Pozri si video
- Pozrite si video na youtube
Ovsené vločky, podobne ako ostatné semená tej istej kategórie, majú tvrdú vonkajšiu škrupinu, ktorá nie je pre ľudí stráviteľná listene alebo lusk alebo plevy; tento obal musí byť nevyhnutne odstránený, aby boli jedlé pre ľudí.Zrná sú navyše takmer vždy oddelené od fazule. otruby (posledný vláknitý povlak) a zostali vyčistené biele semená. Z tých druhých, raz rozdrvených, uvarených v pare, stočených do vločiek pod špeciálnymi valcami, stabilizovaných a zľahka opečených, sa stávajú slávne ovsené vločky.
POZOR! Kým v Taliansku je ovos považovaný za okrajový produkt, druhotný za pšenicou a kukuricou, v anglosaských krajinách predstavuje jeden zo základov kolektívnej výživy. Z tohto dôvodu je ovos k dispozícii v mnohých komerčných formách, viac či menej spracovaný, celý alebo rafinovaný, sekaný alebo v prášku, v pare alebo pečený atď. Britská skupina všetky tieto výrobky pod hlavičkou ovsené vločky (doslova „ovsené jedlo“).
, keďže dostatočne nezmäknú. Ak sú ovsené vločky vyrobené z ovsených vločiek, zvyknú sa jesť samotné a nie na výrobu pečiva, ktoré by zlyhalo. Navyše, aj to zo surových semien, na výrobu chleba sa musí nevyhnutne miešať s inými múkami.
Ovsený sekaný ovos je zrno získané redukciou semien na menšie kúsky pred varením v pare, čím sa zachová malá časť otrúb. Keďže zrná sú tak ťažšie žuvateľné a obsahujú enzým, ktorý má za následok, že potraviny rýchlejšie žluknú, ovos sa takmer vždy varí v pare (rýchly ovos - rýchle varenie), aby boli zmäkčené a zbavené týchto enzýmov.
, ktoré predstavujú väčšinu energie; zostávajúce kalórie pochádzajú z bielkovín strednej biologickej hodnoty a z lipidov. Cholesterol chýba a vlákniny je dostatok.Pokiaľ ide o vitamíny a minerálne soli, vitamínu B1 je veľa (tiamín), železo a fosfor.
Ovos je tiež známy svojou bohatosťou na antioxidačné zlúčeniny známe ako avenantramidi; verí sa, že tieto, výhradne pre príslušné obilniny, majú určité vlastnosti, ktoré pomáhajú chrániť obehový systém pred arteriosklerózou.
Ovos tiež obsahuje beta-glukán, ktorý môže pomôcť ľuďom s diabetes mellitus 2. typu kontrolovať hladinu glukózy v krvi (krvný cukor); okrem toho má pomôcť stimulovať imunitný systém v boji proti bakteriálnym infekciám.
Nutričné hodnoty (na 100 g jedlej časti)
Ovsená kaša s ovocím
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Ovsené vločky možno ďalej rozdrviť na prach a premeniť na hrubú múku, z ktorej sa varením vo vode stane druh lyžičkového krému; ten jemnejší sa široko používa ako detská výživa. Tento druh múky je možné vyrobiť doma pomocou kuchynského robota.
Ovsené vločky sú často hlavnou zložkou granola A musli.
Ostatné obilniny a deriváty Amarant Pšeničný škrob Kukuričný škrob Ryžový škrob Modifikovaný škrob Ovsený škrob Bulgur Celozrnné produkty Kukuričné vločky Krekry Ovsené otruby Cus cus Amarantová múka Ovsená múka Buratto múka Špaldová múka Pohánková múka Kukuričná múka Kukuričná múka Jačmenná múka Quinoa múka Malá špaldová múka (Enkir ) Ryžová múka Žitná múka Ciroková múka Múka a krupica Celozrnná múka Manitobová múka Pizza múka Špaldové sušienky Focaccia Orechy Pšenica alebo pšenica Pšeničné klíčky Pálená pšenica Pohánka Breadsticks Ovsené mlieko Ryžové mlieko Kukurica Maizena Slad Proso Müsli Jačmeň Stale chlieb Nekvasené pečivo a Pita chlieb Carasau chlieb Vajcia cestoviny Ryžové cestoviny Celozrnné cestoviny Piadina Malá špaldová Pizza Pop kukurica Pečivo Quinoa Ryža Basmati ryža Premenená ryža Biela ryža Celozrnná ryža Predvarená ryža Pufovaná ryža Venuša Ryžová a rožná ražná krupica Krupicová kaša Cirok Špagety Špaldový teff Tigelle Triticale OSTATNÉ VÝROBKY OBILNINY A DERIVÁTY Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti Droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappy Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, deň matiek, deň otcov funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Valentínske recepty Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
