ŠPENáTOVé A ZEMIAKOVé GNOCCHI

Občiansky preukaz receptu

131 kalórií kalórií na porciu

Prísady

Na halušky

Q.b. soli
Asi 150 g bielej múky typu 00
Dušené jedlo: 100 g špenátu
Dušené jedlo: 400 g zemiakov

Na obliekanie

150 g ochuteného syra ricotta alebo scamorza
Niekoľko listov šalvie
3 lyžice extra panenského olivového oleja
1 strúčik cesnaku
1 štipka korenia
Q.b. soli
400 g paradajkového pretlaku

Potrebné materiály

Kastról a košík na paru
Malý kastról
Šťouchanec na zemiaky
Strúhadlo
Skimmer
Panvica na varenie
Umierajte na halušky alebo vidličku

Príprava

Vedeli ste, že
Na prípravu gnocchi môžete použiť biele zemiaky, najmä múčne, alebo zemiaky s červenou šupkou, vhodné na všetky účely.
Na prípravu gnocchi existujú dve preferované metódy varenia zemiakov: varenie v pare (s ošúpanými a nakrájanými zemiakmi) alebo varenie (bez šúpania zemiakov).

Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na pravidelné kocky a nazbierame do koša na pare. Zemiaky varte v pare 30 minút alebo do mäkka.
Medzitým umyte čerstvý špenát a sparte ho. Špenát zozbierajte do mixéra a pretlačte ho.
Pripravte omáčku na dressing gnocchi: do kastróla nalejte lyžicu oleja, ochuťte strúčikom cesnaku a zalejte paradajkovým pretlakom. Pridajte soľ a korenie: varte na miernom ohni, aby ste omáčku osušili a ochutili.
Keď sú zemiaky uvarené, pretlačte ich pyré na zemiaky. Pridajte pretlačený špenát, dve štipky soli a premiešajte prísady pridaním toľko bielej múky, koľko potrebujete (asi 150 g), aby ste rukami získali pracovnú konzistenciu. V prípade bezlepkovej verzie sa odporúča nahradiť bielu múku ryžovou múkou.
Pokračujte v príprave gnocchi. Odoberte časť cesta a rukami tvarujte, aby ste získali dlhú šnúru s priemerom asi 1-1,5 cm.
Bochník nakrájajte na malé kúsky dlhé niekoľko centimetrov; hodte každý kus do rúk, aby ste získali loptu.
Ak chcete, dajte každé gnocchetto špeciálnou matricou, aby ste poškriabali povrch alebo pretiahnite gnocchi na hroty vidlice.

Ako skladovať gnocchi?
Kto rád pripravuje gnocchi včas, môže ich zamraziť. Po príprave ich preneste na plech vystlaný papierom na pečenie, pričom ich dajte do vzájomnej vzdialenosti, aby sa nelepili. Vložte plech do mrazničky a nechajte niekoľko hodín stuhnúť. Keď sú gnocchi tvrdé, je možné ich vybrať zo zásobníka a preniesť do plastového vrecka, aby zaberali menej miesta v mrazničke.

Kastról pripravte s veľkým množstvom vody, pridajte lyžicu hrubozrnnej soli a priveďte k varu.
Medzitým nalejte dve polievkové lyžice oleja na panvicu, ochuťte niekoľkými listami šalvie, pričom udržujte stredne nízky oheň.
Uvarte gnocchi: keď vyjdú, sú pripravené na scedenie.
Gnocchi scedíme lyžičkou a zozbierame ich na panvici s olejom so šalviovou príchuťou.
Gnocchi podávame na tanieri s paradajkovou omáčkou. Dokončite strúhanou ricottou alebo údenou scamorzou.

Alicin komentár - PersonalCooker

Toto špeciálne jedlo je perfektné pre malých aj veľkých: pretože v tomto jedle explodujú tri farby talianskej vlajky, rozhodol som sa, že 25. apríla budem podávať halušky, aby sme oslávili štátny sviatok našej republiky!

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Špenát a zemiakové gnocchi sú jedlom, ktoré patrí do skupiny prvých chodov.
Kalórie pochádzajú väčšinou zo sacharidov, za nimi nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Cholesterol je irelevantný a vlákniny je veľa.
Špenát a zemiakové gnocchi sú receptom, ktorý sa hodí k väčšine diét.
V prípade nadváhy je vhodné porciu zmenšiť.
Tieto gnocchi obsahujú lepok a malé množstvo laktózy, takže sa nehodia do jedálnička pre celiakiu a intoleranciu na mliečny cukor.
Povoľuje ich vegetariánska filozofia, ale nie vegánska.
Priemerná porcia je okolo 250 g (325 kcal).