Dnes je vynikajúci koláč reinterpretovaný na vegánsky kľúč: recept, ktorý získa nový vzhľad, je Pastiera, typický veľkonočný koláč, ktorý má svoj pôvod v Neapole. Tradičná pastiera je jemný koláč, plnený vareným pšeničným krémom, vajíčkami a ricottou: ak ste zvedaví na objavenie môjho variantu, nenechajte si ujsť recept.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 101 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na pečivo
- 90 g hnedého cukru
- Neošetrená citrónová kôra
- 1 lyžička kurkumy
- 4 g kypriaceho prášku
- 1 štipka soli
- 130 ml sójového mlieka
- 70 ml kukuričného oleja
- 150 g kamutovej múky
- 150 g celozrnnej múky
Na krém
- 320 g tofu
- Q.b. pomarančovej kvetovej vody
- 1 štipka soli
- 1 lyžička kurkumy
- Kôra neošetrených pomarančov
- Neošetrená citrónová kôra
- 150 g hnedého cukru
- 250 ml sójového mlieka
- 300 g varenej pšenice
Potrebné materiály
- Misa
- Kastról
- Váha váži jedlo
- Plech na koláč s priemerom 28 cm
- Valček
- Sito
- Vareška
- Strúhadlo na citrón alebo riadok
Príprava
Čo vedieť pred štartom
Neapolská pastiera je typickým dezertom prázdnin: je to veľmi sladký koláč obohatený smotanou z varenej pšenice, vajec a ricotty, ochutený vodou z pomarančových kvetov.
Vo vegánskej verzii jednoznačne navrhujeme množstvo alternatív k zložkám živočíšneho pôvodu.- Najprv si pripravte plnku.V hrnci zmiešajte uvarenú pšenicu na pastieru, hnedý cukor, citrónovú a pomarančovú kôru, lyžičku kurkumy, štipku soli a sójové mlieko. Zmes varte na strednom ohni, kým sa nevytvorí pomerne hustý krém: bude to trvať asi 10-15 minút.
- Medzitým si pripravte vegánske krehké cesto. V miske zmiešajte celozrnnú múku a kamutovú múku. Pridajte štipku soli, pol lyžičky prášku do pečiva, hnedý cukor a citrónovú kôru. Pridajte polovicu čajovej lyžičky kurkumy: korenie sa používa na farbenie krehkého cesta, ako alternatíva k vajíčkam. Zmiešajte suché prísady s kukuričným olejom a sójovým mliekom, kým nezískate cesto, ktoré je možné spracovať rukami a nelepiť sa. V prípade potreby pridajte trochu múky, kým nezískate požadovanú konzistenciu typickú pre krehké cesto. Cesto zabalíme do fólie a necháme odpočinúť.
- Tofu nakrájajte na kocky a zozbierajte ho v mixéri, aby ste získali krém.
Alternatívy v poriadku
Ako alternatívu k kamutovej múke je možné použiť inú celozrnnú múku alebo špaldovú múku.
Ako náhradu za sójové mlieko je možné uprednostniť akýkoľvek iný druh zeleninového nápoja (napríklad mandľové mlieko).
Kukuričný olej môže byť nahradený iným druhom semienkového oleja alebo kokosového masla alebo domáceho margarínu.
Tofu, zvolené ako alternatíva k ricotte z kravského mlieka, je možné nahradiť domácou vegánskou ricottou.
Vajcia nie sú súčasťou receptu: varený pšeničný krém je stále mäkký. Tí, ktorí si želajú, ju môžu ešte viac vypariť pridaním masy cícerovej vody vyšľahanej do tuha (ďalšie informácie: pozrite si video o vegánskej pusinke).- Uvarený pšeničný krém zmiešajte v miske a zmiešajte s tofu krémom. Dochutíme vodou z pomarančového kvetu.
- Vegánske krehké cesto rozvaľkáme valčekom na hrúbku 4-5 mm.
- Koláčovú formu s priemerom 28 cm vymastíme olejom a potom posypeme trochou múky. Panvicu vysteľte krehkým cestom, pričom dajte pozor, aby zvyšky neboli stranou, ktoré budú použité na ozdobu.
- Krémom naplňte škrupinu pečiva.
- Útržky znova zamiesime a vyvaľkáme valčekom. Krájačom na cestoviny získate dlhé pásiky široké asi jeden centimeter. Ozdobte povrch koláča priesečníkom pásov cesta, kým nezískate prázdne kosoštvorce.
- Vegánsku pastieru pečieme vo vyhriatej rúre na 160 ° C asi 40 minút.
- Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a podávajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
Fantastická táto bezplatná verzia týrania! Kto má rád, môže cesto obohatiť kúskami tmavej čokolády a lyžicou horkého kakaa alebo si môže urobiť malé jednodielne torty: s týmto receptom nebola Veľká noc nikdy taká sladká!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
POZOR! Vzhľadom na nedostatok niektorých chemických hodnôt týkajúcich sa zložiek nie je možné ponúknuť podrobný výživový preklad.
Vegánska pastiera je jedlo, ktoré patrí do skupiny dezertov.
Mal by mať vysoký energetický príjem, zabezpečený hlavne sacharidmi, potom lipidmi a nakoniec proteínmi.
Sacharidy by mali byť predovšetkým jednoduché, nenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej a nízkej biologickej hodnoty. Cholesterol chýba, zatiaľ čo vláknina by mala byť dosť bohatá.
Vegánska pastiera nie je vhodná pre všetky diéty. Mala by byť vylúčená zo stravy proti nadváhe, hyperglykémii a / alebo hypertriglyceridémii. Neobsahuje laktózu, je vhodný pre výživový režim proti relatívnej intolerancii. Na druhej strane ho nemožno použiť v strave proti celiakii, ale je akceptovaný vegetariánskou a vegánskou filozofiou.
Priemernú časť nie je možné odhadnúť.
