Poznáte halušky alla romana? Pozývajúce kotúče krupice pečené v rúre? Chutné áno, ale bohužiaľ bohaté na vajíčka, maslo a syry! Dnes sa namiesto toho pokúsime transformovať toto jedlo, znížiť kalórie a vylúčiť všetky zložky živočíšneho pôvodu. Pozrime sa teda, ako pripraviť vegánske noky v rímskom štýle, ochutené jemnou bazalkovou omáčkou.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 164 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na cesto
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 štipka kurkumy alebo 1 vrecúško šafranu
- 2 g sójového lecitínu
- q.s. muškátového orieška
- 5 g soli
- 150 g krupice
- 500 ml sójového mlieka
Na obliekanie
- 100 g tofu
- q.s. korenie
- q.s. soli
- 5 lyžíc extra panenského olivového oleja
- 1 zväzok (asi 40 g) bazalky
Potrebné materiály
- Sklenená miska
- Kastról
- Malý kastról
- Vareška
- Ručný mixér alebo mixér
Príprava
- Najprv si pripravte sprievodnú omáčku. Listy bazalky umyte a osušte. V nádobe mixéra zmiešajte bazalku, tofu a olej. Ochuťte soľou, korením a mixujte, kým nezískate polohustý krém. V prípade potreby pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice vody.
- Nalejte sójové mlieko do hrnca, pridajte soľ, muškátový oriešok a dochuťte šafranom. Sójové mlieko zohrejte na miernom plameni a pridajte sójový lecitín.
Prečo sójový lecitín?
Sójový lecitín zlepší konzistenciu cesta: pamätajte, že v týchto krupicových haluškách nebudeme používať vajíčka, takže sójový lecitín je dobrou náhradou.- Skombinujte dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja s horúcim mliekom.
- Keď je mlieko takmer vriace, vsypte krupicu (alebo znova mletú krupicu z tvrdej pšenice). Odporúča sa pokračovať v miešaní - najskôr šľahačom, potom vareškou - aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
- Za niekoľko okamihov sa vytvorí hustá a hladká hmota. Krupicu nechajte na sporáku za občasného miešania niekoľko minút.
- Nalejte zmes na list pergamenového papiera a vlhkými rukami vyrovnajte povrch a vytvorte kotúč hrubý asi 1 cm.
- Na dno sklenenej panvice naneste tenkú vrstvu bazalkového pesta.
- Teraz urobte krupicové gnocchi tak, že cesto rozkrojíte okrúhlou vykrajovátkou s priemerom 7 cm.
- Gnocchi poukladajte úhľadne na panvicu a mierne ich prekrývajte.
Správny nápad
Nevyhadzujte zvyšky krupice! Dajú sa z nich pripraviť napríklad koláče so zeleninovým bešamelom a pšeničným ragú.- Zvyšné bazalkové pesto rozotrieme na povrch gnocchi.
- Panvicu prikryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C na 30 minút, pričom hliník v polovici varenia odstránime.
- Krupicové knedle vyberte z rúry a podávajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
Vegánske gnocchi v rímskom štýle sú pripravené: podávajte ich ihneď, krásne v pare, prosím.Zabavte prekvapenie svojich hostí alternatívnymi omáčkami: vegánske bazalkové pesto môžete v skutočnosti nahradiť zeleninovým ragú, paradajkovou a oreganovou omáčkou alebo seitanovou omáčkou.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vegan Semolina Gnocchi je vegánsky prvý kurz bez laktózy a cholesterolu. Poskytujú nízke kalorické množstvo, v zásade dodávané lipidmi (hlavne nenasýtené); tiež frakcia uhľohydrátov nie je zanedbateľná, zatiaľ čo bielkovín (ako sú vlákna) je nedostatok. Vegánske krupicové gnocchi sú vhodné pre akúkoľvek diétu (okrem celiakie) za predpokladu, že v prípade cukrovky, hypertriglyceridémie alebo nadváhy sú porcie vhodné.
Priemerná porcia zodpovedá približne 200 g (325 kcal).
