Čo keby ste podali obrovské Veľkonočné vajíčko ako prvý kurz? Očividne nehovorím o čokoládovom vajíčku! Keďže vajcia sú jednou zo základných zložiek pocty Veľkej noci, napadlo ma vytvoriť špeciálny Timbale v tvare vajíčka. Zoznámte sa so mnou, ako pripraviť báječný vegetariánsky palacinkový timbal s jemnou náplňou z ricotty a špenátu.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 108 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na cesto
- 180 g (3 stredné) vajec
- 180 g bielej múky typ 00
- Q.b. soli
- Q.b. korenie
- 1 strúhaný muškátový oriešok
- 450 ml mlieka
Na náplň a omáčku
- 1 strúhaný muškátový oriešok
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 80 g strúhaného parmezánu
- 250 g čerstvej ricotty
- Dusené jedlo, vylisované: 300 g špenátu
- 300 g paradajkového pretlaku
Potrebné materiály
- Forma v tvare vajíčka s výškou 30 cm alebo štvorcová panvica
- Misky rôznych veľkostí
- Mixér
- Lyžica na stôl
- Elektrické biče
- Váha váži jedlo
- Panvica s priemerom 28 cm
Príprava
- Najprv sa venujte príprave plnky. Čerstvý špenát umyte, sceďte a duste 5 minút. Špenát vytlačíme a rozmixujeme do krémova.
- Špenátový krém zmiešame s čerstvou ricottou a ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Ochutíme asi 50 g strúhaného parmezánu.Ak je krém príliš suchý, je vhodné pridať trochu mlieka. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte odpočívať.
- Medzitým si pripravte palacinkové cesto. V nádobe mixéra alebo v miske preosejeme bielu múku (alebo iný druh múky podľa chuti), pridáme štipku soli, trochu korenia a podľa chuti dochutíme muškátovým orieškom. Pridajte vajcia a pomaly mlieko a pokračujte v miešaní cesta šľahačom (alebo elektrickým šľahačom), kým nebude zmes polohustá a bez hrudiek.
- Rozohrejte panvicu s priemerom 28 cm a podľa chuti pridajte lyžičku (5 ml) oleja. Keď je panvica horúca, nalejte naberačku cesta a varte na miernom ohni 2-3 minúty, pričom krep v polovici varenia otočte.
- Odstráňte prvý krep a postupujte týmto spôsobom, kým nespotrebujete všetky prísady.
Pozor!
Počas varenia nie je potrebné pridávať viac oleja: jedna čajová lyžička oleja (použije sa na varenie prvého krepu) stačí na celé cesto. Jediným odporúčaním je použiť kvalitnú kamienkovú alebo nepriľnavú panvicu, pred nalievaním cesta ju poriadne zohriať a udržiavať stredný plameň. Aby nedošlo k rozbitiu krepu, je tiež vhodné ho prevrátiť, iba ak má na základe vytvorenú kôrku.- Na každý povrch krepu natrieme tenkú vrstvu ricotty a špenátového krému. Zabaľte krep a dávajte pozor, aby ste urobili dve alebo tri otáčky. Krep nakrájajte v druhom alebo treťom kole, aby ste získali rolku. Zbaliť zvyšnú časť plneného krepu, aby ste získali ďalšiu rolku. Pokračujte týmto spôsobom pri ostatných palacinkách.
- Formu na vajíčka (z výšky 30 cm) vystelieme papierom na pečenie. Na základňu rozotrieme prvú vrstvu paradajkovej omáčky. Umiestnite palacinky cannelloni do formy a vytvorte akýsi nekonečný povraz, pričom dbajte na to, aby bol koniec každého cannelloni usporiadaný vedľa konca nasledujúceho. Ak palacinky zostanú, je možné naplniť ďalšiu formu.
Alternatíva v poriadku
Ako alternatívu k „serpentónu“ krepov je možné vyrobiť ruže. Po získaní cannelloni nakrájajte palacinky na guľatinu dlhú 5-6 cm. Potom naukladajte plnené palacinky na vrch paradajky tak, aby rezaná strana smerovala nahor.- Povrch palaciniek pokryjeme paradajkovou omáčkou a zakončíme strúhaným parmezánom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 ° C (vetranej) asi 15-20 minút, gril zapnite 5 minút a potom vyberte pečiatku.
- Necháme vychladnúť, obrátime, nakrájame na plátky a podávame.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tento timbal je dobrý nápad, ako predstaviť bohatý a výdatný prvý chod! Ako vždy, náplň môžete zmeniť podľa svojho osobného vkusu a nahradiť špenát hubovou omáčkou alebo, pre tých, ktorí milujú mäso, jednoduchou šunkou a syrom. Krytú paradajku je možné nahradiť aj bešamelom.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vegetariánsky krep Timbale je potravina, ktorá patrí do skupiny prvých chodov. Má mierny príjem energie, ktorý poskytujú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné a mastné kyseliny bývajú nasýtené; väčšina peptidov má vysokú biologickú hodnotu.
Cholesterol je dôležitý a vlákniny je nedostatok.
Vegetariánsky krep Timbale je povolený v strave subjektu s nadváhou; pri metabolických ochoreniach je vhodné porciu neprekračovať.
Nehodí sa do stravy celiatikov s intoleranciou laktózy.
Je akceptovaná vegetariánskou filozofiou, ale nie vegánskou.
Priemerná porcia ako prvý chod je asi 350-400 g (370-430 kcal).
.jpg)
---allenamento-recupero-alimentazione.jpg)
