Aj tento rok som sa rozhodol osláviť výročie oslobodenia Talianska tematickým jedlom: trojfarebnými cestovinami! Ak si myslíte, že mojou myšlienkou je ponúknuť vám klasické penne s paradajkami, mozzarellou a bazalkou, mýlite sa! Myslite na niečo lákavejšie: zelený fettuccine s rukolou, paradajkovou omáčkou a syrovou omáčkou. Triumf farieb a chuti, ktoré vonia oslobodením!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 123 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na cestoviny
- 150 g bielej múky typu 00
- 150 g znova mletej krupice z tvrdej pšenice
- 120 g (2 stredné) vajec
- 100 g rakety
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
Na omáčku
- 130 g sladkej gorgonzoly
- Q.b. chilli
- Q.b. soli
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 600 g cherry paradajok
- Asi 50 ml mlieka
Potrebné materiály
- Misky rôznych veľkostí
- Kastról
- Pečivová doska
- Priehľadná fólia
- Stroj na cestoviny alebo valček
- Nože
- Ponorný mixér
- Drevené lyžice
- Sito
- Vidlička
Príprava
- Zelené cestoviny pripravte pomocou rukoly. V pohári mixéra zmiešajte raketu a dve vajíčka. Všetko premiešajte pridaním lyžice oleja, kým nezískate polo hustý krém.
- Do misy preosejeme bielu múku a znova mletú krupicu z tvrdej pšenice. V strede múky pridajte raketový krém a rukami miesite suroviny, kým nezískate vláčne, ale nie lepivé cesto. Ak je to potrebné, pridajte ešte krupicu.
- Cesto zabalíme do fólie a necháme 30 minút odpočívať, aby sa cesto uvoľnilo.
- Po pol hodine cesto rozvaľkáme valčekom alebo pomocou zariadenia na výrobu cestovín na tenkú hrúbku.
- Potom získajte fettuccine, tagliatelle alebo pappardelle podľa svojho vkusu.
Alternatívne nápady
Ako alternatívu k lasagnettu je možné použiť cesto na získanie rôznych tvarov, ako napríklad: farfalle, strozzapreti alebo orecchiette.- Základnú omáčku pripravte s cherry paradajkami. Cherry paradajky nakrájame na plátky a orestujeme ich na panvici na oleji, soli a chilli. Udržujte vysoký plameň, aby sa paradajky opiekli. Varte 3-4 minúty. Prikryte pokrievkou a nechajte zohriať.
- Priveďte veľa vody do varu a jemne osolte. Ponorte cestoviny a varte 1-2 minúty alebo kým nie sú al dente. Doba varenia závisí od hrúbky, s ktorou sa cesto rozvaľkalo.
- Medzitým jemne zohrejte mlieko a rozpustite v ňom gorgonzolu (sladkú alebo korenistú) za častého miešania.
- Cestoviny scedíme pomocou vidličky a vlejeme do paradajkovej omáčky. Nechajte pár minút dochutiť.
- Syrovú omáčku poukladajte na dno servírovacej misky (lyžicu držte bokom) a potom dajte zelené cestoviny s cherry paradajkami do stredu. Kompletné s čerstvými rukolovými listami a niekoľkými kvapkami omáčky gorgonzola.
Alicin komentár - PersonalCooker
Takéto jedlo je to, čo je potrebné na pripomenutie oslobodenia Talianska od okupácie nacistického Nemecka: triumf vôní, farieb a sviežosti!
A na oslavu dezertu navrhujem Torta Italia!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
POZOR! Čerstvé vaječné cestoviny sú potravinou, ktorá pri varení absorbuje málo vody; pri nutričnom preklade sa však neberie do úvahy ŽIADNE zadržiavanie tekutín, čo by malo znížiť výživovú koncentráciu rôznych živín.
Pasta Tricolore nie je príliš kalorický prvý kurz, pričom energetickú prevalenciu možno pripísať lipidom, po ktorých nasledujú uhľohydráty a nakoniec bielkoviny. Mastné kyseliny sú predovšetkým nenasýtené, významný je cholesterol a vláknina. Pasta Tricolore je potravina, ktorá sa nehodí do stravy celiatikov, intolerantných laktóz a vegánov.
Priemerná porcia je okolo 300 g (370 kcal).
