Pseudoalergické reakcie

Potravinová intolerancia alebo alergia?

Pretože „jednoduchá“ potravinová intolerancia môže spôsobiť niektoré typické príznaky potravinových alergií - ako je nevoľnosť, vracanie, hnačka a kŕče v bruchu - mnoho ľudí si tieto dva pojmy mýli. V skutočnosti sú potravinové intolerancie, na rozdiel od alergií, vždy spojené s dávkou, o ktorej by mal každý jednotlivec vedieť, aby sa neprekročil.

Ďalším zásadným rozdielom je, že imunitný systém sa nikdy nezúčastňuje na potravinovej intolerancii, aj keď v mnohých prípadoch príznaky, v niektorých ohľadoch porovnateľné s príznakmi alergie, naznačujú opak.
Potravinová intolerancia je vo väčšine prípadov spojená s enzymatickými dysfunkciami, teda s nedostatkom alebo nedostatkom enzýmov potrebných na trávenie určitých látok; obzvlášť známy je nedostatok laktázy, proteínu potrebného na trávenie mliečneho cukru, ktorého nedostatok vedie k rozšíreniu neznášanlivosť laktózy.

Rozdiely medzi alergiami, potravinovou intoleranciou a pseudoalergickými reakciami

Potravinová alergia *:

symptomatológia spustená v priebehu niekoľkých minút od príjmu určitej potraviny alebo skupiny potravín (od 2 až 3 palcov do 30 až 120 palcov), niekedy dokonca násilným spôsobom. Potravinová alergia je imunologicky sprostredkovaná a symptómy sú vyvolané príjem aj malého množstva zodpovednej stravy.

Potravinová intolerancia:

symptómy súvisiace s množstvom prijatej potravy a určené konkrétnymi molekulami prítomnými v potravinách alebo dysfunkciami tráviaceho systému (enzymatické nedostatky). Príznaky sa často prekrývajú s príznakmi alergie, ale líšia sa, pretože nezahŕňajú imunitný systém a majú neskorý nástup, niekedy dokonca niekoľko dní po užití. Príkladmi sú intolerancia laktózy a favizmus.

Pseudoalergické reakcie:

podávajú ich potraviny bohaté na histamín a / alebo tyramín alebo obsahujúce látky uvoľňujúce histamín. Užívané vo veľkom množstve môžu spôsobiť príznaky podobné alergii.

(*) Pojmy potravinová alergia a potravinová precitlivenosť sa môžu používať zameniteľne

Pseudoalergické reakcie

Pseudoalergické reakcie majú všetky vlastnosti alergie, okrem zapojenia imunitného systému. Spôsobujú ich potraviny bohaté na tyramín alebo histamín alebo schopné stimulovať uvoľňovanie histamínu v tele. Uvoľňovanie týchto chemických mediátorov predstavuje koncový bod kaskády alergických reakcií a je zodpovedné za typické prejavy pokožky, dýchacích ciest , gastrointestinálna hladina atď.
Jahodová intolerancia patrí do kategórie pseudoalergických reakcií, pretože táto potravina, podobne ako paradajky a mäkkýše, stimuluje uvoľňovanie histamínu. Po požití tieto potraviny, aj keď im chýba alergénna sila, môžu napodobňovať alergickú reakciu z pohľadu. Tieto prejavy sú kontrolované antihistaminickou terapiou a nespôsobujú konkrétne nebezpečenstvo pre zdravie jednotlivca (ktoré sú naopak typické pre skutočnú potravinovú alergiu).
Konzumáciou tohto druhu jedla sa môžu objaviť kožné vyrážky (červené škvrny na koži, svrbenie), ale akonáhle sa podávanie zastaví, príznaky rýchlo ustúpia. Množstvá schopné vyvolať alergickú reakciu sa líšia od človeka k človeku vo vzťahu k individuálnej predispozícii.

Potraviny bohaté na histamín a / alebo tyramín: kvasené syry, zrejúce syry, bravčová pečeň, párky, modré ryby (sardinky, makrela, ančovičky), tuniak, losos, sleď, paradajky, špenát, kvasené nápoje.
Treba poznamenať, že koncentrácia histamínu a tyramínu je nepriamo úmerná stavu čerstvosti rýb (keď sa konzumujú niekoľko dní staré ryby, ľahšie sa dostanete do nepríjemných pseudoalergických problémov).

Potraviny obsahujúce uvoľňujúce látky histamínu: mäkkýše a morské plody, niektoré druhy rýb a konzervy, vaječné bielky, čokoláda, paradajky, jahody.

Ďalšie články o "Pseudoalergických reakciách"

1. Potravinová alergia
2. Potravinové alergie: príčiny a rizikové faktory
3. Vývoj potravinových alergií: úloha veku a životného prostredia
4. Potravinové alergie: Prečo sa vyskytujú
5. Potravinové alergie: symptómy, diagnostika, liečba
6. Potravinové alergie: Rizikové potraviny