Bufet na dohľad? Na stole pri tejto príležitosti okrem pizze a praclíkov nemôžu chýbať ani plnené chlebíky! Hotové sú dobré, veľmi jemné, vydávajú zvláštnu vôňu a vybláznia sa z nich malí aj veľkí. Ale čo keď pripravujeme ich doma? jednoduché a tajomstvo, ako ich zjemniť, je iba jedno: trocha trpezlivosti, aby mohli kysnúť. Poďme pracovať!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 231 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na kysnutie
- 50 g manitobovej múky
- 50 ml vody
- 1 g sušených pivovarských kvasníc
- 1 čajová lyžička (5 g) jačmenného sladu
Česať
- 20 ml mlieka
- 60 g vajec
Na hlavné cestoviny (asi 15 sendvičov)
- 30 g sladu alebo cukru
- 8 g soli
- 250 ml mlieka
- 1 g sušených pivovarských kvasníc
- 430 g manitobovej múky
- 35 g masla
Potrebné materiály
- Misa
- Sito
- Papier na pečenie
- Plechy na pečenie
- Váha váži jedlo
- Kefa
Príprava
- Začnite s kysnutím, predbežným cestom, ktoré vám umožní dodať cestu väčšiu pevnosť. V malej miske preosejte manitobovú múku a zmiešajte s 1 g suchých pivovarských kvasníc, 1 čajovou lyžičkou jačmenného sladu a pomaly vlažnou vodou: budete musieť získať lepkavú a nespracovateľnú zmes. Misku prikryte fóliou a nechajte kysnúť aspoň pol hodiny.
- Po pol hodine bude kvások napučaný, mäkký a plný bubliniek.Pokračujte hlavným cestom. V miske preosejeme manitobovú múku a zmiešame s cukrom. V strede zmiešajte droždie, roztopené maslo, suché droždie a zmiešajte s teplým mliekom. Ako poslednú prísadu pridajte soľ a pokračujte v spracovávaní cesta, kým nezískate hladkú a zamatovú konzistenciu. Ak je cesto príliš mäkké a lepkavé, pridajte ešte trochu múky. Naopak, ak je cesto tvrdé a lepkavé. Ťažké pracujte, pridajte trochu viac mlieka.V prípade vegánskej verzie je vhodné nahradiť kravské mlieko rastlinným mliekom podľa vlastného výberu a maslo domácim margarínom.
Alternatívy ok
V tomto recepte sme na kvasenie použili slad a na hlavné cesto granulovaný cukor: oba tieto cukry je možné navzájom nahradiť, takže je možné použiť iba cukor alebo slad.
Do droždia sme použili 1 g sušeného droždia a do hlavného cesta 1 g: alternatívne je možné do každého cesta použiť 3 g čerstvého pivovarského droždia.
Tí, ktorí chcú použiť materské droždie, je vhodné vyhnúť sa príprave predbežného cesta, ale zmiešať suroviny s hlavným cestom a pivovarské kvasnice nahradiť 135 g čerstvého materského droždia.- Guľku cesta vložíme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme pár hodín kysnúť v teplom prostredí, ako je napríklad rúra, ktorá je vypnutá, ale jednu až dve minúty zohriata na 200 ° C.
- Akonáhle sa vám cesto zdá napučané a mäkké, pokračujte v tvarovaní chlebíkov. Cesto rozkrojte na štyri časti a z každej strany vytvorte šnúru. Klobásu nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 50 g / l a dbajte na to, aby mala tvar gule.
- Položte sendviče na niekoľko tanierov vystlaných papierom na pečenie a dbajte na to, aby ste medzi jedným a druhým sendvičom dodržali určitú vzdialenosť.
- Cesto dáme opäť na 30 minút kysnúť.
- Rúru predhrejte na 180 ° C (statická).
- Medzitým potrite povrch sendvičov „emulziou zloženou z vajíčka a mlieka (alebo vo vegánskej verzii len z rastlinného mlieka).
- Vložíme do rúry a pečieme asi 15 minút.
- Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a podávajte.
- Po vychladnutí môžu byť mliečne rolky uložené v plastovom vrecku na 2-3 dni. Tí, ktorí si želajú, môžu sendviče aj zamraziť: na konzumáciu jednoducho vyberte sendviče z mrazničky a nechajte ich rozmraziť pri izbovej teplote alebo zohrievajte v rúre niekoľko minút.
Alicin komentár - PersonalCooker
Mliečne sendviče sa dajú jesť teplé: milujem ich s grilovanou mozzarellou a baklažánmi! Ale sú tiež fantastické na raňajky, ktoré si môžete vychutnať s domácim džemom!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Panini al Latte Sofficissimi sú potravinou, ktorá patrí do skupiny chleba a derivátov.
Majú priemerný energetický príjem a kalórie pochádzajú hlavne zo sacharidov, po ktorých nasledujú lipidy a bielkoviny (obe v miernom množstve). Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mastné kyseliny predovšetkým nasýtené a peptidy majú spravidla strednú biologickú hodnotu.
Cholesterol nie je relevantný, zatiaľ čo vlákna sú dobre prítomné. Veľmi mäkké mliečne sendviče sú potravinou, ktorá sa hodí k väčšine výživových režimov, ale vyžaduje mierne dávky v prípade nadváhy, hyperglykémie alebo diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Nie sú vhodné na intoleranciu laktózy a lepku. Sú povolené v strave vegetariánov, ale nie vo vegánskej strave.
Priemerná porcia Panini al Latte Sofficissimi závisí od celkového zloženia stravy.
