Zo dňa na deň ma etnicko-vegánska kuchyňa príjemne nechápe, a tak vám rád ponúkam svoje kulinárske objavy! Vychádzajúc zo semien konopnej sativy som získal zdravý a jemný zeleninový nápoj (konopné mlieko): to bude naša surovina, ktorú budeme potrebovať na prípravu roztierateľného zeleninového syra známeho pod názvom konope alebo, jednoduchšie. , napríklad konopné tofu. Pozrime sa, aké prísady potrebujeme!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
-
Prísady
Na 100 g tofu z konopného semena
- 1 liter konopného mlieka
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo octu alebo 4 g nigari
- 100 ml vody
- Q.b. soli
Potrebné materiály
- Forma na fuscellu alebo tofu
- Čistá utierka
- Misky rôznych veľkostí
- Kastról
- Potravinový teplomer
- Vareška
Príprava
- Nalejte konopné mlieko do hrnca a zohrejte na 85 ° C.
Ako vyrobiť konopné mlieko?
Na výrobu konopného mlieka niekoľko hodín namočte 100 g semien konopnej sativy do 200 ml vody. Potom zmäkčené semienka (spolu s namáčajúcou vodou) dajte do pohára mixéra a všetko rozmixujte so štipkou soli Postupne prilejte ďalších 800 ml vody, pričom pokračujte v mixovaní.
Takto získanú kvapalinu prefiltrujte, aby sa okara oddelila od rastlinného mlieka. Rastlinné mlieko zozbierajte a použite (v tomto prípade) na prípravu konopného tofu.- Medzitým zohrejte vodu a rozpustite v nej nigari.
Vedeli ste, že
Nigari je prírodná syridlo zložená z chloridu horečnatého a ďalších stopových prvkov prítomných v morskej soli: je to látka, ktorá zostáva po extrakcii chloridu sodného z morskej vody.
Konopné tofu je možné ako alternatívu k nigari získať pridaním niekoľkých polievkových lyžíc citrónovej šťavy alebo jablčného octu.
V niektorých prípadoch je možné vyhnúť sa použitiu akéhokoľvek typu koagulantu: v skutočnosti sa konopné mliečne proteíny teplom veľmi ľahko zrážajú!- Nalejte horúce konopné mlieko do sklenenej misky (nie z ocele), potom nalejte vodu s nigari a niekoľko minút miešajte.
- Nechajte 10 minút odpočívať, aby sa uľahčila tvorba tvarohu.
- Formu na cedník alebo malý syr vyložte čistou utierkou, ktorá po pracom prostriedku nevonia. Umiestnite cedidlo (alebo formu) na malú prevrátenú nádobu, do veľkej misy. Tvaroh nalejte po troche a jemným stlačením odstráňte srvátku: v tejto fáze sa odporúča, aby nebola v styku žiadna kvapkajúca srvátka. s tofu uzavretým v nádobe.
- Tvaroh necháme hodinu odkvapkať.
Rada v poriadku
Na uľahčenie odtoku je vhodné na tofu položiť závažie: srvátka sa tak rýchlejšie oddelí od tvarohu.- Vyberte tofu a konzumujte podľa chuti. Srvátku je možné použiť na prípravu fašírok alebo sušienok alebo na zachovanie rovnakého tofu: zeleninový syr by ste mali spotrebovať do 3 až 4 dní a skladovať v chladničke.
- Konopné semeno okara je možné zhodnotiť a použiť na prípravu surových fašírok alebo na obohatenie sójového jogurtu a ovocných šalátov.
Alicin komentár - PersonalCooker
Jednoduché pripraviť konopné tofu, však? Chuť je zvláštna a pripomína tóny sezamu a lieskových orieškov! Môžete ho obohatiť o korenie, bylinky alebo paradajkový pretlak. Konopné tofu môžete použiť rovnako ako tofu pripravené zo sójového mlieka: vhodné na sladké i slané prípravy! Popustite uzdu svojej predstavivosti!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
POZOR! Vzhľadom na nedostatok údajov týkajúcich sa nutričného zloženia určitých zložiek nie je možné s určitosťou stanoviť chemické hodnoty receptu.
Konopné tofu je vegánske jedlo s vysokou kalorickou hodnotou, pričom energetickú prevahu možno pripísať lipidom a proteínom. Mastné kyseliny bývajú polynenasýtené, mala by byť prítomná vláknina a chýbať cholesterol. Konopné tofu je vhodné pri diétach proti metabolickým chorobám, na chudnutie a pri intolerancii laktózy a lepku. Nie je možné stanoviť odporúčanú priemernú časť.
