Svetlicový olej sa získava zo semien rastliny rovnakého mena (Carthamus Tinctorius) a určené predovšetkým pre potravinársky priemysel, pre energetický priemysel (biodisel) a na výrobu farieb a živíc.
Táto vlastnosť, spolu s veľmi nízkym percentom nasýtených mastných kyselín (5-13%), sa hľadá aj v oblasti zdravia, pretože kyselina linolová má vlastnosti znižujúce cholesterol; v skutočnosti omega 6, ak sa používa s mierou a na mieste nasýtených a hydrogenovaných tukov znižuje hladinu cholesterolu znížením plazmatických hladín LDL; tento prínos je však čiastočne oslabený skutočnosťou, že rovnaké mastné kyseliny znižujú aj „dobrý“ HDL cholesterol. Treba tiež poznamenať, že okrem jednoduchosti „Žluklina, v západných krajinách je už strava bohatá, často až príliš, na kyselinu linolovú a omega-6. Nedostatky, ak niečo, sú zaznamenané v príjme omega-troch, s následnou nerovnováhou v pomere ω3 / ω6 v prospech tohto posledného. Tento pomer bežne dosahuje a presahuje hodnoty 1:10, keď by mal byť medzi 1: 2 a 1: 4. Ako je znázornené na obrázku, v svetlicovom oleji bohatom na kyselinu linolovú môže tento pomer dosiahnuť hodnoty 400: 1; jediné oleje, ktoré môžu tento pomer vyvážiť, a ktoré budú preto kombinované so svetlicovým olejom, ktorý ho nahradí v múčke ďalej sú repkový olej, konopný olej a rybí olej.
Bez ohľadu na údaje uvedené v tabuľke závisí množstvo a kvalita oleja extrahovaného zo svetlicových semien - okrem odrody - aj na environmentálnych faktoroch, ako je nadmorská výška, zemepisná šírka, denné a nočné teploty a zrážky v rôznych fázach životný cyklus rastliny.
Pomer Ω6 / Ω3 v niektorých bežne používaných olejoch
Po extrakcii svetlicového oleja zo semien sa získava zvyškový panel bohatý na bielkoviny a je určený na kŕmenie dobytka.
Extrakcia svetlicového oleja sa môže uskutočňovať buď lisovaním alebo extrakciou rozpúšťadlami, a ako všetky oleje zo semien vyžaduje viac alebo menej intenzívnu fázu rektifikácie, v závislosti od zamýšľaného použitia. Svetlicový olej predávaný v obchodoch s organickými a funkčnými potravinami, napr. je lisovaný za studena a podrobený menej intenzívnej rafinácii; vysoké teploty dosiahnuté vo výrobných fázach majú v skutočnosti tendenciu meniť bohatstvo polynenasýtených mastných kyselín, ktoré ho charakterizujú. Z rovnakého dôvodu sa tieto výrobky musia konzumovať surové, pretože svetlicový olej bohatý na kyselinu linolovú má tendenciu sa ľahko zhoršovať teplom.
Ostatné potraviny - oleje a tuky Arašidové maslo Kakaové maslo Škvarky Pšeničné klíčky Živočíšne tuky Margarínový rastlinný krém Tropické oleje a tuky Vyprážacie oleje Rastlinné oleje Arašidový olej Borákový olej Repkový olej Krill olej Makový olej Olej zo semienok Tekvica Avokádový olej Konopný olej Svetlicový olej Kokosový olej Treska pečeňový olej Olej z pšeničných klíčkov Ľanový olej Makadamiový olej Kukuričný olej Mandľový olej Olej z lieskových orieškov Olej z vlašských orechov Olivový olej Palmový olej Rybí repkový olej Ryžový olej Olej z pokrutín Olej zo semienok Sójový olej Olej z hroznových jadier Extra panenský olivový olej Sezamové semienka a sezamový olej Sádlo INÉ VÝROBKY OLEJE A TUKY Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé chody Sekundy pi úkony Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty vianočné recepty Ľahké diétne recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Recepty pre vegetariánov Bielkoviny Recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
.jpg)
