nájdeme asi 12 a pol gramu bielkovín; ak vezmeme do úvahy, že stredne veľké vajíčko váži asi 60 gramov, na každé skonzumované vajíčko poskytneme telu asi 7 a pol gramu bielkovín. Napriek tomu, že vajcia sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, mnoho ľudí sa bojí vysokého obsahu tuku a cholesterolu .
Tagy:
lieky-hypertenzia Welfare srdcovo-cievne ochorenia
Obsah bielkovín je v žĺtku a vo vaječnom bielku rozdelený viac -menej rovnomerne (v tom druhom mierne prevláda), zatiaľ čo tuky a cholesterol sú obsiahnuté výlučne v žĺtku. Tekuté vaječné bielky - čerstvé, pasterizované alebo sušené mrazom - preto predstavujú vynikajúce riešenie pre tých, ktorí chcú zvýšiť príjem bielkovín v strave bez zavedenia nadbytočných lipidov. To isté platí pre vaječné bielkoviny v prášku, ktorým pridáva veľkú výhodu praktickosť.
, ovalbumín predstavuje tradičnú alternatívu k srvátkovým proteínom. Biologická hodnota a účinnosť bielkovín sú v skutočnosti podobné, ako aj ostatné indexy kvality bielkovín. Bielkoviny z vaječných bielkov majú mierne slanú chuť, zatiaľ čo srvátková srvátka ťaží z jemnejšej chuti a má malú cenu. Vaječné bielkoviny, na druhej strane sú ideálnou voľbou pre všetkých športovcov, ktorí netolerujú mliečne deriváty. V porovnaní s rastlinnými zdrojmi má vaječný albumín lepší profil aminokyselín, pretože sa vyznačuje vynikajúcou rovnováhou medzi rôznymi esenciálnymi aminokyselinami. doby trávenia vaječných bielkovín sú medzi najrýchlejšími srvátkovými proteínmi a najpomalšími kazeínmi; v dôsledku toho majú vynikajúcu sýtiacu silu.
