Dnes ďalší "jeden z mojich receptov, ktorý som zaradil do kategórie" Maximálny výsledok s minimálnym vynaložením úsilia ": rizoto s radicchio a Monte Veronese. Je to prvý kurz, ku ktorému mám osobitný vzťah, pretože je pripravený z troch typických produktov moje oblasti: červené radicchio vo Verone, syr Monte Veronese a ryža Vialone Nano Veronese.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 131 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 320 g ryže
- 650 ml zeleninového vývaru
- Q.b. soli
- Q.b. korenie
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 250 g radicchia
- 130 g syra Monte Veronese
- 20 g strúhaného parmezánu
- 1 vetvička petržlenovej vňate
Potrebné materiály
- Kastróly s vrchnákom
- Vareška
- Doska na krájanie
- Nôž
- Strúhadlo
Príprava
- Zeleninový vývar pripravíte varením vody so zeleninou (napr. Zeler, mrkva, cibuľa) a soľou. Varte 2 hodiny.
Rýchla alternatíva
Ako náhradu za vývar môžete použiť vodu a zeleninový oriešok. Na dosiahnutie optimálneho výsledku je vhodné pripraviť zeleninovú kocku v smotane: na recept kliknite TU.- Pokračujte v čistení červeného radicchia vo Verone. Odstráňte najvzdialenejšie listy a nakrájajte radicchio na polovicu, potom na tenké prúžky. Radicchio umyte v studenej tečúcej vode.
- V hrnci rozohrejeme 2 lyžice extra panenského olivového oleja. a restujte červené radicchio. Pridajte soľ a korenie. Varte na silnom ohni 5 minút, aby sa radicchio vysušilo.
- Posypeme ryžou a pár minút opekáme na prudkom ohni.
- Akonáhle je opekané, pokračujte klasickou metódou na prípravu rizota: ryžu pomaly hydratujte, po troche podlejte vývarom. Na získanie krémového rizota je vhodné často miešať a vyhnúť sa varu. Rizoto varte 12 -13 minút (alebo po dobu uvedenú na štítku): rizoto nesmie byť príliš suché, ale jemné a krémové.
- Medzitým si nakrájame syr Monte Veronese na veľmi malé kocky.
- Keď sú uvarené, vypnite oheň, pridajte na kocky nakrájaný syr Monte Veronese a podľa chuti nastrúhaný parmezán. Podávame s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Alicin komentár - PersonalCooker
Rizoto je už jedným z mojich obľúbených prvých jedál, potom je s kombináciou týchto typických produktov ešte lepšie! Teraz vás pozdravujem, pretože mám v ústach toľko vody, že už takmer nemôžem hovoriť. Užite si svoje jedlo!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Pozn: nutričné hodnoty sa vzťahujú na 100 gramov vareného jedla.
Rizoto s Radicchiom a Monte Veronese nie je príliš kalorický prvý kurz, pričom energetickú prevalenciu možno pripísať sacharidom (hlavne komplexným), nasledovaným lipidmi a nakoniec bielkovinami (stredná a vysoká biologická hodnota). Mastné kyseliny sú hlavne nenasýtené, cholesterolu nie je málo a vlákniny je nedostatok.
Rizoto s Radicchiom a Monte Veronese je iónovou potravinou pre väčšinu diét, okrem intolerancie laktózy. Priemerná porcia je asi 200-300 g (260-390 kcal).
