Ryba vo fólii, ktorá sa rýchlo pripravuje a je vždy účinná, je druhým chodom oceňovaným pre svoju delikátnosť a pre osobitný spôsob, akým je prezentovaná. Tento druh prípravy, ktorý zahŕňa zabalenie ryby do listu potravinárskeho papiera, sa zdá byť dokonalé spojenie medzi plnou chuťou varenia v rúre a striedmosťou pary, ktorá zachováva živiny obsiahnuté v rybách.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 178 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- kvapka brandy
- niekoľko listov tymianu
- 300 g sépie
- q.s. soli
- vetvička petržlenu
- 100 g cherry paradajok
- štipka červenej papriky
- q.s. korenie
- Asi 50 g (2 kopcovité polievkové lyžice) strúhanky
- 30 g čiernych olív
- 2 polievkové lyžice (20 ml) extra panenského olivového oleja
- neošetrená citrónová šťava
- 300 g kreviet
- 400 g jantárového filé
- 30 g kapary
- 2 polievkové lyžice (30 ml) suchého bieleho vína
Potrebné materiály
- Nôž na ryby
- Zeleninový nôž (cherry paradajky a olivy)
- Petržlenový nôž
- Sítko na citrón
- Misky na prípravu omáčky
Príprava
Príprava ryby vo fólii je mimoriadne rýchla: čo je dôležité, rybu pred varením v rúre starostlivo očistite.
- Rybu dôkladne očistite, potom z nej odstráňte hlavu, chvost a kosti. Potom očistite krevety a sépie, ktoré musia byť veľmi čerstvé.
- Amberjack nakrájajte na 4 kusy a sépiu vo vrstvách, aby ste uľahčili následné varenie.
- Pripravte si omáčku: do malej misky nalejte pár polievkových lyžíc brandy (ideálne na odstránenie typického silného zápachu rýb), dve polievkové lyžice suchého bieleho vína, lyžicu extra panenského olivového oleja a šťavu z polovice citrónu Emulziu dobre premiešajte.
- Medzitým si pripravte nakrájané paradajky, ako aj nakrájané čierne olivy (môžete ich nechať aj celé).
- Pripravte si 4 obdĺžniky z hliníkového papiera alebo papiera na pečenie: na každý papier posypte hrsť strúhanky, ktorá bude slúžiť na absorbovanie tekutiny na varenie rýb.
- Potom rybu rozdeľte na 4 porcie a každú časť dajte do obdĺžnika alobalu. Soľ a korenie podľa chuti; Pridajte trochu petržlenovej vňate a pár lístkov tymianu. Kto chce, môže pridať aj trochu čili.
- V tejto chvíli rybu posypte 2-3 polievkovými lyžicami predtým pripravených emulzií a zakončite trochou cherry paradajok, hrsťou olív a trochou kapary. Pred pečením posypte rybu trochou strúhaného chleba (je potrebný na absorbovanie tekutiny) ktoré sa vytvoria počas varenia).
- Rybu obalte pergamenovým papierom a na vrchu nechajte malý otvor, aby sa tekutina počas varenia mohla čiastočne odpariť.
- Rybu vložíme do vyhriatej rúry na 180 ° C na 20-25 minút.
Alicin komentár - PersonalCooker
V porovnaní s inými spôsobmi varenia, ako je vyprážanie alebo pečenie, je fólia vynikajúcou technikou varenia, ktorá je ideálna na to, aby ste si naplno vychutnali chuť rýb a využili všetky jej živiny. A potom, čo povedať, stačí sa na to pozrieť a nalákať nás na to, aby sme to zjedli, pretože aj oko chce svoju časť.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Pečené ryby sú bohatým a chutným druhým chodom. Môže sa pochváliť miernym obsahom lipidov a vynikajúcim množstvom mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín; prísun cholesterolu je tiež významný, ale znížením prísad na báze mäkkýšov je možné ho výrazne obmedziť.Napriek prítomnosti cherry paradajok vo fólii je vhodné skombinovať ich s výdatnou a možno aj surovou zeleninovou prílohou.
