PLNENé KOŠíKY GRANA S BULGUROVýM ŠALáTOM

Občiansky preukaz receptu

194 kalórií Kcal na porciu

Prísady

Na 4 koše

Asi 100 g strúhaného parmezánu

Na sprievodnú omáčku

70 g paradajok peretto alebo medených paradajok
15 g píniových orieškov
q.s. soľ a korenie
2 lyžice extra panenského olivového oleja
20 g kapary
2 lyžice vody
Asi 30 g rakety

Na bulgurový šalát

1 lyžica extra panenského olivového oleja
50 g čerešní mozzarella
50 g zelených olív
50 g čiernych olív
50 g cherry paradajok
200 ml vody
100 g bulguru

Potrebné materiály

Malé misky alebo okuliare s úzkym dnom
Panvica kamenná alebo nepriľnavá
Ponorný mixér
Vysokostenný kontajner (becker)
Papier na pečenie
Kastról na varenie bulguru
Doska na krájanie potravín
Nože
Misky
Naberačka

Príprava

Bulgur najskôr uvarte v mierne osolenej vode: pre optimálne varenie nalejte bulgur do vriacej vody, potom vypnite oheň a prikryte pokrievkou, kým sa voda úplne nevstrebe. 10 minút bude stačiť.
Medzitým si pripravíme košíčky parmezánu, čo budú „poháre“, na ktoré potom budeme podávať bulgur. Rozohrejte na ohni kamennú alebo nepriľnavú panvicu: položte obdĺžnik pergamenového papiera, potom nalejte hrsť strúhaného parmezánu (asi 25-30 g) a snažte sa vytvoriť jednotnú a skôr tenkú vrstvu. Po niekoľkých chvíľach sa vytvorí zlatá kôrka. V tomto mieste položte ďalší list papiera na pečenie a zmes jemne otočte, aby sa kôrka vytvorila aj na druhej strane.

Vezmite prosím na vedomie
Nebojte sa, ak sa pergamenový papier po otočení kotúča zrna popáli: týmto spôsobom bude v skutočnosti veľmi ľahké vybrať kotúč na pergamen z pergamenového papiera. Pripomíname tiež, že iba papier musí zhnednúť: kotúč syra musí byť v skutočnosti zlatý, dobre opečený, ale určite nesmie byť spálený!

Po pár chvíľach začne kotúč parmezánu hnednúť aj na druhej strane: rýchlo vyberte z ohňa (pergamenovým papierom) a mierne stuhnutý parmezán otočte na dno úzkeho pohára alebo na studenú misku. Nechajte chvíľu vychladnúť: teplotný šok bude priaznivo vplývať na syr, ktorý získa tvar nádoby.

Prečo používať papier na pečenie?
S použitím pergamenového papiera bude jednoduchšie vyrábať listy s rovnomerným zrnom: rovnakú operáciu je možné v skutočnosti vykonať aj bez použitia voskového papiera, ale v tomto prípade bude otáčanie kotúča v panvici dosť ťažké.

K bulguru pripravte sprievodnú omáčku. Naliať rukolu, nakrájané paradajky, píniové oriešky, olej, soľ, korenie, vodu a kapary do ponorného mixéra: dobre premiešajte, kým nezískate zamatovú omáčku.
Asi po desiatich minútach bulgur absorbuje všetku vodu: zmes preto ošúpajte pomocou drevenej lyžice. Bulgur nalejte do misky s kvapkou oleja, aby sa zrná bulguru nezlepili.
Bulgur ochutíme nakrájanými cherry paradajkami, čiernymi olivami a zelenými olivami. Mozzarellu pridajte, až keď bulgur úplne vychladne, aby sa syr neroztopil.
Bulgurový šalát rozložte do košíkov s niekoľkými kvapkami omáčky a podávajte.

Alicin komentár - PersonalCooker

Čo som ti povedal? Tieto plnené parmezánové koše vyzerajú esteticky dobre a sú tiež chutné a veľmi chutné. Ak sa vám tento nápad páči, bulgur môžete nahradiť aj kuskusom, alebo ak chcete bezlepkovú verziu, môžete použiť proso alebo quinoa.Výsledok bude vždy prekvapivý.

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Koše z parmezánu plnené šalátom Bulgur možno považovať za predjedlo alebo prvý chod; prinášajú nie príliš vysokú energetickú hodnotu, ale sú tvorené značnou porciou lipidov, nasýtených aj nenasýtených, s nezanedbateľným podielom cholesterolu. Priemerná časť parmezánových košov naplnených bulgurským šalátom sa rovná asi 150-200 g (290-385 kcal).