Ak veríte, že vegánske jedlo je banálne a nie príliš chutné, stavíme sa, že s týmto receptom vás prinútim okamžite zmeniť názor? Hviezdou dnešného menu je tempeh, kvasené sójové jedlo s neutrálnou chuťou, ktoré sa hodí ku všetkému !! A navrhujem to s restovanými hubami! Pozrime sa na recept!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 136 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 200 g tempehu
- 300 g šampiňónov alebo chiodini alebo pioppini húb
- 1 lyžička sladkej papriky
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- 1 strúčik cesnaku
- 100 g hnedej ryže
- q.s. soli
- q.s. korenie
Potrebné materiály
- Panvica s vekom
- Naberačka alebo varešky
- Varič ryže
- Doska na krájanie
- Nôž
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
Na prípravu tohto receptu sme použili domáci tempeh. Použiť však možno aj hotový tempeh. Inú verziu je možné získať nahradením tempehu pšeničným svalom, seitanom alebo mopurom.- Huby očistíme a opečieme na panvici na pokvapkaní olejom, strúčiku cesnaku, soli a korenia.V prípade potreby pridajte trochu vody, aby sa vám varenie uľahčilo. Huby ochutíme čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Hnedú ryžu varte 30 minút alebo viac vo veľkom množstve vody podľa pokynov na obale.
- Medzitým nakrájame tempeh na kocky a orestujeme ho na ďalšej panvici s pokvapkaním olejom a štipkou soli. Tempeh nakrájaný na kocky orestujte s množstvom sladkej papriky.
Vedeli ste, že
Tempeh je možné vyprážať aj s inou zeleninou, napríklad s paprikou, hráškom, špargľou, baklažánom, cuketou atď. Ak nemáte radi papriku, môžete použiť zázvor, kari alebo kurkumu alebo mix korení.- Na kocky nakrájaný paprikový tempeh nalejte do hubovej panvice a nechajte za občasného miešania niekoľko minút dochutiť.
- Hubový tempeh podávajte spolu s hnedou ryžou, okorenenou kvapkou oleja.
Alicin komentár - PersonalCooker
Z nutričného hľadiska sa k tempehu perfektne hodí hnedá ryža: aminokyseliny s nedostatkom tempehu (teda v sóji) dodáva ryža (alebo iné obilniny) a naopak. Skúste kombináciu so špaldou, jačmeňom alebo quinoou: budete nadšení!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
POZOR! Výživový preklad zohľadňoval chemické hodnoty komerčného Tempehu, pretože ten domáci nie je ľahko preložiteľný.
Tempeh s hubami je vegánske jedlo bez cholesterolu a mierne energické. Kalórie poskytujú predovšetkým lipidy a uhľohydráty, zatiaľ čo bielkoviny majú menší význam (biologické hodnoty kompenzované medzi sójou a ryžou). Vláknina je bohatá a odbúravanie mastných kyselín je v prospech mononenasýtených. Tempeh s hubami je potravina vhodná pre akúkoľvek diétu a je obzvlášť vhodná pre tých, ktorí sú proti metabolickým chorobám (najmä hypercholesterolémii).
Priemerná časť Tempehu s hubami zodpovedá približne 200 g (270 kcal).
