Rizoto s hruškami a syrom

„Odvážne párovanie“ hrušiek a syra sa teraz stalo pravidelnosťou v národnej a medzinárodnej kuchyni, známej dokonca aj z ďalekého stredoveku. Hrušky so syrom sa často stávajú protagonistami jesenných predjedál alebo sa medzi nimi stávajú „prestávky na jedlo“ jeden kurz a druhý. Dnes však nič z toho: Rozhodol som sa otvoriť dvere jesene prvým chodom, ktorý bude môcť vzdať hold tejto známej a chutnej kombinácii. Pozrime sa na dávky a prísady na prípravu ryže s hruškami a Montasiom.

Video s receptom

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 123 kalórií kalórií na porciu

• Prísady

  • Asi 650-700 ml zeleninového vývaru
  • q.s. soli
  • 180 g ryže
  • 250 g hrušiek
  • 1 posyp papriky
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • Voliteľné (na servírovanie): 1 kvapka polevy z balzamikového octu
  • 80 g syra Montasio
  • 30 g strúhaného parmezánu
  • pol pohára suchého bieleho vína

  Potrebné materiály

  • Kastról na zahrievanie vývaru
  • Kastról na varenie ryže
  • Vareška
  • Doska na krájanie potravín
  • Prednostne keramický nôž
  • Naberačka
  • Strúhadlo
  • Elektrický mixér na syr

  Príprava

  1. Najprv zohrejte vývar, kým sa neuvarí.
  2. V hrnci rozohrejeme pokvapkaný olejom a ryžu pár minút opekáme.
  3. Ryžu odmastíme suchým bielym vínom. V tomto mieste znížte teplotu a ryžu pomaly hydratujte, pričom ju po troche navlhčite zeleninovým vývarom. Zatvorte veko a pokračujte vo varení niekoľko minút na miernom ohni, často miešajte a nechajte variť.
  4. Zrelé hrušky umyte a ošúpte. Nakrájajte ich na malé kúsky a pridajte k ryži, pričom pokračujte v pridávaní tekutiny ako v normálnom rizote. Pokračujte vo varení 12-13 minút.
  5. Syr Montasio nastrúhajte alebo nakrájajte a pridajte do ryže 2 minúty pred koncom varenia. Vmiešajte štedrú lyžicu strúhaného parmezánu.

  Dbajte na dôslednosť
  Rizoto s hruškami a syrom si musí zachovať krémovú konzistenciu, preto nesmie byť príliš suché. Tak dostanete klasické krémové rizoto (aj bez pridania masla!).

  6. Rizoto podávajte s nastrúhaným korením. Kto chce, môže rizoto sprevádzať niekoľkými tenkými plátkami hrušky a kvapkou balzamikového octu.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Nepochybne presvedčivé párovanie hrušiek so syrom, dnes vylepšené o špeciálne rizoto, rafinované, elegantné a jemné. Ak milujete intenzívnejšie a plnšie chute, môžem vám odporučiť nahradiť syr Montasio sladkou gorgonzolou (možno bez mascarpone) .) Ďalšia vynikajúca svadba!

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Rizoto s hruškami a syrom je prvým chodom s prevahou sacharidov. Rizoto s hruškami a syrom po uvarení poskytne priemerné množstvo energie, pretože tukov a bielkovín je extrémne málo. Priemerná porcia rizota s hruškami a syrom je asi 200-250 g (250-310 kcal).
  UPOZORNENIE: Nutričné ​​hodnoty sa vzťahujú na 100 gramov vareného jedla