ARTIČOKY ALLA ROMANA

Občiansky preukaz receptu

83 kalórií KCal na porciu

Prísady

750 g (5 stredných) artičokov
50 g strúhanky
1 strúčik cesnaku
1 vetvička petržlenovej vňate
1 zväzok mäty
40 ml extra panenského olivového oleja
q.s. soli
q.s. korenie

Potrebné materiály

Nôž
Misa
Latexové rukavice (voliteľné)
Doska na krájanie
Vysokostranný kastról
Lyžica na stôl
Scavino

Ďalšie informácie: Rizoto s artičokmi

Príprava

Artičoky očistite: odstráňte vonkajšie listy (listene) a odrežte najtvrdšiu časť stonky. Potom odstráňte tŕne a hornú časť artičoku. Rýpadlom alebo ostrým nožom odstráňte centrálnu bradu (pappus) tak, že jemne otvoríte vnútorné listy a dáte pozor, aby ste artičok nepolámali. Artičoky ponorte - celé, ale vydlabané a so stonkou - do okyslenej vody, aby nedošlo k oxidácii.

Správna rada
Na čistenie artičok odporúčame používať latexové rukavice alebo si ruky potreť citrónovou šťavou, aby neboli čierne.
Pôvodný recept požaduje použitie cicavčích artičokov, špeciálnych rímskych artičokov dôležitých rozmerov.

Aromatické bylinky umyte v sladkej vode a osušte. Nôž nahrubo nasekajte petržlenovú vňať, mätu a cesnak; voňavé mleté mäso zmiešajte s strúhaným chlebom, pridajte soľ, korenie a olej, kým nebude zmes dostatočne hustá.
Artičoky naplňte voňavou plnkou.
Uložte artičoky hore dnom a dávajte pozor, aby ste vybrali kastról s dostatočne vysokými okrajmi.
Pridajte dve polievkové lyžice oleja a pohár vody: panvicu prikryte vekom a varte 20-30 minút, alebo kým artičoky nezmäknú.
Artičoky v rímskom štýle môžu byť podávané veľmi horúce, ale sú tiež špeciálne na konzumáciu za studena!

Alicin komentár - PersonalCooker

S touto vynikajúcou a veľmi krásnou prílohou, ktorú môžete prezentovať, sa nemôžete pokaziť, podávajte ich aj ako prílohu k najdôležitejším príležitostiam, ako je Veľká noc!

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Artičoky alla Romana sú nízkokalorické potraviny, ktoré patria do skupiny príloh.
Energiu dodávajú predovšetkým lipidy, po nich sacharidy a nakoniec bielkoviny.
Mastné kyseliny sú predovšetkým mononenasýtené, jednoduché sacharidy a peptidy majú nízku biologickú hodnotu.
Neobsahujú cholesterol a vláknina je veľmi bohatá.
Artičoky alla Romana sú receptom, ktorý je vhodný pre všetky diéty vrátane diéty pre nadváhu a metabolické patológie.
Obsahujú lepok a nie sú povolené v strave celiatikov.
Keďže neposkytujú laktózu, hodia sa na výživu intolerantných.
Množstvo vlákien môže podporovať črevnú peristaltiku.
Sú povolené vegetariánskou a vegánskou filozofiou.
Priemerný podiel zodpovedá asi 100-150 g (85-130 kcal).