S potešením by som vám dnes chcel ponúknuť vzácny prvý chod typický pre Veronu, ktorý ponúka tri charakteristické zložky: ryžu Vialone Nano, víno Amarone a syr Monte Veronese. Amarone je červené víno Passito della Valpolicella (v provincii Verona) s plnou a zamatovou chuťou, ktoré vonia po zrelom ovocí a malinovom džeme. Pri príležitosti Dňa otcov bude rizoto Amarone určite perfektné. Na oslavu !
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 151 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 300 g ryže
- 200 ml vína Amarone alebo iného druhu červeného vína
- 600 ml mäsového vývaru
- 10 g volskej drene
- 10 ml extra panenského olivového oleja
- Q.b. soli
- Q.b. korenie
- 50 g syra Monte Veronese
Potrebné materiály
- Kastról na rizoto
- Kastról na vývar
- Malý kastról na dreň
- Cedník
- Naberačka
- Vareška
- Doska na krájanie
- Nôž
Príprava
- Odstráňte dreň z kosti vola a rozpustite ju v hrnci s malým množstvom vývaru a pomaly varte 10 minút.
- Medzitým privedieme k varu predtým pripravený mäsový vývar.
- Pomocou cedníka prefiltrujte nečistoty a nalejte do väčšieho hrnca.
- Zahrejte skvapalnenú volskú dreň, pridajte extra panenský olivový olej a potom pridajte ryžu Vialone Nano: udržujte veselý plameň a ryžu opekajte niekoľko minút.
Vedeli ste, že
V tomto recepte sme použili tri typické potravinové výrobky Veneto. Amarone je červené víno DOCG passito vyrobené vo Valpolicelle (v provincii Verona). Vialone Nano je ryža bohatá na škrob, ideálna do rizota: pestuje sa v oblastiach zavlažovaných pramenitou vodou, v hornej časti povodia je hydrografický obraz Tartaro. rieka.
Monte Veronese je typický syr z Lessinie a môže sa pridať do rizota na konci varenia.- V tomto mieste pridajte víno Amarone po trochách, pričom udržiavajte živý plameň, aby sa alkohol vo víne rýchlo odparil.
- Súčasne pridajte naberačku vriaceho vývaru za častého miešania, aby ste uľahčili únik škrobu z ryžových zrniek. Ryžu pomaly zalejte vývarom a dávajte pozor, aby vrela. Kastról odporúčame nechať odkrytý (bez prikrytím viečkom), aby nedošlo k vnímaniu prítomnosti alkoholu v rizote.
- Ryžu varte 13-14 minút, pričom rešpektujte časy odporúčané v balení.
- Medzitým nakrájajte syr Monte Veronese na kocky.
- Na konci varenia otvorte veko, zvýšte teplotu a dokončite syr Monte Veronese a mletie čierneho korenia. Ochutíme soľou.
- Vypnite oheň, rizoto nechajte pár minút odpočívať a podávajte teplé.
- Rizoto ochutnajte pohárom vína Amarone della Valpolicella.
Alicin komentár - PersonalCooker
Toto rizoto je vzácne, také slávne, že sa často podáva aj na svadobných večerách! Povedal by som, že Deň otcov je ideálny na to, aby ste ho ochutnali a potešili naše podnebie!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Rizoto všetko „Amarone je potravina, ktorá patrí do skupiny prvých chodov.
Má priemerný energetický príjem, zabezpečený predovšetkým sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi. Sacharidy sú komplexné, najmä nenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej a vysokej biologickej hodnoty. Cholesterol je takmer irelevantný.
Hodnota vlákniny nie je k dispozícii.
Rizoto všetko „Amarone je potravina, ktorá sa hodí k väčšine diét vrátane diéty proti nadváhe a / alebo metabolickým chorobám. Neobsahuje lepok, ale poskytuje malé množstvo laktózy, čo by mohlo spôsobiť ťažšie formy ako potraviny. intolerancia.Nie je vhodný pre vegetariánsku a vegánsku filozofiu.
Priemerná porcia zodpovedá asi 180-250 g (270-380 kalórií).
Výživové hodnoty uvedené na boku sa vzťahujú na 100 gramov vareného jedla.
