VEGáNSKY GASTRONOMICKý PANETTONE - BEZ VAJEC, SYRA, SALáMY

Občiansky preukaz receptu

194 kalórií Kcal na porciu

Prísady

Na štvrté plnenie

1 lyžica extra panenského olivového oleja
30 g horčice
1 štipka soli
50 g cícerovej múky
160 ml vody
1 štipka korenia

Na základňu a na prvé plnenie

30 g vlašských orechov
Q.b. korenie
Q.b. soli
50 g sójovej ricotty alebo tofu
Varené jedlo: 150 g tekvice
Domáce vegánske jedlo: 750 g slaného panettonu

Na tretie plnenie

Niekoľko listov šalátu alebo jemného šalátu
50 g uhoriek
100 g arašidového masla

Na druhé plnenie

100 g sójovej ricotty alebo tofu
100 g avokádovej dužiny
20 g kapary
50 g sušených paradajok

Potrebné materiály

Doska na krájanie
Zúbkovaný nôž
Nátierky
Panvica na varenie
Nože

Príprava

V tomto recepte navrhujeme použiť vopred pripravený panettone slanej zeleniny. Podrobnosti nájdete v konkrétnom videorecepte.
Vegánsky slaný panettone nakrájajte na párny počet horizontálnych rezov (v tomto prípade 8), začínajúc čiapočkou.
Pripravte si prvú náplň. Tekvicu očistíme, nakrájame na malé kúsky a uvaríme v pare alebo v rúre. Dochutíme soľou a korením a tekvicu roztlačíme vidličkou, aby sme získali pyré. Začnite plniť panettone od základne. Na široký a plochý tanier alebo na cukrársku dosku položte prvý plátok slaného panettonu (základ). Základ naplňte tekvicovým pyré, pridajte niekoľko zväzkov zeleninovej ricotty a hrsť jadier vlašských orechov.
Prikryjeme ešte dvoma plátkami panettone.

Vedeli ste, že
Medzi jednu vrstvu plnky a druhú je vhodné položiť na ne dva plátky soleného panettonu, aby sa získali dokonalé a oddelené jednohubky. Tí, ktorí si želajú, naopak môžu plniť každú jednu vrstvu, ale v takom prípade jednohubky nemožno oddeliť.

Pripravte si druhú náplň. Sušené paradajky rozmixujeme a mleté mäso zmiešame so sójovou ricottou. Sójovú ricottu rozotrieme na tretiu vrstvu chleba, zakončíme plátkami avokádovej dužiny a trochou kapary. Plnku pokryjeme ešte dvoma plátkami slaného panettonu.
Pokračujte treťou vrstvou náplne. Na piaty plátok panettone natrieme trochu domáceho arašidového masla, ktoré naplníme nakrájanými uhorkami a niekoľkými listami šalátu. Zakryjeme šiestym a siedmym plátkom panettonu.
Pripravte si štvrtú náplň. Cícerovú múku zmiešajte s vodou, soľou a korením. Nalejte do panvice kvapku oleja, potom pridajte cesto a pár minút opekajte z každej strany. Prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte ďalšie 3-4 minúty. Rozložte siedmy plátok panettone slaný s horčičná pasta a veci s farfrittata. Uzavrite slaný panettone posledným plátkom.
Panettone vložte do chladničky aspoň na tri hodiny, potom ho nakrájajte a podávajte, aby bol chlieb dokonale ochutený.
Gastronomický panettone nakrájajte na trojuholníkové plátky, najskôr urobte hlboký priečny rez a potom rozdeľte každú štvrtinu na polovicu.

Alicin komentár - PersonalCooker

Gastronomický panettone, ktorý som navrhol, je, samozrejme, iba „nápad: kombinácií náplní je skutočne nespočetné množstvo! Akékoľvek ďalšie príklady? Skúste to s hubovou omáčkou (pripravenou zo studených restovaných húb a vegánskej majonézy) alebo s guacamole omáčkou, smotanou vegánskeho cotechina (získava sa zmiešaním vegánskeho cotechina alebo seitanu s vegánskou majonézou) alebo riskujte kontrast so sladkou náplňou na báze dehydrovaného ovocia!

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Vegan Gastronomic Panettone je jedlo, ktoré patrí do skupiny predjedál.
Má pomerne významný energetický príjem, zabezpečovaný hlavne lipidmi, nasledovanými sacharidmi a nakoniec proteínmi.
Mastné kyseliny sú predovšetkým mononenasýtené, komplexné uhľohydráty a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Vlákna sú prítomné v dobrom množstve a zdá sa, že cholesterol chýba.
Vegánsky gastronomický panettone sa nehodí rovnako ku všetkým diétam; porcia by mala byť mierna v prípade nadváhy.
Neodporúča sa pri diéte, ale nemá žiadne kontraindikácie pre osoby s intoleranciou laktózy.
Je akceptovaná lakto -ovo vegetariánskou a vegánskou filozofiou.
Priemerná porcia je okolo 50 g (95 kcal).