Čo je toto
Lykopén je prírodná látka nachádzajúca sa v niektorých potravinách rastlinného pôvodu. Patrí do skupiny karotenoidov, súboru žlto-fialových pigmentov, ktoré sú v prírode veľmi časté.
Lykopén v potravinách
Ak vezmeme do úvahy obsah lykopénu v rôznych potravinách, paradajky sú určite hlavnou potravinou (od 3 do 40 mg / kg čerstvého produktu). Ďalšími menšími zdrojmi je zelenina ako ružový grapefruit, krvavé pomaranče, mrkva, marhule a vodné melóny. .
Na rozdiel od mnohých vitamínov a minerálov sa absorpcia lykopénu zvyšuje so zvyšujúcou sa teplotou. Na prítomnosť látky v ovocí majú podstatný vplyv aj ďalšie faktory, ako napríklad stupeň zrelosti a prostredie, v ktorom sa paradajka pestuje. Omáčky, šťavy a kečup sú preto lepším zdrojom ako čerstvé paradajky.
Okrem toho je lykopén vzhľadom na svoju vysokú kyslosť ľahšie absorbovaný v prítomnosti lipidov vďaka stimulácii produkcie žlčových solí.
Vo svetle všetkých týchto prvkov sa maximálna absorpcia lykopénu dosiahne napríklad konzumáciou pizze so zrelými paradajkami, sicílskou paradajkovou omáčkou, byvolou mozzarellou a olivovým olejom. Naopak, ak budete jesť pekný šalát so zelenými paradajkami z Trentina, absorpcia lykopénu bude nižšia.
Vynikajúcou metódou na vyhodnotenie prítomnosti tejto látky v ovocí je pozorovanie jej farby. Čím bližšie je táto intenzívna červená, tým väčší je obsah lykopénu.
Akonáhle je lykopén absorbovaný, ukladá sa v čreve v nadobličkách, pečeni, semenníkoch, prsníku a prostate, pričom vytvára skutočné zásoby potrebné na riešenie akýchkoľvek nedostatkov.
Účinky na zdravie
Karotenoidy a priaznivé účinky lykopénu
Karotenoidy sú veľkou skupinou látok vedených β-karoténom. Napriek tomu, že je známych viac ako 600 druhov karotenoidov, z nutričného hľadiska sú najdôležitejšie lykopén, zeaxantín, luteín a β-karotén.
Najmä posledný menovaný je hlavným prekurzorom vitamínu A. Ostatné látky, ako napríklad lykopén, majú naopak výraznejšiu antioxidačnú aktivitu. Vďaka tejto vlastnosti sú obzvlášť účinné v boji proti voľným radikálom, malej skupine molekúl alebo iónov, o ktorých sa predpokladá, že sú zodpovedné za väčšinu degeneratívnych chorôb.
Existuje skutočne veľa štúdií, ktoré pripisujú lykopénu úlohu primárneho významu pre naše telo. V posledných rokoch prebehlo veľké množstvo výskumov, ktoré viedli vedcov k sérii záverov, ktoré sumarizujeme v nasledujúcich bodoch.
- Antioxidačná aktivita lykopénu je spojená so znížením niektorých druhov rakoviny, ako je rakovina prostaty, v tráviacom systéme všeobecne, na krčku maternice alebo na krku maternice, v prsníku (pozri: Diéta a rakovina)
- Pravidelný príjem lykopénu znižuje výskyt kardiovaskulárnych chorôb, znižuje riziko aterosklerózy a infarktu
- V prípade dlhodobého pôsobenia ultrafialových lúčov má lykopén „ochranný účinok na kožu, čím sa eliminuje riziko vzniku fotografického poškodenia“.
- Aj vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam chráni lykopén telo pred neurologickými ochoreniami, akými sú Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
