Vegánske jedlo je na našich stoloch stále viac prítomné! Osobne mám veľmi rád výzvy a rád sa vyzývam, aby som sa vrátil k klasickým jedlám našej tradície vo vegánskom kľúči. A dnes sa budem venovať neodolateľnému dezertu: millefeuille. Stavíme sa, že vám vyrazím dych?
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
-
Prísady
Pre millefeuille
- 3 lyžice kukuričného oleja
- 200 g červeného ovocia
- 60 g kukuričného škrobu
- Neošetrená citrónová šťava a kôra
- 1 vrecúško šafranu
- Celý výrobok: 70 + 50 g trstinového cukru
- 500 ml sójového mlieka
- Domáci zeleninový výrobok: 200 g mascarpone
- 100 g cesta z fylo
Na ozdobu (voliteľné)
- 20 g horkého kakaa
Potrebné materiály
- Plech
- Kotúč na krájanie nožov alebo cestovín
- Kefa
- Malý kastról
- Bič
- Sito
- Misa
- Sac à poche
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
Na prípravu vegánskeho millefeuille sme použili fylo cesto, špeciálny základ pre koláče na báze vody a ryžovej múky. Jeho chrumkavosť pripomína klasické lístkové cesto.- Fylové cesto rozvaľkajte na rovnom povrchu a pláty jemne oddeľte.
- Pláty cesta fylo nakrájajte na 15 štvorcov alebo obdĺžnikov a povrch potrite kukuričným olejom. Potom posypeme celým trstinovým cukrom.
- Štvorce cesta poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 200 ° C 10 minút alebo do zlatista.
- Medzitým si pripravte zeleninový mascarpone podľa tohto RECEPTU.
Alternatíva k zeleninovému mascarpone
Namiesto zeleninového mascarpone môžete použiť zeleninovú ricottu, zeleninovú smotanu alebo jednoduchý sójový jogurt.- Pripravte si vegánsky krém. Umyte citrón a odstráňte časť kôry, vyhýbajte sa bielej, horkej časti. Nalejte sójové mlieko do hrnca a pridajte kukuričný škrob do dažďa. Metličkou premiešajte a dochuťte citrónovou kôrou: priveďte takmer k varu. Pridajte hnedý cukor a štipku kurkumy alebo šafranu, čím získate peknú žltú farbu. vymaľujte. Akonáhle začne rastlinné mlieko vrieť, vyberte z neho citrónovú kôru. Stlačte citrónovú šťavu, prefiltrujte ju a pridajte ju priamo do krému. Dobre premiešajte, priložte do priameho kontaktu s potravinovou fóliou ( zabrániť tvorbe kôry na kréme).
- Keď je studený, zmiešajte zeleninový krém s mascarpone zo zeleniny.
- Krém natrieme na cukrárske vrecko. Štvorec fylo cesta naplňte vetvičkami smotany a trochou červeného ovocia. Prikryjeme ďalším plneným kotúčom a skončíme s fylo cestom.
- Pripravte si teda 5 mini-rebríčkov. Povrch posypeme trochou kakaa a ihneď podávame.
Alicin komentár - PersonalCooker
Pre dokonalú prezentáciu odporúčam v tejto chvíli plniť ryžové pláty, aby neprišli o svoju chrumkavosť. Prípadne môžete zmraziť jednotlivé porcie: musíte ich pamätať a vybrať z mrazničky 2 hodiny pred jedlom. Potom ich môžete podávať s práškovým trstinovým cukrom alebo s horkým kakaom.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
