Pasta chux, eclair, kvapky zlata, o čom hovorím? Všetko sú to výňatky zo synoným z jazyka cukrárov a odkazujú na klasické krémové oblátky. Nájdené v sekcii „Základné prípravy“ v My-personaltrainerTv: ako môžete uhádli ste, dnes spoločne objavíme, ako sa pripravuje lístkové cesto. Chcete vedieť zaujímavosť? Myslíte si, že recept na chouxové cesto prvýkrát sformuloval šéfkuchár Pantarelli, šéfkuchár Caterina de “ Medici vo vzdialenom roku 1533 (nie je náhoda, že boli pokrstené súčasné cestoviny z lístkového cesta Pantarelli.) A dnes som tu pre vás, aby ste to znova navrhli.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 221 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 125 ml vody
- 60 g masla
- 1 štipka soli
- 75 g bielej múky typu 00
- 120 g (2 stredné) vajec
Potrebné materiály
- 1 kastról
- Drevená lyžica / bič
- Papier na pečenie
- Univerzálna panvica na varenie krémových lístkov
- Pečivová striekačka alebo vak à poche
- Misa
Príprava
- Do hrnca nalejeme vodu, maslo a štipku soli a privedieme k varu.
- Kastról odstavte z ohňa a nalejte naraz preosiatu múku: dobre a energicky premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Výsledkom musí byť kompaktná lopta.
- Kastról opäť premiestnite na oheň a miešajte, kým sa na dne hrnca nevytvorí viditeľný film (trvá to niekoľko minút).
Vedeli ste, že
Pridaním múky do vriacej vody a masla sa začne želatinizačný proces škrobov.- V tomto mieste nalejte zmes do misky a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu (na urýchlenie postupu môžete zmes nechať odpočívať v chladničke).
- Potom, čo cesto vychladne, pridávajte po jednom vajíčka izbovej teploty. Odporúča sa nepridávať druhé vajíčko, kým sa prvé úplne nezmieša s cestom.
- Zmes bude jemná, ale nemala by stratiť svoju relatívne kompaktnú a viskóznu konzistenciu. Rovnováha cesta je veľmi dôležitým variantom pre rozvoj objemu krémového lístka.
- Plech vyložíme papierom na pečenie.
- V tomto mieste preneste zmes na cukrársku striekačku s hviezdicovým výtokom a vytvarujte veľa malých kúskov (s priemerom asi 2 až 3 cm), ktoré umiestnite na plech. Odporúča sa dodržať určitý odstup medzi jedným a druhým potiahnutím.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 ° C 15 minút; po uplynutí tejto doby pokračujte ďalších 10 minút pri teplote 180 ° C.
- Nechajte 20 minút vychladnúť pri vypnutej rúre, aby sa vnútorná strana obláčikov dokonale vysušila.
- Veci podľa chuti.
Alicin komentár - PersonalCooker
Prečo ísť do supermarketu a kúpiť si krémové oblátky, keď si ich môžete vyrobiť doma? Výroba týchto malých dutých pochúťok nie je vôbec komplikovaná. Ak máte malú túžbu po krémových lístkoch, skúste ich pripraviť úplne rukami: uvidíte, bude to úspech!
Nenechajte si ujsť recept na čokoládové profiterolky!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Ako väčšina cukrárskych základov je aj chouxové pečivo vyslovene vysokokalorickou zmesou. Lipidová frakcia je veľmi vysoká a nechýba dobrá dávka cholesterolu; okrem toho hodnoty uvedené na boku sa vzťahujú na surové cesto, ktoré ešte nie je varené a dehydrované.Je vidieť, že potraviny na báze chouxového pečiva, ako napr. šľahačky A voulauventOkrem toho, že obsahujú ďalšie veľmi mastné a kalorické zložky, majú už rozhodne vysoký podiel energie a určite je vyšší ako 225 kcal / 100 g.
