Čo to je a kde to je
Celulóza je organická zlúčenina, ktorá je v prírode veľmi rozšírená, pretože je nosnou textúrou rastlinných tkanív. Preto je tiež bohatá na obilniny, ovocie a najmä na otruby a zeleninu (radicchio a šalát); ľudský organizmus ho však nedokáže stráviť, pretože mu chýbajú enzýmy, ktoré ho dokážu rozložiť na jednoduchšie a asimilovateľnejšie látky. V dôsledku toho je celulóza bez kalórií a vylučuje sa stolicou, ktorej dodáva objem a konzistenciu; Vďaka týmto vlastnostiam sa považuje za nerozpustnú vlákninu.
Vlastnosti a vlastnosti
Celulóza má silné hygroskopické vlastnosti (absorbuje vlhkosť prostredia, zvyšuje svoju hmotnosť až 10 -krát); schopnosť zapracovať veľké množstvo vody znamená, že po požití, keď sa dostane do gastrointestinálneho traktu, napučia, čím sa zvýši objem a hmotnosť stolice, ale aj sýtosť a peristaltické pohyby.
Mierne laxatívny účinok ho robí užitočným v prípade zápchy, zatiaľ čo je kontraindikovaný pri všetkých stavoch zvýšenej črevnej pohyblivosti (hnačka, dráždivé črevo).
Celulóza, ktorá dorazila takmer nezmenená až do hrubého čreva, je čiastočne fermentovaná miestnou mikrobiálnou flórou s uvoľňovaním mastných kyselín s laxatívnym účinkom. Tie isté mastné kyseliny podporujú zdravie črevnej sliznice a vďaka svojej kyslosti vytvárajú podmienky prostredia priaznivé pre rast dobrých baktérií, ale nepriateľské voči patogénom.
Čím sa líši od „škrobu“
Škrob a celulóza, aj keď zdieľajú rastlinný pôvod a pozostávajú z glukózy, sú celkom odlišné polysacharidy, štrukturálne aj funkčné: škrob je energetickou rezervou rastliny, zatiaľ čo celulóza predstavuje základ jej štruktúry (korene, stonky) a odchádza).
Z chemického hľadiska je však tento rozdiel veľmi jemný a je to jednoducho spôsob, akým sú rôzne glukózové jednotky spojené. Celulóza je v skutočnosti polysacharid, rovnako ako škrob. Rozlišuje sa tým, že je tvorený lineárnym (skôr než rozvetveným) reťazcom rôznych monomérov B-glukózy (a-glukóza v škrobe), spojených dohromady väzbou B 1.4. Práve tieto väzby sú pre ľudské tráviace enzýmy (ktoré dokážu rozbiť α-glykozidické škrobové škroby) neoddeliteľné. Naopak, v bachore niektorých zvierat a v tráviacom systéme hmyzu, ktorý sa živí drevom, tam sú mikróby (Ruminokoky A Bacteroides succinogenes) vybavené konkrétnymi enzýmami (celuláza a celobiáza), ktoré sú schopné transformovať celulózu na cukor.
Bez dvoch koncových jednotiek má celulóza surový vzorec (C6H10O5) n. V závislosti od zdroja a druhu rastlín sa jednotky glukózy pre každú makromolekulu pohybujú od 300 do 10 000; čím vyšší je tento stupeň polymerizácie, tým vyššia je jeho komerčná hodnota.
Hemicelulóza
Hemicelulóza je organický polymér veľmi podobný celulóze, od ktorého sa líši nízkym stupňom polymerizácie (<m) a tým, že je tiež zložený z iných monosacharidov (xylóza, manóza, arabinóza).
Použitie
Najcennejšia celulóza sa získava z bavlny (obsahuje ju v percentách 90-95%), ale získava sa aj z dreva (obsahuje 40-50%) a zo slamy.
Celulóza sa široko používa nielen v diétnom sektore (užitočné pri programoch na chudnutie a ako preháňadlo), ale aj vo farmaceutickom sektore (výroba gázy a poťahov schopných modulovať uvoľňovanie účinných látok z tablety), kozmetika (na príprava gélov, stabilizátorov, filmov, zubných pást), vojny (výroba výbušnín), textílií (hodváb, lyocel) a mnohých ďalších (preslávené je používanie celulózy na výrobu papiera).
