Nachádza sa v mnohých potravinách (rastlinných i živočíšnych), ale v obmedzených koncentráciách. Existuje preto možnosť nutričného nedostatku (na Západe takmer žiadny), ktorý môže v najvážnejších prípadoch viesť k beriberi; relatívny neuropatický syndróm v dôsledku alkoholizmu je častejší.
Vitamín B1 vo všetkých svojich aktívnych formách má množstvo metabolických funkcií; medzi nimi predovšetkým koenzýmový katalyzátor - napríklad v dráhe uhľohydrátov a v dráhe aminokyselín.
Jeho potreba je asi 0,4 mg na každých 1 000 kcal prijatých. Dobre znášaný a len zriedka toxický, môže byť doplnený alebo podávaný injekčne; iba v druhom prípade môže mať vedľajšie účinky.
Poďme do podrobností.
Ďalšie informácie: tiamín , ale je prakticky nerozpustný v iných organických rozpúšťadlách. Vykazuje stabilitu v kyslom pH, ale je nestabilný v zásaditých roztokoch.
In vivoako perzistentný karbén sa vitamín B1 metabolizuje na enzymatickej úrovni, aby katalyzoval kondenzácie benzoínu.
Vitamín B1 je pri varení termolabilný, ale mrazuvzdorný. Je citlivý na ultrafialové svetlo a gama žiarenie a silne reaguje na Maillardove reakcie.
, niektoré prvoky, rastliny a huby. Konkrétne sa tiazol a pyrimidín vyrábajú oddelene a potom sa spoja za vzniku tiamínmonofosfátu (ThMP) pôsobením enzýmu tiamínfosfát syntázy (EC2.5.1.3).Biosyntetické dráhy vitamínu B1 sa môžu medzi rôznymi organizmami líšiť. V E. coli a ďalšie enterobaktérie, ThMP môže byť fosforylovaný na kofaktor tiamíndifosfát (ThDP) enzýmom tiamínfosfátkinázy (ThMP + ATP → ThDP + ADP, EC 2.7.4.16). Vo väčšine baktérií a eukaryotov je ThMP hydrolyzovaný na tiamín , následne pyrofosforylovaný na ThDP enzýmom tiamíndifosfokináza (tiamín + ATP → ThDP + AMP, EC 2.7.6.2).
Biosyntetické dráhy vitamínu B1 sú regulované riboswitchom, to znamená pomocou krátkeho reťazca RNA schopného priamo viazať malú cieľovú molekulu a v dôsledku tejto modulárnej väzby by došlo k expresii génu. Ak by množstvo je v bunke prítomný. dostatok tiamínu, ktorý sa viaže na mRNA potrebných enzýmov a zabraňuje ich translácii. Ak nie je prítomný, nedochádza k inhibícii a produkujú sa enzýmy potrebné pre biosyntézu. Špecifický riboswitch, riboswitch TPP ( alebo ThDP), je jediným riboswitchom identifikovaným v eukaryotických aj prokaryotických organizmoch.
energický;Poznámka: hovoríme o potravine B1, pretože pred pôsobením enzymatického katalyzátora nie je aktívna a považuje sa za druh „transportu“ konečnej molekuly.
Všetky organizmy používajú vitamín B1, ale ako sme povedali, vyrába sa de novo iba z baktérií, húb a rastlín. Zvieratá to musia dostať zo stravy; preto je pre ľudí zásadnou živinou. Nedostatočný príjem u vtákov spôsobuje charakteristickú polyneuritídu.
Fosfáty vitamínu B1 sa podieľajú na mnohých bunkových procesoch. Najbežnejšou formou je tiamín pyrofosfát (alebo difosfát) (TPP), koenzým pri katabolizme cukrov a aminokyselín. V kvasniciach je TPP potrebný aj v prvej fáze alkoholového kvasenia.
K dnešnému dňu je známych päť prírodných derivátov tiamínfosfátu: tiamínmonofosfát (ThMP), tiamíndifosfát (ThDP) - známy tiež ako tiamínpyrofosfát (TPP) - tiamíntrifosfát (ThTP), l "adenozíntiamíntrifosfát (AThTP) a adenozíntiamín trifosfát difosfát (AThDP).
Aj keď je úloha tiamíndifosfátového koenzýmu dobre známa a široko opísaná, nekoenzýmový účinok vitamínu B1 a jeho derivátov je menej známy a pravdepodobne súvisí s niektorými nedávno identifikovanými proteínmi, ktoré nevyužívajú katalytický účinok tiamíndifosfátu.
