Kakao

Kakao: rastlina, ktorú je možné zaradiť medzi liečivá na báze alkaloidov a / alebo olejov, pretože sa z neho získava kakaový prášok bohatý na alkaloidy a uhľohydráty a triglycerínová frakcia známa ako kakaové maslo.

Rastlina Theobroma kakao patrí do rodiny Sterculiacee; je malý strom v Južnej Amerike s bobuľovitým ovocím obsahujúcim množstvo semien od 40 do 80 v závislosti od odrody.

Semená predstavujú drogu a podrobia sa konkrétnemu procesu: zozbierajú sa, vyčistia a nechajú kvasiť na otvorených stojanoch, aby sa vytvorila aróma; fermentácia môže trvať až dva týždne: čím dlhšie je, tým viac sa zlepšia organoleptické vlastnosti liečiva. Kakao pochádzajúce z tohto fermentačného procesu je smerované do cukrovinkárskeho priemyslu; ide teda o výrobok určený pre diétny sektor. Ak sa naopak fermentácia zníži na maximum jeden až dva dni, výsledné kakao bude menej aromatické ako predchádzajúci, ale bude mať o zlomok bohatší triglycerín, vďaka ktorému bude obzvlášť vhodný pre kozmetický priemysel.

Po fermentácii nasleduje fáza mierneho sušenia, ktorá sa niekedy nevykonáva (voliteľné). Nasleduje praženie pri 100-140 ° C, ktoré charakterizuje liek v konečnom vzhľade: čiernohnedú farbu a krehkejšiu konzistenciu ako pôvodný zdroj. Z tohto postupu sa získajú kakaové bôby, ktoré sa ďalej podrobia spracovaniu; ide o „mechanickú extrakciu, ktorá je potrebná na oddelenie glycerínovej frakcie od zvyšku osiva; odborne povedané, kakaové maslo sa oddelí od panelu, ktorý sa vyznačuje prítomnosťou bielkovín, uhľohydrátov a alkaloidov; aj malá tuková časť sa oddelí.

Kakaové maslo sa získava lisovaním, a nie olejom, pretože pri izbovej teplote získava polotuhú konzistenciu kvôli vysokému množstvu nasýtených mastných kyselín. K tomuto maslu sa pridá ďalšia tuková frakcia, ktorú je možné extrahovať z panelu extrakciou rozpúšťadlom, spravidla hexánom.

Kakaový prášok obsahuje nasledujúce alkaloidy: kofeín a teobromín, oba so stimulačnými vlastnosťami.

Kakaové maslo má ako excipient funkčné expresívne vlastnosti; v kozmetickej oblasti sa používa v hypoalergénnych tyčinkách na pery, ale jeho použitie sa v dôsledku vysokých výrobných nákladov postupom času znižovalo.
V poslednom desaťročí trpia kakaové plantáže veľmi konzistentnými fytopatogénnymi útokmi v dôsledku výrazných agronomických výberov vykonaných na tejto rastline; dnes sa pokúšame založiť nové plantáže na Pobreží Slonoviny a v Afrike.



Rozpustná čokoláda - typ Nesquik® - domáca

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

• Prejdite na stránku videa
• Prejdite do sekcie Videorecepty
• Pozrite si video na youtube

 

Ďalšie články o „Kakau - Theobroma cacao“

1. Výroba kávy
2. Farmakognózia
3. Ty

Vybrať rastlinu Akácia Acerola Reďkovka Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Cesnak Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Čarodejnica Aspius Paganisaga Anis Staris Japonský Staris Boldo Borage Shepherd's kabelka Boswellia Bucco Butea superba Kakaová káva Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Harmanček Rímsky harmanček Škorica Ceylon Maidenhair Kapucín Artičok Kardinál Cibuľa Cichin Barberry American Chrysanthemum Cumin Kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum pupalkový praslička lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar bean Pískavica Fenikel Phytolacca Frangola Ash Fumaria japonskej huby Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry horec Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia ľubovník pagaštanu Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Čerešňa Vavrín Levanduľa Lespedeza Lovage Islandský lišajník Citrón Ľan Lippia Sladké drievko Chmeľ Maca Marjoram Kukurica Manna Marrubio Marrubio d "voda Matè Melaleuca Meliloto Americký citrón Žihľava Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Brčál Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Petržlen Psyllium Pueraria mirifica Mäsiarska metla Pygeum Quassia Dub Rebarbora Ratania Rauwolfia ríbezľa Castor bean Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Soybean Solidago Maceška Jmelí Withania Yohimbe Šafran Zázvorová tekvica Vybrať chorobu Juvenilné akné Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerofagia Ovplyvnenie šliach Afónia Aftas Algias Funkčná halitóza Dojčenie Alergia Anémia Úzkosť Úzkosť Arterioskleróza Asthroza Asthrozitída artritída Muži Krehké vlasy Zubný kaz Bolesť hlavy Celulitída Pohybová choroba Cystitída C limaterio Cholecystopatia Vysoký cholesterol Ulcerózna kolitída Kolonoskopia Dermatitída Dermatitída Diabetes Hnačka Erektilná dysfunkcia Dyslipidémia Dysmenorea Dyspepsia Hypertenzia Hypertenzia Hypertenzia Tenkosť Menopauza Meteorizmus Mononukleóza Alzheimerova choroba Crohnova choroba Nevoľnosť Zvracanie Obezita Tmavé kruhy Onychomykóza Osteoporóza Suchá koža Periartritída Piorea Nízky tlak Prostatitída Psoriáza Prechladnutie Prsné trhliny Análne pukliny Gastro-nosná dutina Rhinofagitída Senescencia Predmenštruačný syndróm Sínusitída Cez fajčenie Nadváha high vred Burns Nails Krehký bliká Tepelná bradavice Vlastnosti závraty bylinný Opaľovacie Nevydarené adaptogénnu afrodiziakálne horkou chuťou analgetické anestetikum anorektiká analgetikum antacidá antialergický anti-astmatické antibiotikami katar Anticellulitiche antikonvulzívum Antidiaforetiche protihnačkové edematous antihelmintikum antiemetikum Antiemorroidarie antiflogistiká Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidanty antipyretikum antireumatiká antiscorbutic antiseptickým kŕčom anti-močovej aperitív Aromatizujúca adstringentná balzamová Bechiche kapillarotropná kardiotonická karminatívna katartická kaustika liečivá cholagogy choleretické farbivá dekongestanty deodoranty čistiace diaforetické čistiace prostriedky dezinfekčné prostriedky detoxifikátory smäd uhladzujúce diuretiká vzrušujúce emetické látky emmenógy zmäkčovadlá hemostatikum lanti hypertenzívne hypnotické hypoglykemické hypotenzívne dráždivé látky preháňadlá upokojujúce narkotické nervy živiny odontalgické pektorálne preháňadlo revulzívne remineralizujúce osviežujúce rubefacient Scialagoghe sedatívum usporifugas kýchanie žalúdočná stomatológia narkotická vaskulárna utiahnut