Dnes nás čaká veľká výzva: pripravíme surimi spoločne! Jedná sa o lahodné tyčinky s rybacou príchuťou a jemnou textúrou, ktoré sa nejasne podobajú na špongiu, používané na obohatenie šalátov a sushi! Pôvodné japonské surimi sa pripravuje z nasekanej tresky, ktorá sa potom varí a upravuje podľa chuti. Na Západe je zloženie surimi nejednoznačné a často sa pripravuje z nie príliš jasných jedál. Ale prečo si nedať domáce surimi? Sme si teda istí, že vezmeme jedlo vyrobené zo zdravých a originálnych surovín!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 109 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Ingrediencie na 10 surimi
- 150 g krabieho mäsa
- 150 g kreviet
- 150 g filé z tresky
- 50 g vaječného bielka
- Asi 60 g zemiakového škrobu
- Q.b. soli
- 1 lyžička cesnakového prášku
- Voliteľné: 1 štipka sladkej papriky
Potrebné materiály
- Misa
- Mixér
- Kastról na varenie v pare
- Sac à poche
- Tepelne odolná transparentná fólia
- Lyžica na stôl
- Cedník
Príprava
- Filety z tresky uvaríme v pare.
- Krevety vyčistite odstránením škrupiny, hlavy a chvosta. Krevety dajte na chrbát a odstráňte črevnú niť. Krevety pár minút povarte.
- Krabie mäso scedíme cez cedník.
- Tresku, krabie mäso a krevety zozbierajte v mixéri a zredukujte na smotanu.
- Krém z rýb a mäkkýšov preložíme do misy, potom dochutíme soľou. Podľa chuti pridajte štipku sladkej papriky, cesnakový prášok a vaječný bielok. Všetko premiešajte tak, že podľa potreby pridáte toľko zemiakového škrobu, kým nezískate krém, ktorý nie je nadmerne tekutý.
- Zmes preneste do cukrárskeho vrecka bez výlevky.
- Pripravte si obdĺžniky z potravinárskej fólie odolnej voči vysokým teplotám. Na jednej strane fólie stlačte cukrárske vrecko, aby ste získali akýsi tenký párok dlhý 10-15 cm. Cukrovinky zabaľte každú tyčinku do plastového obalu a zalepte konce.
- Pokračujte týmto spôsobom, kým sa zmes nespotrebuje.
- Akonáhle získate „cukríky“, pokračujte vo varení. Tyčinky (zabalené v plastovom obale) ponorte do vriacej vody a varte 4-5 minút.
Vedeli ste, že
Domáce surimi nie sú to isté ako hotové: napríklad vyhýbanie sa pridávaniu farbív nie je možné získať rovnakú farbu. V každom prípade, chuť veľmi pripomína originál!- Scedíme surimi a rozvinieme ich z filmu, prípadne pomocou žiletky. Nechajte vychladnúť a podávajte nakrájané tyčinky.
Alicin komentár - PersonalCooker
Surimi, ktoré som vám navrhol, samozrejme nie je vizuálne totožné s baleným: používali sme prírodné, pravé potraviny, bez toho, aby sme sa uchýlili k farbivám! Ale garantujem vám, že chuť si vás získa!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Domáce surimi je recept, ktorý patrí do skupiny jedál, ale v malých porciách ho možno použiť aj ako predjedlo alebo prísadu do komplexnejších receptov (šalát z morských plodov atď.).
Má mierny príjem energie. dodávané hlavne proteínmi, potom sacharidmi a nakoniec lipidmi (takmer irelevantné).
Peptidy majú predovšetkým vysokú biologickú hodnotu a komplexné uhľohydráty.
Obsahuje nezanedbateľné množstvo cholesterolu a vlákna chýbajú.
Domáce surimi sa hodí k diéte na chudnutie s nízkym obsahom kalórií a tým, ktorí bojujú proti väčšine metabolických patológií; v prípade hypercholesterolémie je vhodné priemernú porciu a frekvenciu konzumácie ďalej zmierniť.
Nie je tolerovaná vegetariánskou a vegánskou filozofiou.
Recept je relevantný pre diétu celiatikov s intoleranciou laktózy.
Priemerná porcia zodpovedá 150-250 g (asi 165-270 kcal).
