Zvedavosť
Hovorí sa, že "časom a so slamou dozrievajú aj mišpule": Akási reinterpretácia príslovia"Trpezlivosť je cnosť silných“. Napriek tomu, že tieto aforizmy neboli vynájdené s presným úmyslom hovoriť o medlároch, dobre sa hodia na predstavenie témy, ktorou sa budeme v tomto článku zaoberať: v skutočnosti mišpule. Tieto zvláštne plody majú zvláštnosť, že sa nezberajú, keď sú zrelé: mišpule radi „nechávajú na seba čakať“, a preto ich možno jesť až po viac -menej dlhom období po zbere. Ovocie tak možno lepšie oceniť pre svoju sladkosť a osobitosť.
Všeobecnosť
Kultivácia mišpule sa začala rýchlo šíriť, keď sa zistilo, že ovocie sa môže pochváliť aj prospešnými vlastnosťami: adstringent, regulátor črevných a pečeňových funkcií, febrifuga, protizápalový a diuretický účinok. Žiaľ, pre nedostatok ekonomického záujmu bol s postupom času medlar postupne zanedbávaný v prospech oveľa výnosnejších kultúr.
Mišpule sú plody dvoch rôznych druhov rastlín: mišpule európskej a japonskej. Európska mišpulka, alebo obyčajná mišpula, je známa od nepamäti a je rozšírenou rastlinou v južnej Európe a Malej Ázii; japonská mišpula, pôvodom z Číny, je však v súčasnej dobe viac komercializovaná a kultivovaná. Aby sa rozlíšili charakteristiky jedného a ďalšie, každému bude venovaný podrobný odsek.
Európska mišpule
- Popis a botanická analýza mišpule
V botanike je bežná mišpula Mespilus germanica, patriaci do rodiny Rosaceae. Hovoríme o malom tŕňovom strome, ktorý nie je vysoký viac ako 5 metrov a má veľmi veľký priemer: z toho sa rozvetvujú početné skrútené a dosť robustné vetvy.
Plody sú mišpule, malé jablká s hrubou šupkou (priemer 2-2,5 cm), svetlo hnedej farby, pokryté svetlým páperím. Ako je uvedené v incipite, mišpule nie je možné konzumovať bezprostredne po zbere: ak sú plody zozbierané na konci jesene, dosiahnu plnú zrelosť až v januári alebo vo februári. Semená sú obsiahnuté v dužine a sú zdraviu škodlivé. .
Je ľahké pochopiť, či sú mišpule zrelé, a teda pripravené na konzumáciu: pri zbere majú plody tvrdú textúru, veľmi kyslú chuť a svetlohnedú šupku. Po určitom čase mišpule získajú postupne jemnejšiu konzistenciu a vďaka enzymatickej transformácii dužiny ovocie získa nielen tmavšiu farbu, ale zmení sa aj chuť, ktorá je veľmi sladká a vynikajúca.
- Použitie mišpule vo fytoterapii
Sušenú kôru je možné použiť na prípravu odvarov so silne sťahujúcim účinkom. Ďalej možno odvar použiť na hygienu hrdla a predovšetkým ako dobrý prírodný prostriedok proti zápalu ústnej dutiny.
Ako sme videli, nezrelé mišpule sú veľmi kyslé: kyslá chuť ovocia potvrdzuje veľké množstvo trieslovín, nepriamo úmerné stupňu ich zrelosti. V tomto prípade nezrelé plody pôsobia silne proti hnačke a sťahujúco. črevná úroveň; a naopak, v plnej zrelosti sa sťahujúce vlastnosti mišpule transformujú na preháňadlá.
Zrelé ovocie je tiež vynikajúcim diuretikom.
Japonská mišpula
- Popis a botanická analýza mišpule
Japonská mišpule (Eriobotrya japonica) patrí do čeľade Rosaceae. Japonské mišpule, pôvodne z Číny, boli dovezené do Európy na začiatku devätnásteho storočia; v súčasnosti sa tento druh v Európe uchytil natoľko, že v niektorých oblastiach bol pre tento druh dokonca nahradený. Germánsky.
Najzaujímavejšiu časť určite predstavujú plody, japonské mišpule: tieto sú biele, žlté alebo oranžové a obsahujú jedno alebo dve veľké hnedé semená, ukryté v žltkastej dužine. Semená mišpule obsahujú stopy kyanovodíka, preto nie sú jedlé; v každom prípade, zo semien mišpule je možné pripraviť likér (Nespolino), ktorého chuť je porovnateľná s Nocino.
- Japonské mišpule: problém zrenia
Japonské mišpule, na rozdiel od európskych, môžete konzumovať aj vtedy, ak nie sú úplne zrelé: chuť, aj keď je kyslá, je menej zvieravá ako ostatné druhy, a preto je lepšie znášaná.Hlavný dôvod, prečo sa tieto mišpule stále predávajú nezrelé, však súvisí s trhovými dôvodmi: cieľom predajcov je čo najlepšie využiť ich vysoké náklady (z dôvodu nedostatku konkurencie) a uvádzať chuť ovocia ako „ normálne kyslé. “V skutočnosti japonská mišpule zrelý má veľmi sladkú chuť, ale dozrievanie sa zhoduje s obdobím prvých plodov broskýň a čerešní, čo je fakt, ktorý by jednoznačne znížil cenu mišpule: v takýchto situáciách by zrelé mišpule prestali byť „komerčne zaujímavé“ ovocie.
- Japonská mišpula: použitie
Japonské mišpule sa väčšinou využívajú v kulinárskej oblasti: ako sme videli, zo semienok je možné pripraviť chutné likéry, zatiaľ čo z dužiny je možné variť sladké džemy. Včely navyše priťahujú mišpule - kvôli nedostatku iných kvetov v danom období (december - január) -, ktoré využívajú na výrobu medu.
Stručne povedané, Medlar, zhrnutie vlastností Medlar "
Ostatné potraviny - ovocie marhule višne kešu oriešky ananás melón pomaranč avokádo banán tomel tomel jablko gaštany céder čerešne kokos melón datle feijoa pichľavá hruška India figy jahody bobule mučenky (maracuja, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mlieko Horčica Medlar Olivy Taggiasca Olivy Fermentované papáje Hrušky Broskyne Plantejny (varenie banánov) Pomelo Grapefruit Ružové grapefruity Slivky, sušené slivky Ovocné šťavy a ovocné šťavy Hroznová šťava Slivky Hrozno Sultánky a hrozienka INÉ POLOŽKY OVOCIE Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a ovocie Sladkosti Sladkosti strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappa Pripraviť Základné časy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, mama, otec funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty na diabetikov recepty na sviatky recepty na valentína vegetariánov bielkovinové recepty regionálne recepty vegánske recepty
