E407 KARAGENÍN ALEBO KARAGENÁNY
Karagénany sú polysacharidy prírodného pôvodu extrahované z červených rias zahrievaných na vysoké teploty a ošetrené kyselinami. Sú to zlúčeniny odolné voči pôsobeniu črevnej mikrobiálnej flóry s funkciou zahusťovania a želírovania. Karagenany môžu byť prítomné v rôznych potravinách, ako sú zmrzlina, dezerty, pudingy, cukríky, cukrové mandle, žuvačky, pečené cukrovinky, sušienky, prípravky. na želé, kandizované ovocie, smotanový sprej, majonézu, mäsové konzervy, konzervované ryby.
Pri bežne používaných dávkach nemajú negatívne vedľajšie účinky, zatiaľ čo pri vysokých koncentráciách môžu karagénany spôsobovať plynatosť a opuch v dôsledku kvasenia črevnou mikroflórou. Niektorí vedci však tvrdia, že karagenány môžu tiež spôsobiť alergie, oslabiť imunitný systém a obmedziť asimiláciu základných minerálov, ako aj mať potenciálne karcinogénny účinok.
ADI DÁVKA: 75 mg na kg telesnej hmotnosti.
