Pozri tiež: červená repa, zeler
Zlá stráviteľnosť
O repke je bohužiaľ známe, že je ťažko stráviteľný, pretože obsahuje veľké množstvo celulózy; táto rastlina sa však môže pochváliť veľmi dlhou gastronomickou históriou a bola cenným zdrojom obživy pre mnoho starovekých národov, najmä poľnohospodárov.
Botanická analýza repy
Listy sa používajú na potravinárske účely ako náhrada za „skutočnú“ repu a môžu sa použiť ako krmivo. Novovyvinuté kvetenstvo, repa brokolica (tiež známa ako brokolica), samotná alebo spolu so stonkami a prichytenými mladými a jemnými listami (repa), je charakteristická pre poddruh sylvestris a majú oveľa vyššiu gastronomickú hodnotu.
Olejnaté semeno poddruhu campestris namiesto toho sa používa na extrakciu takzvaného repkového oleja.
Rozmanitosť
Pestuje sa nespočet odrôd repy a z najznámejších uvádzame:
- Brassica rapa L. subsp. repa (alebo repa obyčajná, pestovaná pre koreň)
- Brassica rapa L. subsp. sylvestris (bežne známe ako repa)
- Brassica rapa L. subsp. campestris (repka)
- Brassica rapa L. subsp. septiceps
Kozia repa je zvláštna odroda, zbieraná v chladných mesiacoch, najmä od októbra do decembra: má zaoblený, mierne sploštený koreň a je vhodná na pestovanie vo výškach od 800 do 1 500 metrov (nie je prekvapením, že je typická pre Capraunu) , mesto ležiace v provincii Cuneo a patriace do komunity Alto Tanaro Cebano Monregalese). Táto repa miluje pôdy bohaté na vápnik, a preto minerál charakterizuje aj koreň: nadmorská výška, hnojenie a pôda prispievajú k formovaniu delikátneho charakteru tejto konkrétnej odrody repy.
Botanické experimenty
Niektoré druhy repy sa využívajú na experimentálne účely vzhľadom na ich veľmi rýchly rast: tieto rastliny potrebujú vodu, svetlo a hnojivá dávkované v určitých množstvách. Napriek tomu je doba rastu krátka, preto sú repy vhodné na botanické experimenty; nie je prekvapením, že niektoré rastliny repy boli odoslané do vesmíru s cieľom analyzovať ich klíčenie [prevzaté z http://it.wikipedia.org/]
Vodnica (koreň): nutričné vlastnosti
Terapeutické použitie
Vodnicu nemožno vzhľadom na svoje zlé nutričné vlastnosti považovať za „terapeutickú“. V každom prípade sa zdá, že repa obsahuje konkrétne zlúčeniny schopné interferovať s funkciou štítnej žľazy; konzumácii repy by sa preto mali vyhýbať pacienti s poruchou funkcie štítnej žľazy. Ďalšia hypotéza, o ktorej sa v súčasnosti diskutuje, sa týka úlohy repy ako adjuvans pri protirakovinovej liečbe; v tejto súvislosti bude potrebné čakať na ďalšie hĺbkové štúdie, aby sa získali určité a nevyvrátiteľné odpovede.
Použitie v potravinách
Videli sme, že repa sa používa viac na jedlo ako na terapeutické účely: v kuchyni sa dajú konzumovať listy, olejnaté semeno a predovšetkým kvitnúce vňať a koreň.
Repa sa používa na prípravu polievok, polievok a rizot, ale môže sa tiež variť - po odstránení šupky, ktorá obaluje koreň - a jesť do šalátov. Je široko používaný na prípravu giardinier a brovada.
Vodnica sa dá tiež piecť gratinovaná a je vynikajúcou prílohou k mäsu a na ozdobenie chutných jedál. Zvláštna je spotreba vyprážanej repy: potom, čo repu nakrájame na tenké kolieska a osmažíme na vriacom oleji, pridáme roztopené maslo a cukor.
Videorecepty Alice Cime di Rapa
Recept na prípravu kuracích a bravčových párkov s repíkovou zeleninou priamo u vás doma, podrobne vysvetlený. Postupujte podľa nášho video receptu na MypersonaltrainerTv
Zelenina z repíka s kuracou klobásou
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Recept na prípravu orecchiette z repíka priamo u vás doma, podrobne vysvetlený našim PersonalCookerom. Postupujte podľa nášho video receptu na MypersonaltrainerTv
Orecchiette s repou
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Vodnica a brovada
Brovada je vynikajúce friulské jedlo pripravené z repy, ktoré sa hodí ako doplnok k varenému alebo pečenému mäsu. Brovada sa získava maceráciou tenké plátky repy v matolinách: všetko sa potom varí na panvici.
Tradícia
V dávnych dobách sa repa používala vo forme odvaru zmiešaného s grappou a medom: týmto spôsobom sa získal nápoj - zdá sa - na zmiernenie chorôb hrdla.
V krátkosti repa, zhrnutie repy “
Ostatné potraviny - zelenina Cesnak Agretti Špargľa Bazalka Repa Borák Brokolica Kapary Artičoky Mrkva Katalánsko Ružičkový kel Karfiol Kapusta a kapusta savojská Červená kapusta Uhorka Čakanka Zelenka Cibuľa Kyslá kapusta Žerucha Edamame Pažítka Lišky Múka Cassava Flowers Tekvica múka Jedlá Posilnenie šalátu Šalát Baklažány Zelenina Žihľava Pak -Choi Paštrnák Zemiaky Americké zemiaky Papriky Pinzimonio Paradajky Pór Petržlen Radicchio Vodnice Červená repa Reďkovky Reďkovka Raketa Šalotka Ender Zeler Zeler Semená Naklíčená špenátová hľuzovka Valianamberi alebo jeruzalemské artičokové laxatíva Šafranová pumpa Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Údeniny C pezie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianočné recepty Ľahké diétne recepty Deň žien, Mamička, Deň otcov recepty Praktické recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Recepty pre vegetariánov Recepty na bielkoviny Regionálne recepty Vegánske recepty
-e-sali.jpg)
