Motýlí koláč so smotanou a ovocím

Dnes vám ponúkam báječný a veľkolepý dezert, nadčasovú klasiku ideálnu na oslavu všetkých príležitostí: koláč so smotanou a ovocím. Práve som pripravila jemnú piškótu a klasický krémeš, ovocie som umyla a nakrájala: musíme len poskladať všetko, aby sme získali krásneho motýľa, ktorý venujeme mame pri príležitosti 8. mája!

Video z receptu

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 178 kalórií KCal na porciu

• Prísady

  • 500 g piškót
  • 30 g cukru
  • 125 ml vody
  • 7 g želatínového prášku
  • 150 g jahôd
  • 150 g kivi
  • 100 g banánovej dužiny
  • 50 g hrozna bez semien
  • 250 g čerstvej smotany alebo zeleninovej smotany
  • 200 ml šťavy z červeného ovocia alebo šťavy ACE alebo jahodovej šťavy
  • 400 g pudingu
  • 20 g tmavej čokolády

  Potrebné materiály

  • Elektrické biče
  • Misky rôznych veľkostí
  • Obdĺžniková panvica s rozmermi 20 x 30 cm
  • Podnos
  • Sac à poche s hviezdicovým výtokom
  • Stierka
  • Nôž
  • Malý kastról
  • Bič

  Príprava

  1. Piškótu pripravte tak, ako je uvedené v TOMTO VIDEU.

  Ako pripravujete piškótu?
  Zlúpnite 5 vajec a nalejte ich do misky spolu so 150 g práškového cukru a strúhanou kôrou z bio citrónu. Comporto šľahajte elektrickým šľahačom najmenej 15 minút. Získaný vaječný krém (ktorý musí byť nadýchaný a mäkký) jemne premiešajte so 75 g bielej múky a 75 g ryžového alebo pšeničného škrobu. Zmes nalejte do obdĺžnikovej formy (rozmery: 20 x 30 cm) vopred vymastenej a múkou vysypanej. Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 ° C asi 20 minút.

  2. Pripravte krémeš podľa nasledujúceho videa.

  Ako pripraviť puding?
  3 žĺtky vymiešajte so 45 g cukru a citrónovou kôrou. V hrnci zohrejte časť mlieka (asi 300 ml). Keď krém z vajec a cukru nadobudne penivú konzistenciu, pridajte zvyšnú časť studeného mlieka (75 ml) a kukuričný škrob a pokračujte v miešaní. Požadovaná konzistencia Puding prikryte potravinovou fóliou, aby ste predišli vzniku povrchovej pokožky. Pred vložením do cukrárskeho vrecka nechajte puding úplne vychladnúť.

  3. Smotanu vyšľaháme pomocou elektrického šľahača, kým nie je sneh pevný: na prípravu tohto koláča môžete použiť sladený rastlinný krém alebo čerstvú kravskú smotanu. V druhom prípade je vhodné smotanu osladiť cukrom. ochutený vanilkovou esenciou (krém Chantilly).
  4. Venujte sa vytvoreniu motýľa Sponge Cake. Malým nožom vytvorte tvar motýľa (centrálne telo a krídla), časť krídel mierne vyhrabte - ponechajte základňu asi 1 cm - a odstráňte prebytočné časti: cieľom je vytvoriť druh škrupiny, ktorá bude obsahovať krémovou a ovocnou plnkou, ale okraj piškóty necháte tak, aby držal tvar motýľa. Pozrite si video. Tvar piškóty poukladajte na podnos.

  Správny nápad
  Útržky piškót a akýkoľvek zvyšný krém môžete použiť na prípravu jednodávkových pohárov s piškótami, krémom a ovocím!

  5. Červenú ovocnú šťavu zmiešajte v menšej miske alebo v príslušnej zálievke na koláče. Piškótu namočte do šťavy. V alkoholickej verzii môžete do šťavy pridať trochu likéru (napr. Marsala, rum atď.).
  6. Šľahačku skombinujte v cukrárskom vrecku s hviezdicovým výtokom. Krémom ozdobte tvar krídel a tela motýľa, pričom dajte pozor, aby ste sa vyhli vydlabanej vnútornej časti piškóty.
  7. Zbierajte studený krém do cukrárskeho vrecka s hladkým výtokom a potom napchajte vnútornú stranu krídel motýľa.
  8. Pripravte želé. Do hrnca pozbierajte vodu, cukor a práškovú želatínu (ľahko dostupné v supermarketoch). Za stáleho miešania priveďte k varu, aby ste predišli tvorbe hrudiek: minútu povarte a nechajte vychladnúť.
  9. Medzitým umyte jahody a hrozno, ošúpte kiwi a banán. Jahody, banán a kivi nakrájajte na tenké plátky a na polovicu hrozno. Ovocie úhľadne poukladajte do pudingu a taktiež ozdobte telo motýľa plátkami banánu alebo hroznom.

  Vedeli ste, že
  Recept môžete replikovať pomocou iných druhov ovocia.
  Tí, ktorí nechcú používať želatínu, môžu ju nahradiť 2 g agarového agaru.

  10. Zohriatu želatínu rozložte na ovocie, prípadne pomocou štetca: želatína je potrebná na zabránenie rýchlej oxidácii ovocia.
  11. Motýľa ozdobte podľa chuti dvoma čokoládovými tyčinkami, aby napodobňovali antény.
  12. Pred podávaním nechajte koláč najskôr niekoľko hodín vychladnúť v chladničke.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Tento scénografický koláč bude perfektný na oslavu mamy 8. mája! Samozrejme je možné akékoľvek prispôsobenie: môžete zmeniť typ krému a ovocia! Dokonca aj piškótu je možné nahradiť iným základom podľa vášho výberu!

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Koláč plnený smotanou a ovocím je jedlo, ktoré patrí do skupiny dezertov.
  Má priemerný kalorický príjem, zabezpečovaný predovšetkým sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi. Sacharidy bývajú jednoduché, nenasýtené mastné kyseliny, peptidy s nízkou a strednou biologickou hodnotou.
  Cholesterol je relevantný, rovnako ako vláknina.
  Koláč plnený smotanou a ovocím je jedlo, ktoré sa nehodí do stravy pri nadváhe a metabolických ochoreniach. Zvlášť nie je veľmi vhodný pre diétu diabetikov 2. typu, hypertriglyceridémie a hypercholesterolémie.
  Nie je vhodný pre celiatikov a ľudí s intoleranciou laktózy.
  Nehodí sa na vegetariánstvo a vegánstvo.
  Priemerná porcia (ako desiata) je okolo 50-70 g (90-125 kcal).