E100-CURCUMINA (C.I. 75300)
Účinná látka CURCUMINA je v podzemku kurkumy prítomná v percentách od 0,3% do 0,6%.
Je známy a známy v Ázii, ale aj v iných častiach sveta, nielen ako korenie do jedla, ale aj pre svoje terapeutické vlastnosti, najmä antioxidačné a protizápalové.
Chemicky ide o diarileptanoid (polyfenol), ktorý sa extrahuje rozpúšťadlami a po čistení je prezentovaný v žltooranžových kryštáloch.
Kurkumín sa tradične používa na farbenie bavlny; v Indii sa používa spolu s iným korením na zloženie omáčok a na kari prášok; v Taliansku sa používa na farbenie horčice, bujónových kociek a konzervovaných alebo balených polievok. V súčasnosti je táto doplnková látka považovaná za neškodnú, aj keď v minulosti boli vznesené pochybnosti o potenciálnej genotoxicite.
ADI DÁVKA: 3mg / kg / deň.
