TTX a puffer ryby
Ryba Puffer je typickou pochúťkou východného sveta, najmä Japonska; na druhej strane je bizarné považovať toto jedlo za pochúťku, pretože predmetné ryby obsahujú veľmi nebezpečný TTX alebo tetradotoxín. Nie je prekvapením, že konzumácia pufferov je talianskym právom zakázaná od roku 1992.
Toxín TTX bol prvýkrát izolovaný v roku 1909 japonským vedcom, potom bolo potrebné počkať do roku 1964, aby sa definitívne objavil jeho mechanizmus účinku, a to vďaka vedcom Toshio Narahashi a John W. Moore.
TTX a extáza
Aj keď je teraz dobre známe absolútne nebezpečenstvo TTX, niektorí „milovníci“ rýb a zároveň pohŕdajúci týmto nebezpečenstvom, ktorí chodia do japonských reštaurácií, radi vnímajú znecitlivenie pier alebo jazyka tým, že zjedia malý fragment pufera. rybia pečeň obsahujúca smrtiaci toxín. Pritom bolo zaznamenaných mnoho prípadov „náhodnej“ smrti na paralýzu membrány a zlyhanie dýchania. [prevzaté z Neuroveda. Skúmanie mozgu, Mark F. Bear, Barry W. Connors, Michael A. Paradiso]
V každom prípade, zdá sa, že propaganda o extrémnej toxicite tetradotoxínu pufrových rýb týchto milovníkov rýb príliš nerobí, práve naopak: v skutočnosti dopyt po „kulinárskej pochúťke“ nemá tendenciu sa znižovať. V japonských reštauráciách, kde sa mäso konzumuje na dennom poriadku, je potrebná určitá špeciálna licencia, aby sa kuchári mohli poučiť o starostlivej a starostlivej príprave rýb a urobiť ich neškodnými.
TTX je obsiahnutý v pečeni a vaječníkoch rýb puffer, zatiaľ čo v mäse je množstvo TTX takmer nulové alebo vzácne.
Všeobecnosť
Videli sme, že tetrodotoxín je silný a nebezpečný neurotoxín, schopný zabiť muža aj pri veľmi nízkych dávkach; „Je pravda, že TTX je považovaný za ešte nebezpečnejší ako kyanid (100 -krát toxickejší ako kyanid draselný).
Po požití iba 1 miligramu tetradotoxínu sa v organizme spustí séria reťazových udalostí, ktoré neúprosne vedú k smrti: sodíkové kanály závislé od napätia umiestnené na povrchu nervových membrán sú blokované veľmi silnou väzbou vytvorenou s tetrodotoxín, ktorý napodobňuje sodíkový katión (pozitívne nabitý). Za normálnych podmienok je väzba medzi katiónom a kanálom kvantifikovaná v nanosekundách: keď TTX nahradí sodík, väzba pretrváva 10 sekúnd. Zjavne nadmerný čas. V dôsledku toho je sodíku odoprená možnosť vstupu do kanála, takže činnosť membrány je náhle zastavená.
TTX: smrteľná dávka
Ako sme videli, pri porovnaní kyanidu draselného s TTX sa zistilo, že tento kyanid je 100 -krát nebezpečnejší a toxickejší; navyše sa zistilo, že tetradotoxín je silnejší ako jed čiernej vdovy a niektorých juhoázijských hadov. .
Otrava TTX
Otrava TTX začína miernou necitlivosťou jazyka a pier po 20 minútach alebo 3 hodinách po požití toxickej ryby. Neskôr začne paréza tváre a dolných a horných končatín sprevádzaná závratmi, dýchavičnosťou, hlukom v ušiach, nepravidelným srdcovým tepom a možno nevoľnosťou, hnačkou a vracaním.
Príznaky otravy TTX pokračujú postupným zhoršovaním paralýzy, nasledujú pohybové poruchy a dýchacie ťažkosti.Pacient v tomto štádiu intoxikácie vyzerá bledý, má výraznú hypotenziu a ťažkosti s vyjadrovaním.
V konečnom štádiu je paralýza stále výraznejšia, postihnutý subjekt prejavuje kŕče, srdcové arytmie a duševné nerovnováhy rôzneho stupňa.
Smrť nastáva po 20 minútach / 8 hodinách (obzvlášť po 4-6 hodinách) v dôsledku „požitia otráveného mäsa: niekedy je pacient pri vedomí až do chvíle, kým zomrie [prevzaté z www.acquaportal.it]
Incidencia
Od roku 1974 do roku 1983 bolo v Japonsku pozorovaných až 646 prípadov otravy tetrodotoxínom, vrátane 179 obetí. Na druhej strane v obývateľných oblastiach Pacifiku bolo veľmi málo obetí TTX.
V súčasnosti odhady uvádzajú približne 200 prípadov otravy s úmrtnosťou okolo 50%.
„Zombie“ praktizovanie vykonávané na Haiti je zvláštne: niektorí čarodejníci to zneužívajú zombie prášok (zombie prášok, vyrobený z pufferových rýb) v niektorých bizarných rituáloch voodoo, aby sa adepti dostali do stavu tranzu.
Terapie
Nanešťastie nebolo navrhnuté žiadne skutočne účinné protijed; avšak možný antivenín u myší bol nedávno formulovaný a stále sa testuje.
Po požití rýb obsahujúcich toxín TTX je nevyhnutný a nevyhnutný okamžitý výplach žalúdka, po ktorom nasleduje príjem molekúl schopných viazať toxín (aktívne uhlie).
Keď je požitie tetradotoxínu sprevádzané výrazným znížením krvného tlaku, odporúča sa intravenózne užiť farmakologické látky alfa-adrenergných agonistov vo fyziologickom roztoku.
Je dôležité sledovať dych a srdcový tep intoxikovaného pacienta: v prípade potreby cvičte umelé dýchanie a masáž srdca. V prípade závažnosti sú pacienti prijatí na intenzívnu starostlivosť o asistovanú ventiláciu.
V lekárskej oblasti sa TTX používa na izoláciu a klonovanie sodíkového kanála.
Tetradotoxín v skratke »
Ryby, mäkkýše, kôrovce Ančovičky alebo ančovičky Garfish Alaccia Úhor Humor Sleď Homár Homár Whitebait Bottarga Morský vlk (Morský vlk) Chobotnica Canocchie Hrebenatky Canestrelli (mušle mušle) Capitone Kaviár Moruša Monkfish (Monkfish) Mušle Kôrovce Morské datle Morské plody Krava múka Ryby (Granceola) Halibut Morský šalát Lanzardo Leccia Morské slimáky Krevety Tresky Mäkkýši Chobotnica Ombrina Ustrice Pražma Bonito Pangasius Paranza Sardelová pasta Čerstvé sezónne ryby Modrá ryba Puffer ryby Mečiar Chobotnica (Chobotnica) Ježek morského Amberjack Losos Sardinky Sardinky Sushi Telline Tuniak Konzervovaný tuniak Parmica Pstruh Ryba ikra Modré mušle Šunky INÉ RYBÁRSKE VÝROBKY Kategórie Alkoholické potraviny Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a broskyňové výrobky Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianoce Ľahké diétne recepty Dámske recepty na deň mamičiek a ockov Funkčné recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty na celiatiku Diabetické recepty Sviatočné recepty Valentínske recepty Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
