Kto povedal, že piadina je jedlo vyhradené na leto? Pre tých, ktorí sa nevedia vzdať, dnes navrhujem zimnú verziu tohto potešenia: hlavnými hrdinami sú huby, tekvica a údený syr.
Občiansky preukaz receptu
- 151,5 kcal kalórií na porciu
-
Prísady
- 300 g múky typu 1
- 160 ml vody
- 30 ml extra panenského olivového oleja
- 7 gr soli
- 5 g droždia na slané koláče
Na plnku
- 300 gramov tekvicového julienne
- 300 g šampiňónov
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- soľ podľa chuti
- korenie podľa chuti
- petržlenová vňať podľa chuti
- 200 g údeného syra
Potrebné materiály
- Misa
- Váha váži jedlo
- Pečivová doska
- Mattarella
- Sito
- Panvica na varenie
Príprava
- Najprv si pripravte plnku. Tekvicu očistite, odstráňte jadierka a vnútorné vlákna, potom nakrájajte kožovitú kôru a extrahujte dužinu. Nastrúhajte tekvicu, aby ste získali julienne; alternatívne nakrájajte tekvicu na veľmi malé kocky.
- Huby očistíme, nakrájame na plátky a zozbierame na panvici spolu s tekvicou: ochutíme soľou, korením, potom pridáme lyžicu extra panenského olivového oleja.Zeleninu varíme 10-15 minút, občas premiešame. Podľa chuti pridajte čerstvú petržlenovú vňať.
- Medzitým pripravte cesto na zábaly: v miske zmiešajte múku typu 1 s droždím na koláče (okamžitá akcia) a soľou. V strede nalejte olej a vodu: dôkladne premiešajte, najskôr naberačkou, potom rukami, kým nie je cesto mäkké, ale nie lepkavé.
Celozrnná múka dodáva piadine rustikálnu príchuť, ktorá je vhodná k plneniu zeleninou s výraznou chuťou, ako je tekvica, radicchio, huby, karfiol a špenát.
- Cesto zabalíme do plátu potravinovej fólie a necháme asi desať minút odpočívať.
