Ste pripravení na výzvu? Dnes by som sa tiež chcel otestovať a pokúsiť sa pripraviť krásne „čokoládové vajíčko“ doma: v tomto roku sú prekvapenia vo vnútri vajíčka personalizované a jediným spôsobom, ako to urobiť, je postaviť veľkonočné vajíčko úplne od začiatku. Ste pripravení? poďme! Pozrime sa na dávky a kroky na prípravu 450 g čokoládového vajíčka.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 398 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na 450 g vajíčka
- 450 g tmavej čokolády
- 4 g kakaového masla
Ozdobiť
- 50 g bielej čokolády
- hrsť farebných korálikov alebo strieborných korálikov
- hrsť cukrových kvetov
Potrebné materiály
- 2 x 450 g čokoládových formičiek na vajíčka
- Hrnce pre bain-marie
- Kefa
- Stierka a vareška
- Papier na pečenie
- Plech na pečenie na spojenie dvoch škrupín
- Podnos
- Lesklý potravinársky papier
- Fiocchetti na obalenie vajíčka
- Jednorazový vak à poche
- Sklenený pohár ako podpora pre vajíčko
- Latexové rukavice
- Nožnice
Príprava
Pred štartom
Ak chcete pripraviť vynikajúce čokoládové vajíčko, musíte vedieť, čo je temperovanie. Je to postup založený na zmenách teploty topenia čokolády, ktorý nám umožňuje získať optimálny výsledok: rešpektovaním nižšie uvedených odchýlok teploty bude možné získať lesklú, brilantnú čokoládu, ktorá sa ľahko láme ústa, ale zároveň sa bude topiť kousaním (zistite tiež, ako sa plnené čokolády a košíčky s čokoládou pripravujú temperovacou metódou!).- Najprv začneme temperovaním čokolády. Vzhľadom na to, že existujú dve škrupiny a že každá polovica vajíčka vyžaduje dvojitý zdvih čokolády, začneme rozpustením 280 g tmavej čokolády v kúpeli, aby sme ho zohriali na teplotu 45 ° C. Akonáhle sa dosiahne táto teplota, kastról ponorte do studenej vody, kým nedosiahne 29 ° C. V tomto okamihu znova zvýšte teplotu o 2 ° C (až na 31 ° C) a kastról opäť vložte do vriacej vody.
Prečo rozpustiť 280 g čokolády a nie všetkých 450 g?
Pretože každá škrupina vyžaduje dvojitú vrstvu čokolády. Pri prvom ťahu štetcom bude na každé polovičné vajíčko potrebovať 140g čokolády; pri druhom plášti bude naopak na každú škrupinu stačiť 85 g čokolády (140 g + 140 g + 85 g + 85 g = 450 g)- Rozpustenú čokoládu sceďte do každej škrupiny, prípadne pomocou štetca. Otočte formy na plech vyložený papierom na pečenie: týmto spôsobom bude prebytočná čokoláda kvapkať na papier a dokonale pokryje všetky miesta, ktoré zostanú „nekryté“.
- Škrupiny dajte stuhnúť do chladničky aspoň na hodinu.
- Po hodine vyberte formy z chladničky a zopakujte rovnakú operáciu, ktorou temperujete zvyšnú horkú čokoládu (celkom 170 g). Potom nalejte čokoládu do foriem (už potretých prvou vrstvou čokolády), škrupiny znova otočte na papier na pečenie a nechajte ešte hodinu stuhnúť v chladničke.
Pozor!
Iba s dvojitou vrstvou čokolády bude možné ľahko oddeliť čokoládové škrupiny od foriem: jeden ťah nebude stačiť, pretože hrúbka čokolády by bola príliš tenká a škrupina by sa zlomila.- Medzitým rozpustite bielu čokoládu v kúpeli a nalejte ju do jednorazového cukrárskeho vrecka, v ktorom potom nožnicami urobíte malý otvor.
- Keď sú čokoládové vajíčka tuhé, zľahka na formu zatlačte a vyberte škrupiny. Ozdobte ich podľa želania bielou čokoládou, korálkami a kvetmi: aby reliéfne ozdoby priľnuli, bude postačujúce urobiť bodku s čokoládou - ktorá bude fungovať ako lepidlo - a položiť na ňu kvet alebo koráliku.
- V rúre rozohrejte veľkú panvicu s hladkým povrchom: keď je rúra horúca, vyberte plech a položte naň dve čokoládové škrupiny. Rýchlo vložte do škrupiny prekvapenie podľa vášho výberu a spojte obe polovice: čokoláda sa rozpustí a dve škrupiny dokonale priľnú.
- Čokoládové vajíčko obalíme na lesklom papieri na jedlo, ozdobíme niekoľkými mašličkami a uložíme na chladné miesto.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tu je to, s hrdosťou vám predstavujem svoje čokoládové vajíčko: po troche úsilia a čakaní na konsolidáciu čokolády sme získali krásne vajíčko, ktoré môžeme s láskou dávať svojim blízkym. pretože je zvykom vymieňať si veľkonočné vajíčka: vajíčko je symbolom prebúdzania prírody po dlhej a ťažkej zime: nech je tento dar preto dobrým znamením, ktorému musíme najlepšie a pozitívne čeliť, čo jar pre nás pripravuje.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Domáce veľkonočné vajíčko sa z nutričného hľadiska nelíši od toho, ktoré je možné kúpiť. Voľba surovín je pre zdravie výrobku zásadná, ale v každom prípade je sladká a veľmi tučná. jedlo, ktoré sa má konzumovať. v porciách 10-20 g naraz.
