Pstruh

Všeobecnosť

'Pstruh"je generický termín, ktorý identifikuje niektoré ryby patriace do" radu Salmoniformes a do čeľade Salmonidae ".

K dnešnému dňu nie je ľahké pochopiť, ktoré rody a druhy sú skutočne endemické, avšak kvôli silnej podobnosti chemického zloženia mäsa (a zníženej znalosti rýb priemerného spotrebiteľa) nie je neobvyklé, že zamieňať „jedno s“. druhé.
Pstruh môže byť z potoka, jazera a mora; v Taliansku sú určite najznámejšími pstruhy jazerné a prívalové.