Veľmi často „myšlienka pochádza z konkrétnych obrazov, vôní alebo zvukov, ktoré prenášajú našu myseľ a nútia nás zapamätať si niektoré skúsenosti z minulosti. To isté sa deje v kuchyni: a to sa mi stalo pred niekoľkými dňami. Bol som v horách a v istom momente som počul zvedavé vŕzganie svišťov .. Moja myseľ svište okamžite spojila s rustikálnymi horskými chatami, kde je kulinárskou špecialitou pokrm na báze halušiek. Čo sú zač? Poďme to spoločne zistiť.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 233 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na halušky
- 250 g chleba
- 1 lyžica pažítky
- 15 g (v prípade potreby) bielej múky typu 00
- 50 g strúhaného parmezánu
- 400 ml mlieka
- 60 g (1 stredné) vajec
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- 8 g ochutenej soli
- 150 g škvrny
Variť
- Asi 1 liter zeleninového vývaru z mäsového vývaru
Kryť
- 50 g strúhanky
Potrebné materiály
- 1 veľká miska
- 1 drevená naberačka
- 1 kastról na zahriatie mlieka
- 1 kastról s pokrievkou na varenie halušiek
- 1 zúbkovaný nôž na krájanie chleba
- 1 bodkový nôž
- 1 doska na krájanie na jedlo
- 1 strúhadlo na parmezán
Príprava
- Zastaraný chlieb najskôr nakrájajte na malé štvorčeky.
Pre vynikajúci výsledok je vhodné použiť prednostne bežný chlieb, vyhýbať sa používaniu ochuteného chleba alebo krájaného chleba.
- Mlieko privedieme k varu a zalejeme ním zastaraný chlieb. Drevenou naberačkou alebo rukami zmes poriadne premiešajte, kým nie je chlieb dobre namočený v mlieku. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu teplého mlieka.
Rada v poriadku
Ak nalejete príliš veľa mlieka, môžete chlieb z mlieka vytlačiť a potom zmiešať chlebovú zmes s ostatnými surovinami.- Keď je chlieb dobre zmäknutý, pridajte vajíčko, ochutenú soľ (alternatívne môžete použiť jednoduchú kuchynskú soľ a ochutiť všetko korením podľa chuti), pažítku, špek, petržlenovú vňať a zrno. Zmes intenzívne miešajte, kým nezískate pomerne konzistentné cesto.
- Múka by sa mala nakoniec pridať do cesta, ak má tendenciu vločkovať: múka je v skutočnosti užitočná na dokonalé zhutnenie zmesi. (Odporúčame vám pozrieť si video)
- Keď cesto dosiahne správnu konzistenciu, tvarujte ho rukami, kým nezískate 8 guličiek zmesi.
- Každú knedľu rozvaľkajte na strúhanke: týmto spôsobom sa vám knedľa nelepí na ruky.
- Pred konzumáciou halušiek je vhodné počkať aspoň 2-3 hodiny, aby sa suroviny navzájom dokonale premiešali.
- Varte vývar: keď vrie, knedle jemne ponorte a pokračujte na strednom ohni 15-20 minút.
- Podávajte potrubie horúce.
Rada v poriadku
Ak sa halušky ihneď nezjedia, môžu sa zmraziť: týmto spôsobom perfektne vydržia niekoľko mesiacov.Alicin komentár - PersonalCooker
Knedle vo vývare, známe tiež ako Knödel, sú určite jedným zo symbolov vynikajúcej tirolskej kuchyne. Fantastický nápad je aj konzumácia starého chleba, pretože v kuchyni sa nič nevyhadzuje. Vyskúšajte aj ďalšie typické produkty tirolskej kuchyne, ako napríklad špajdľu a guláš: napodobeniny pôžitkov!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Ľahké knedle sú „jedinečným“ jedlom inšpirovaným typickými receptami severotalianskych oblastí. Jedná sa o staré chlebové guľky obohatené o syr, škvrnky, vajíčko a mlieko, varené a podávané v zeleninovom vývare; ľahké knedle ako také poskytujú slušné množstvo energie, ale nie vyššie ako pri iných prvých chodoch, aj keď je potrebné špecifikovať, že fašírky pri varení NEZ zdvojnásobia svoj objem, ako sú krupicové cestoviny alebo iné prvé jedlá na báze obilnín / derivátov vedrá. Príjem lipidov je mierny a príjem bielkovín je celkom dobrý, rovnako ako množstvo vlákniny; odporúčajú sa dávky 100-150 g.
---allenamento-recupero-alimentazione.jpg)
