestoviny z čerstvých vajec; preto je vhodné ho rozvaľkať na váľku a jemne ho zapracovať.
Osobitnú pozornosť treba venovať aj vareniu: cestoviny je potrebné blanšírovať v mierne osolenej vriacej vode a pridať kvapku oleja, aby sa nelepili. Varenie navyše nesmie byť predĺžené, aby sa cestoviny nelepili.- Sójovú pastu je možné pripraviť včas: v tomto prípade je vhodné po vyformovaní cestovín podľa chuti (tagliatelle, maltagliati atď.) Pred uzavretím vo vzduchotesnej nádobe alebo vo vrecku úplne vysušiť.
Alicin komentár - PersonalCooker
Stačí jedna minúta varenia: odporúčam a výsledok pocítite. Proteínová pasta vo všetkých ohľadoch, pretože je pripravená zo sójovej múky, zdroja bielkovín; okrem iného sú tieto cestoviny vhodné aj pre diétu tých, ktorí trpia hypercholesterolémiou, vďaka prítomnosti sójových fytosterolov, ktoré môžu pomôcť znížiť zlý cholesterol v krvi.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Domáce sójové cestoviny sú druhom cestovín, ktoré OBSAHUJÚ lepok. POZOR! Energetický príjem domácich sójových cestovín je mimoriadne nízky, pretože cestoviny sú už pred varením hydratované, na rozdiel od tradičných krupicových cestovín, ktoré sú úplne suché a majú vyššiu energetickú hustotu. Sú bohaté na hodnotné bielkoviny. Organické, nenasýtené tuky a diétne vlákna , preto by sa mal v porovnaní s tradičnými krupicovými cestovinami vyznačovať miernym glykemickým indexom.
