Všeobecnosť
Kyselina chlorogénová (CGA) je fenolová zlúčenina.
Patrí teda do kategórie polyfenolov, silných antioxidantov široko prítomných v rastlinách, z ktorých mnohé nachádzajú priestor vo výžive ľudí.
Kyselina chlorogénová v potravinách
Kyselina chlorogénová v káve
Kyselina chlorogénová sa v zelenej káve nachádza vo vysokých koncentráciách, pričom jej biologická dostupnosť je v dôsledku praženia znížená (zlúčenina pochádzajúca z praženia kávy, nazývaná HHQ, zrejme inhibuje pôsobenie kyseliny chlorogénovej in vivo).
Litr kávy poskytne 500 až 800mg kyseliny chlorogénovej (250-400mg kyseliny kávovej).
Napriek tomu, že zelená káva je predmetom väčšiny výskumov týkajúcich sa zdravotníckych aplikácií CGA, maté je tiež obzvlášť štedrým zdrojom kyseliny chlorogénovej. Zdá sa, že tento známy juhoamerický nápoj obsahuje okolo 2,1 mg na gram (viac ako dva gramy na liter).
Kyselina chlorogénová v iných potravinách
Okrem kávy predstavuje prírodné zdroje kyseliny chlorogénovej niekoľko bežne používaných rastlinných potravín, ako sú jablká, čučoriedky, broskyne, hrušky, slivky, paradajky, baklažány, arašidy a zemiaky.
Kyselina chlorogénová je jednou z najrozšírenejších polyfenolových zlúčenín v ľudskej strave, ktorá v prípade veľkorysej konzumácie kávy a rastlinných potravín môže poskytnúť až jeden gram denne.
Chemické vlastnosti
Napriek svojmu názvu nemá kyselina chlorogénová vo svojej chemickej štruktúre atómy chlóru. Za svoj názov vďačí gréckemu výrazu χλωρός („zelená“), ktorý je pripisovaný zelenej farbe jej oxidačných produktov.
Ako sa očakávalo, kyselina chlorogénová patrí do skupiny polyfenolov, ktorá má celkovo viac ako 8 000 zlúčenín.
V závislosti od počtu fenolových kruhov, ktoré obsahujú, a štruktúrnych prvkov, ktoré tieto kruhy navzájom viažu, je možné fenolové zlúčeniny rozdeliť do 10 všeobecných tried; spomedzi nich sú v rastlinnej ríši najhojnejšie fenolové kyseliny, lignany, stilbény a flavonoidy.
Fenolové kyseliny zasa zahrnujú dve triedy: deriváty kyseliny benzoovej a kyseliny škoricovej. Kyselina chlorogénová patrí do druhej kategórie.
Pochádza najmä z esterifikácie kyseliny kávovej s kyselinou chinovou a má rôzne izoméry, medzi ktorými je najbežnejšou formou kyselina 5-caffeolquinic (5-CQA).
Farmakológia a metabolizmus
Absorpčná kapacita kyseliny chlorogénnej v ľudskom čreve sa zdá byť obmedzená. V štúdiách na potkanoch boli veľmi malé percentá, až 8% hmotnosti, prijatej CGA hydrolyzované na kyselinu kávovú a následne absorbované. V niektorých štúdiách vykonaných na ileostomizovaných subjektoch boli zaznamenané percentá absorpcie 30% pre kyselinu chlorogénovú a 95%. pre kyselinu kávovú.
Zdá sa, že pôsobenie mikrobioty hrubého čreva na neabsorbovanú kyselinu chlorogénovú je dosť dôležité, pretože sa podieľa na jeho trávení uvoľňovaním kyseliny kávovej a ďalších metabolitov, ktoré sú k dispozícii na absorpciu sliznicou hrubého čreva.
Zdá sa, že mnohé metabolity kyseliny kávovej, produkované a absorbované v čreve alebo na iných úrovniach, sú zodpovedné za biologické účinky tejto látky; medzi najdôležitejšie metabolity patria kyselina kávová a dihydrocaffeová, kyselina hippurová, kyselina ferulová, vanilínová kyselina a kyselina benzoová.
Indikácie
Prečo sa používa kyselina chlorogénová? Na čo sa používa?
Okrem generického antioxidačného účinku môže mať kyselina chlorogénová mierny hypotenzívny účinok; preukázala tiež pozitívne účinky pri spomalení uvoľňovania glukózy do krvi po jedle, čím sa znižuje absorpcia cukru v čreve.
Dohromady tieto účinky môžu pomôcť pri strate telesnej hmotnosti vyvolanej vhodnými výživovými a behaviorálnymi intervenciami (zvýšená fyzická aktivita).
Integrácia s kyselinou chlorogenovou by preto mohla byť obzvlášť cenná pre subjekty trpiace metabolickým syndrómom.
Vlastnosti a účinnosť
Aké prínosy preukázala kyselina chlorogénová v týchto štúdiách?
Najštudovanejšia zdravotná aplikácia kyseliny chlorogenovej sa týka jej hypotenzívnych a modulačných účinkov na hladinu glukózy v krvi.
Kyselina chlorogénová má tiež zaujímavé antioxidačné, antibakteriálne a protizápalové vlastnosti.
Niektorí experimentátori pripisujú kyseline chlorogénovej aj možný pozitívny vplyv na podporu nálady.
Kyselina chlorogénová a hypertenzia
Zdá sa, že integrácia s kyselinou chlorogénovou zaručuje zníženie o približne 4,5 mmHg pre maximálny tlak (systolický) a o 3,5 mmg Hg pre minimálny tlak. Štúdia s najpresvedčivejšími výsledkami naznačuje zníženie systolického a rádovo o 15 mmHg 5 mmHg pre diastolický po 12 týždňoch liečby 280 mg kyseliny chlorogénovej denne rozdelených do dvoch dávok.
Klinické štúdie podporujúce tieto účinky sú vzácne, obmedzené na ázijskú populáciu a financované výrobcami kyseliny chlorogénovej. Boli by preto žiaduce rozsiahlejšie a nezávislé pokusy
Kyselina chlorogénová ako hypoglykemické činidlo
Rovnako nesmelé sú aj vedecké dôkazy o schopnosti kyseliny chlorogénovej zlepšovať toleranciu glukózy a znižovať postprandiálnu glykémiu.
Zdá sa, že kyselina chlorogénová upravuje metabolizmus glukózy, najmä v čreve, znižuje postprandiálne glykemické vrcholy a odporuje prírastku hmotnosti vyvolanému stravou bohatou na cukry.
Tieto dôkazy boli zhromaždené väčšinou na zvieracích modeloch, pričom v klinických štúdiách chýba dostatočné potvrdenie (v tej najpriaznivejšej 1 g kyseliny chlorogénovej podanej obéznym subjektom v priemere znížilo hodnoty glykémie zaznamenané po orálnom zaťažení OGTT glukózou 15 mg, čo tiež zníži hladiny inzulínu o –73 pmol / l).
Kyselina chlorogénová na chudnutie
V klinickej štúdii konzumácia kávy obohatenej o kyselinu chlorogénovú spôsobila zníženie absorpcie glukózy o 6,9%; okrem toho pravidelná konzumácia počas 12 týždňov spôsobila zníženie priemernej telesnej hmotnosti o 5,4 kg u ľudí s nadváhou. Ďalšie skúmanie je opäť potrebné, pretože iné štúdie nezaznamenali pozitívne účinky na zníženie hmotnosti.
Kyselina chlorogénová ako antioxidant
Kyselina chlorogénová preukázala pozoruhodné antioxidačné vlastnosti, in vitro aj in vivo. Ako bolo vyhodnotené testami ORAC, zdá sa, že kyselina chlorogénová má antioxidačnú silu porovnateľnú s kyselinou kávovou, ale je nižšia ako kyselina dihydrocaffeová.
Ďalšie vlastnosti "
Použitie kyseliny chlorogénovej ako potravinárskej prídavnej látky bolo navrhnuté na spomalenie vädnutia ovocia po zbere.
Dávkovanie a spôsob použitia
Ako používať kyselinu chlorogénovú
Odhaduje sa, že tí, ktorí pravidelne konzumujú kávu a iné potraviny bohaté na CGA, denne spotrebujú 0,5 g až 1 g kyseliny chlorogénovej; pražením kávy by sa však mohli vytvárať zlúčeniny, ktoré znižujú biologickú dostupnosť kyseliny chlorogénnej prítomnej v potravinách. nepiť pravidelne kávu a konzumovať diétu s nízkym obsahom ovocia a zeleniny by tiež mohlo prijať menej ako 25 mg CGA denne.
Rozsahy príjmu, ktoré sa v doteraz citovaných štúdiách najčastejšie používajú, sú rádovo 120-300 mg kyseliny chlorogénovej denne, rozdelené do jedného alebo dvoch denných dávok.
Ide o dávky, ktoré je možné dosiahnuť jednoducho dodržiavaním „diéty, ktorá zahŕňa stredné až vysoké dávky potravín bohatých na kyselinu chlorogénovú, najmä výťažkov zo zelenej kávy, bez potreby osobitných doplnkov.
Vedľajšie účinky
Použitie kyseliny chlorogénovej je vo všeobecnosti bezpečné a dobre tolerované.
Absorbuje sa iba malé percento kyseliny chlorogénovej prijatej z potravy; táto zvláštnosť súvisí s laxatívnym účinkom spôsobeným nadmernou konzumáciou ovocia - napríklad sliviek -, ktoré je na ne bohaté.
Zdá sa, že kyselina chlorogénová (ako káva) zvyšuje hladinu homocysteínu v krvi, čo je známy kardiovaskulárny rizikový faktor; avšak vzhľadom na pozitívne účinky na krvný tlak a absorpciu glukózy - je nepravdepodobné, že by k tomuto zvýšeniu došlo. Materializuje sa účinným zvýšením pri kardiovaskulárnom riziku.
Kontraindikácie
Kedy by sa kyselina chlorogénová nemala používať
Použitie kyseliny chlorogénovej je kontraindikované v prípade precitlivenosti na účinnú látku; v literatúre sú správy o alergických reakciách na zelenú kávu a jej extrakty, ale nezdá sa, že by boli pripisované kyseline chlorogénovej.
Farmakologické interakcie
Aké lieky alebo potraviny môžu zmeniť účinok kyseliny chlorogénovej?
Kyselina chlorogénová môže zvýšiť účinok súbežne užívaných perorálnych hypoglykemických liekov.
Kyselina chlorogénová môže znižovať absorpciu zinku a nehemového železa dohromady.
