V prvej desiatke mojich obľúbených druhých chodov sa okrem pečeného hovädzieho mäsa nachádza aj vitello tonnato, veľmi chutné studené jedlo pripravené z teľacieho mäsa ochuteného tuniakovou omáčkou. Omáčka sa spravidla pripravuje z vajec uvarených na tvrdo, ale ja odporúčam svoju verziu, oveľa ľahšiu a rovnako chutnú. Pozrime sa, ako pripraviť vitel tonnè podľa mňa, v ľahšej verzii.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 119 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 500 g magatella alebo teľacieho orecha
- 100 g nízkotučného jogurtu
- 2 sardelové filety
- 30 g kapary
- 100 g tuniaka v scedenom oleji
- q.s. soli
- Niekoľko tyčiniek zeleru
- 100 g mrkvy
- q.s. z vody
- q.s. korenie
Potrebné materiály
- Kastról
- Škrabka na zeleninu
- Ponorný mixér
- Krájač alebo veľmi ostrý nôž
- Šnúrka na stiahnutie alebo kuchynská guma
Príprava
- Kastról naplňte veľkým množstvom vody a priveďte k varu.
- Medzitým ošúpajte zeleninu: umyte a ošúpte mrkvu a potom odstráňte konce. Zeler umyjeme.
- Teľacie mäso uviažte šnúrkou alebo kuchynskými gumičkami, aby mäso dostalo pravidelný tvar. Hneď ako voda začne vrieť, pridajte zeler, mrkvu a soľ.V tomto mieste pridajte mäso.
Vedeli ste, že
V tomto recepte sme navrhli teľacie orechy; je však možné použiť aj nosník alebo tyč.
Tiež je vhodné mäso namočiť do už horúcej vody, aby sa vo vnútri zachytili všetky živiny: týmto spôsobom bude teľacie mäso chutnejšie. Vodu je možné ochutiť aj ďalšou zeleninou a bylinkami, ako je cibuľa, šalotka , rozmarín, bobkový list, klinček atď.- Mäso varíme asi 2 a pol hodiny na miernom ohni. Vypnite oheň a nechajte mäso úplne vychladnúť v tekutine na varenie.
- V tomto mieste pokračujte v príprave sprievodnej tuniakovej omáčky. V miske alebo v kadičke nalejeme tuniaka na scedenom oleji, zeleninu uvarenú spolu s mäsom (mrkva a zeler), 2 ančovičky, časť osolenej kapary, prírodný nízkotučný jogurt a korenie. krém.V prípade potreby pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice vývaru.
Vedeli ste, že
Pôvodný recept na vitello tonnato zahŕňa prípravu omáčky s vajíčkami uvarenými na tvrdo. Ponúkame ľahšiu verziu, ale rovnako chutnú, s nízkotučným jogurtom.- Mäso vychladnuté z chladničky nakrájajte nožom alebo, aby ste dosiahli ešte rafinovanejší výsledok, použite krájač.
- Teľacie plátky podávame s tuniakovou omáčkou, pričom ozdobíme misku osolenými kaparami a niekoľkými plátkami citrónu.
Alicin komentár - PersonalCooker
Leto je na stole s týmto vitello tonnato! A ak vám zostane trocha omáčky - aj keď to považujem za dosť náročné, pretože je to úžasné - môžete to použiť na výrobu jednohubiek alebo ako doplnok dobrého kuracieho šalátu!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Telecí tuniak bez vajec je studená misa s pomerne nízkym príjmom energie a je v zásade pokrytá bielkovinami (s vysokou biologickou hodnotou). Nie je veľa lipidov a sacharidy sú irelevantné.
Rozklad mastných kyselín je v prospech nenasýtených, cholesterol je prítomný, ale nie nadbytočný, zatiaľ čo vlákna takmer chýbajú.
Vitello Tonnato Bez vajec je prípravok vhodný pre akúkoľvek diétu vrátane diét pre osoby s nadváhou a / alebo pre osoby s najčastejšími metabolickými patológiami. Priemerná porcia zodpovedá asi 150-250 g (180-300 kcal).
