E421 MANNITOL (alebo MANNA CUKOR)
Manitol, často nazývaný manit, je chirálny alditol nachádzajúci sa v mnohých rastlinách, ako sú ihličnany, morské riasy a huby; jeho názov je odvodený od manny (miazgy jaseňa), z ktorej je možné ho získať. Okrem toho, že je manitol prírodného pôvodu, môže byť synteticky vyrobený z glukózy.
Manitol je aditívum so stabilizačnými, zahusťovacími, želírovacími, emulgačnými, sladiacimi účinkami (sladivosť je o niečo vyššia ako polovica sacharózy), kvasinkami a diuretikami (patrí do triedy osmotických diuretík a je obsiahnutá v rôznych cukríkoch proti kašľu a v niektorých liekoch pre deti. ).
Manitol je možné pridať do mnohých pekárskych a cukrárskych výrobkov, do diétnych potravín a do sušeného ovocia.
Časť manitolu prítomného v našom tele je absorbovaná a metabolizovaná ako glukóza, zatiaľ čo druhá časť je fermentovaná v hrubom čreve, kde plyny produkované počas fermentácie môžu spôsobiť nadúvanie a plynatosť. Spravidla až po konzumácii nadmerného množstva Môžu sa vyskytnúť negatívne vedľajšie účinky gastrointestinálneho charakteru (vzhľadom na jeho laxatívny účinok), s výnimkou negatívnych vedľajších účinkov, ktoré sa môžu vyskytnúť, dokonca aj v malých dávkach, u osôb neznášanlivých na manitol (tvorba plynu).
Neodporúča sa tehotným ženám, zdravotným sestrám a deťom, pretože po požití manitolu by mohli mať žalúdočné problémy.
ADI DÁVKA: 0-50 mg na kg telesnej hmotnosti (pre ostatné zdroje do 160 mg / kg telesnej hmotnosti). Napriek všetkému nie je manitol pre zdravie spotrebiteľa nebezpečnou zlúčeninou, pretože je plnohodnotným uhľohydrátom.
.jpg)
