Mnohí o tom hovoria, ale málokoho poteší príprava slávneho ružového koláča! Dezert by v skutočnosti mohol na prvý pohľad pôsobiť zložito, namáhavo a veľmi ťažko; v skutočnosti vám ukážem, že stačí rešpektovať kysnutie a cesto určitým spôsobom spracovať, aby ste získali skutočný sladký efekt.Neveríš tomu? Nasleduj ma!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 327 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na cesto
- 150 g cukru
- 60 g (1 stredné) vajec
- 1 čajová lyžička (5 g) soli
- 25 g pivovarských kvasníc
- 200 ml mlieka
- 700-800 g manitobovej múky
- 100 ml masla
- strúhaná kôra z citrónovej arómy
- 100 ml vody
Česať
- Asi 30 g masla
- Asi 30 g cukru
K veci
- Asi 50 g cukru
- Asi 50 g masla
- Asi 150 g čokoládového krému
- Asi 150 g džemu
Potrebné materiály
- 1 veľká miska
- 1 drevenú lyžicu na premiešanie cesta
- 2 oceľové lyžice na natieranie džemu a čokolády
- Malé misky na rozpustenie masla
- 1 pohár na rozpustenie droždia
- Pracovný plán
- Papier na pečenie
- Valček
- 1 ostrý nôž
Príprava
Rešpektovanie stúpajúcich dôb je tajomstvom dokonalého dezertu!
- Pivovarské kvasnice najskôr rozpustite tak, že ich rozdrobíte v pohári horúcej vody, do ktorej ste predtým pridali lyžičku cukru.
- Na prípravu cesta nalejte značnú časť múky (časť nechajte bokom) do veľkej misy. Potom pridajte droždie rozpustené vo vode, vajíčko, teplé mlieko, rozpustené maslo, cukor a lyžičku soli. Nastrúhajte kôru z citrónu, aby bolo všetko voňavé.
- Všetky suroviny energicky a dlho miešajte, najskôr vareškou, potom rukami. Ručné spracovanie cesta je dôležité, aby bol konečný dezert jemný a nadýchaný.
Osobné rady kuchára
Ak je cesto príliš mäkké a lepí sa vám na ruky, najrýchlejším riešením je pridať múku. Na tento účel je vždy vhodné ponechať určité množstvo stranou.
Naopak, voda (alebo mlieko) sa pridáva do cesta, ak je príliš tvrdé a ťažko sa miesi rukami.- Potom, čo všetky ingrediencie dobre premiešate a získate hladkú a homogénnu pastu, nechajte zmes v miske odpočívať aspoň dve hodiny, kým aspoň zdvojnásobí svoj objem. Cesto je vhodné prikryť listom potravinárskej fólie alebo vlhkou utierkou.
Aké je ideálne miesto na kysnutie chleba?
Odporúča sa umiestniť misku obsahujúcu cesto z ružového koláča blízko zdroja tepla, ako je radiátor. Aj vypnutá rúra (predtým zahriata vložením hrnca s vriacou vodou dovnútra) je ideálnym miestom na uľahčenie kysnutia.- Po dvoch hodinách všetko znova premiešajte na pracovnej doske a rozdeľte na tri rovnaké časti.
- Z každej z troch získaných častí vytvorte pomocou valčeka nie príliš hrubý ovál. Aby sa cesto neprilepilo na valček, je vhodné „kotúč“ rozložiť medzi dva listy papiera na pečenie.
- V tomto mieste naplňte prvý kotúč džemom, druhý čokoládou a posledný rozpusteným maslom, cukrom a nastrúhanou kôrou z polovice citrónu.
- Každý disk rolujte na seba, až kým nedostanete rolku. Každý kotúč nakrájajte na plátky hrubé asi dva prsty, čím získate ruže.
- Medzitým si 2 alebo 3 formy (priemer 26 cm) vystelieme papierom na pečenie (alebo veľmi veľkým).
- Ruže úhľadne poukladajte do riadu odolného voči pečeniu a dbajte na to, aby ste medzi jedným kotúčom a druhým udržali určitú vzdialenosť, aby sa počas následného kysnutia nadmerne nelepili.
- Pokračujte preto v kysnutí ruží najviac 2 hodiny, kým nezdvojnásobia svoj objem a „nedotknú sa“ pokrývajúcich celú panvicu.
Čo sa stane, ak ruže kysnú mnoho hodín?
Ak sa ruže nechajú napríklad kysnúť cez noc, zvyknú sa „vyfúknuť“. Je preto správne nechať ruže v správny čas kysnúť, čo v žiadnom prípade nesmie byť prehnané.- Po uplynutí potrebného času posypte ružami trochou rozpusteného masla a cukru, aby boli žiarivejšie.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 ° C maximálne 25-30 minút (vyberte ich z rúry, akonáhle je povrch zlatý: ruže by nemali príliš zhnednúť).
Alicin komentár - PersonalCooker
Jemnosť ružového koláča a jeho mimoriadna chuť - ktorá nám pripomína čerstvo upečené rožky - si podmaní aj tie najjemnejšie chuťové bunky a na niekoľko okamihov nás prenesie do idylickej dimenzie (natoľko, že budeme mať chuť lietať s anjelmi). ..).Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Ružový koláč je tradičný dezert charakterizovaný dostatočne namáhavou a náročnou prípravou. Ružový koláč sa vyznačuje výrazne vysokým energetickým príjmom, ktorý pochádza predovšetkým zo sacharidov a tukov, ktoré sú do značnej miery nasýtené a / alebo hydrogenované. Odporúča sa konzumovať sporadicky a obmedziť na porcie <60 g, ktoré možno umiestniť mimo hlavných jedál, aby sa obmedzila postprandiálna glykemická záťaž.
